こんにちはLes sens cielです。
バレンタインは終わりましたが、ハイカカオでボンボンショコラを作ってみました。
ハイカカオは産地や％によって様々な個性があるので、お気に入りを見つけて使って見てください。
カカオの香りや旨みを存分に味わえる大人の贅沢な一粒になっています！コーティングしないで上にココアをふるえばリッチな生チョコにもなります！生チョコだと比較的簡単に出来上がると思います。
ハイカカオは女性に人気のチョコレートだと思うのでホワイトデーにいかがでしょうか？
ぜひお試しください♪
ハイカカオボンボンショコラ
Extra dark chocolate bonbons 75%
■Ganache
170g heavy cream40% / crème fraîche40%
10g glucose syrup / glucose
180g sweet chocolate 75%/ chocolat noir 75%
18g unsalted butter / beurre non salé
■Enrobagechocolat
300g sweet chocolate 75% / chocolat noir 75%
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300g heavy cream40% / crème fraîche40%
■ガナッシュ
生クリーム40% 170g
水飴 10g
スウィートチョコレート75% 180g
無塩バター 18g
■コーティングチョコレート
スゥイートチョコレート75% 300g
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19 фев 2021
