✨ Chocolate Babka ✨ [ syrupy/drunk cake ] | Flory's Kitchen 

#cozonac #babka #chocolatebabka #babkadechocolate
The BABKA cake has become my family's favorite, why?!? Well, it's very simple, because it's the most delicious cake, it has a lot of chocolate, it's syrupy, fragrant and it's also very fluffy!!! I nicely invite you to follow my cooking method, I hope it conquers you too and becomes your favorite too! I look forward to your opinions and why not pictures on my Facebook and Instagram pages!
👉 Below I leave the list of ingredients and other important details about the recipe. 👇
________________________________________
Like 👍
Comment 📝
Share ↪
Subscribe 🔔
Urmăriți-mă și pe rețelele de socializare:
Follow me on social media:
Seguirme en las redes sociales:
🔴 RU-vid 👇 Subscribe ✅🔔
/ @lafloryinbucatarie
🔵 Facebook 👇 Like 👍
/ lafloryinbucatarie
🟣 Instagram 👇 Follow me ✔
la_flory_in_buc...
________________________________________
🇬🇧 Ingredients 🇬🇧
Dough:
750 gr flour 11-12% protein
3 eggs
2 egg yolks
100 gr sugar
14 gr dry yeast
200 ml warm milk
1/2 tsp salt
1 tsp vanilla extract
30 gr lemon zest + orange zest
160 gr butter at room temperature
Cream:
250 gr dark chocolate
15 gr pure cocoa
120 gr powdered sugar
120 gr butter
1 tsp rum essence
1 tsp orange essence
150-300 gr chopped walnut
Syrup:
300 grams of sugar
100 ml of water
orange peel
100 ml rum (alcohol)
🧊 Leave the dough to rise for 12 hours in the refrigerator ( 4ºC )
🔹 The cream and syrup must be at room temperature.
🧊 The babka rolls are kept in the refrigerator ( - 18ºC ) for 10-15 minutes.
🔹 We leave the babkas in the trays, covered with two wet kitchen towels for 60-90 minutes to rest at room temperature.
🔥 Bake at 165ºC with 4D air ventilation or at 175ºC heat up and down for 45-50 minutes ( they should be firm to the touch ).
🔹 We leave them for 10 minutes, then we syrup them and let them absorb all the syrup for 45-60 minutes or till the next day. (we can leave them in trays covered with cling film )
🔹 Tray dimensions: 21x11x6 cm
________________________________________
Ingrediente
Aluat:
750 gr făină 11-12% proteină
3 ouă
2 gălbenușuri
100 gr zahăr
14 gr drojdie uscată
200 ml lapte călduț
1/2 lgț de sare
1 lgț extract de vanilie
30 gr coajă de lămâie + coajă de portocală
160 gr unt la temperatura camerei
Crema:
250 gr ciocolată amăruie
15 gr cacao pură
120 gr zahăr pudră
120 gr unt
1 lgț esență de rom
1 lgț esență de portocală
150-300 gr nucă mărunțită
Sirop:
300 gr zahăr
100 ml apă
100 ml rom ( alcool )
🧊 Aluatul se lasă la dospit pentru 12h la frigider. ( 4ºC )
🔹 Crema și siropul trebuie să fie la temperatura camerei.
🧊 Rulourile de cozonac se țin la frigider pentru 10-15 minute. ( - 18ºC )
🔹 Lăsăm cozonacii în tăvi, acoperiți cu două prosoape de bucătărie umede pentru 60-90 de minute la odihnă la temperatura camerei.
🔥 Se coc la 165ºC cu ventilație cu aer 4D sau la 175ºCcăldură sus și jos pentru 45-50 de minute ( să fie fermi la atingere ).
🔹 Îi lăsăm 10 minute apoi îi însiropăm și îi mai lăsăm să absoarbă tot siropul pentru 45-60 de minute sau până a doua zi. ( îi putem lăsa în tăvi acoperiți cu folie alimentară transparentă )
🔹 Dimensiuni tăvi: 21x11x6 cm
________________________________________
🇪🇦 Ingredientes 🇪🇦
Masa:
750 gr harina 11-12% de proteína
3 huevos
2 yemas de huevo
100 gr azúcar
14 gr levadura seca
200 ml leche tibia
1/2 cdta de sal
1 cdta extracto de vainilla
30 gr ralladura de limón + ralladura de naranja
160 gr mantequilla a temperatura ambiente
Crema:
250 gr chocolate negro
15 gr cacao puro
120 gr azúcar en polvo / azúcar glas
120 gr mantequilla
1 cdta esencia de ron
1 cdta esencia de naranja
150-300 gr nuez picada
Jarabe:
300 gr azúcar
100 ml agua
piel de naranja
100 ml ron (alcohol)
🧊 Dejar leudar la masa durante 12 horas en el frigorífico. ( 4ºC )
🔹 La ​​crema y el almíbar deben estar a temperatura ambiente.
🧊 Los rollos de babka se guardan en el refrigerador por 10-15 minutos. ( - 18ºC )
🔹 Dejamos los babkas en las bandejas, tapados con dos paños de cocina húmedos durante 60-90 minutos para que reposen a temperatura ambiente.
🔥 Hornear a 165ºC con ventilación con aire 4D o a 175ºC calor arriba y abajo durante 45-50 minutos (deben estar firmes al tacto).
🔹 Los dejamos 10 minutos, luego los almibaramos y dejamos que absorban todo el almíbar durante 45-60 minutos o hasta el día siguiente. ( podemos dejarlos en las bandejas tapados con papel film alimentario)
🔹 Dimensiones de la bandeja: 21x11x6 cm
________________________________________
🎵🎶📯🎷🎺🎶🎵
Fretless Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
creativecommons.org/licenses/b...