レシピ↓
【シュー生地】と【カスタードクリーム】に関しては別途動画で詳しく解説しているのでそちらをご参照下さい。
【作り方】
①ダイソーに売っているマフィン型にカーレックススプレーをして微粒のグラニュー糖をまんべんなくまぶしておく。
※カーレックススプレーがない場合は、サラダ油やバターを型に塗ってもよい。
②市販の冷凍パイシートを厚さ2㎜に伸し1時間ほど冷蔵庫で休ませ、8㎝角にカットする。
③絞って冷凍しておいたシュー生地(20g)を①のパイ生地で包み、全面にグラニュー糖をまぶし①の型に閉じ目が上にくるようにセットする。
④少しの間常温におき、中のシュー生地を解凍する。
⑤200℃に予熱したオーブンで25分〜30分焼き、170℃に下げ20分〜ほど焼く。
1つ型から外してみてキャラメリゼされていたらOK。できていなければ190℃〜200℃で数分焼いて調節する。
⑥冷めたら割り箸などで上から穴を空けディプロマットクリームを絞り入れる。
※ディプロマットクリームに関しては前回の【基本のシュークリーム】にレシピのせてあります。
次回もよろしくお願いします😊
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Recipe ↓
Please refer to the separate video for detailed explanations of [choux pastry] and [custard cream].
[How to make]
① Spray a muffin mold sold at Daiso with Carlex spray and sprinkle fine granulated sugar evenly.
*If you don't have Carlex spray, you can coat the mold with salad oil or butter.
② Roll out commercially available frozen pie dough to a thickness of 2 mm, leave in the refrigerator for about an hour, and cut into 8 cm cubes.
③ Wrap the squeezed and frozen choux pastry (20g) in the pie dough from ①, sprinkle granulated sugar on the entire surface, and set in the mold from ① with the seam facing up.
④ Leave at room temperature for a while to defrost the choux pastry inside.
⑤ Bake in a preheated oven at 200℃ for 25 to 30 minutes, then reduce the temperature to 170℃ and bake for 20 minutes.
Remove one from the mold and if it is caramelized, it's ready. If not, bake at 190℃-200℃ for a few minutes to adjust.
⑥Once cooled, make holes in the top with chopsticks and squeeze in the diplomat cream.
*The recipe for diplomat cream can be found in the previous article, [Basic Cream Puffs].
3 окт 2024
