Una receta como el del restaurant con el toque de casa. Este Filete de Pescado Relleno es la transformación perfecta para los amantes del pescado. Buen sabor, excelente presentación y nutritiva. ¿quieres sorprender a tus invitados o familia con algo exquisito? Pues acompáñame porque te mostrare todos los tips y secretos detrás de esta preparación.
Preparación:
Ingredientes:
400 gms de filete de pescado (Botete o pez globo)
1 chile verde o poblano
50 gms de queso mozarela o para derretir
50 gms de jamón de pavo
160 gms de tocino para envolver
Sal y pimienta al gusto.
Rinde para 4 porciones o
Tiempo de preparación 30 minutos
Contiene 315 calorías por porción
1. Escoger el pescado adecuado en este caso es Botete o pez Globo que es lo mismo. Porque este pescado, dos cosas:
a. Una es textura fácil de cocinar
b. Se le da la forma adecuada para el relleno.
2. Este pescado es muy fácil de obtener su carne, en este caso se lo puedes pedir al de la pescadería, pero te lo muestro para que sepas como pedirlo.
El proceso de darle forma el filete es crear una capa uniforme, para ello debemos filetear el pescado de manera que se estire adecuadamente.
3. Teniendo ya el filete lo vamos a sal pimentar al gusto.
4. Posterior a esto vamos a preparar el relleno, en este caso tenemos: Jamón, Queso para derretir y chile verde o poblano.
5. Al chile verde le vamos a dar un tratamiento, lo vamos a tatemar para darle un sabor ahumado al relleno, lo ponemos al fuego del quemador y vamos a esperar a que se queme por todos los lados. Una vez quemado lo metemos a una bolsa para que sude, esto con el fin de que la piel se desprenda fácilmente, con el chorro del agua le quitamos la piel y proseguimos a abrirlo para retirarle las semillas.
6. El jamón a utilizar lo cortaremos a un tamaño que no salga del pescado.
Porque te dije 100 gms por filete: Porque al envolverlo este no será ni grande ni pequeño es decir que no se nos quemará ni quedará crudo.
7. El queso lo pondremos a lo largo y estará partido en tiras cubicas aproximadamente de medio centímetro por lado.
8. El chile tatemado cortado al tamaño del filete también lo podremos como relleno.
9. Envolvemos con la carne del pescado todo el relleno hasta cerrarlo por completo.
10. Por último, envolvemos el pescado con tocino, iniciamos desde una punta y si se acaba la tira seguimos con una nueva, no hay necesidad de ponerle palillos en las puntas.
11. En un comal o sartén a fuego medio ponemos los filetes a freír por todo alrededor, el tiempo es de 5 minutos aproximadamente, la indicación es el color del tocino, y si el tocino ya esta el pescado por dentro también, este es el secreto de estos ingredientes y proceso.
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12 сен 2024
