こんにちはLes sens cielです。
カフェオレやミルクティーに練乳を入れて甘みを付けると、お店で買うようなコクのある美味しいドリンクが作れるとかで、最近妻が練乳を買ってきてルイボスミルクティーを作るのにはまっています。
それを見て、かなり前にテレビでやっていた練乳缶をゆっくり湯煎にかけると生キャラメルクリームが簡単に作れるというやり方を思い出しました。今回はそれをちょっと試して見たくなりました。
本当にほっておくだけで簡単に美味しいコクのある生キャラメルクリームができました！それにミルキーで甘さ控えめなマスカルポーネムースを合わせて、旬なブルーベリーをたっくさん入れて、簡単なのにとても美味しい組み合わせのケーキを作ってしまいました！笑
ザクザクのタルト生地ともよく合います！
ぜひお試しください！
旬のブルーベリーと簡単生キャラメルのタルト
Blueberry and Caramel Tart
型のサイズMold size Φ14cm
■Cramble 155℃→30min→10min
130g cake flour / farine(T45)
100g sugar / sucre
50g ground almonds / poudre d’amande
25g oatmeal / flocons d'avoine
25g dyied fruit / fruits secs
a pinch of salt / 1 pincée de sel
95g unsalted butter / beurre non salé
20g egg white / blancs d’oeufs
■Mousse de Mascarpone
250g mascarpone cheese / mascarpone
20g powdered sugar / sucre glace
100g heavy cream40% / crème fraîche40%
2g gelatin / gélatine en poudre
10g cold water / eau froide
100g heavy cream40% / crème fouettée40%
sweet condense milk / lait concentré
Put the can into hot water on lower heat for 2 - 3 h
add Blueberry to taste / myrtille à volonté
■タルト生地155℃→30分→10分
薄力粉 130g
グラニュー糖 100g
アーモンドプードル 50g
オートミール 25g
ドライフルーツ 25g
塩 ふたつまみ
無塩バター 95g
卵白 20g
■マスカルポーネムース
マスカルポーネ 250g
粉糖 20g
生クリーム40% 100g
粉ゼラチン 2g
冷水 10g
６割だての生クリーム40% 100g
練乳缶…１缶（残ったものはコーヒーやパンとご一緒に♡）
弱火で２−3時間湯煎する
ブルーベリー お好きなだけたくさん♡
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9 июл 2020
