🇮🇹 INGREDIENTI: 300 gr di farina 0 (12 gr di proteine e W230) 270 gr di acqua fredda 3 gr di lievito fresco 10 gr di olio evo 4 gr di sale Condimento: 250 gr di Passata di pomodoro Olio evo e Sale qb 300 gr di Mozzarella CUOCERE IN FORNO STATICO PRERISCALDATO A 250° PER 15 MINUTI CIRCA.
Ti seguo da tanto tempo e trovo le tue ricette deliziose per non parlare della tua delicatezza e professionalità nell'esporre le ricette! Veramente BRAVA e signorile
Ciao Rita ! É da un po' che ti seguo ma non ho mai scritto . Ti volevo fare i miei più sinceri complimenti x la professionalità e la delicatezza che hai nello spiegare le ricette . Io faccio spesso la pizza ma ancora non ho raggiunto un risultato soddisfacente . Proverò la tua ricetta perché i miei figli adorano la pizza . Sei bravissima , proprio oggi ho guardato la ricette del pane che mi ha incuriosito molto ( queste ricette mi fanno ritornare indietro nel tempo quando la mia nonna faceva il pane e noi bambini lo mangiavamo caldo con olio) .Se chiudo gli occhi mi sembra di sentire ancora il profumo..che ricordi !
Non credevo di riuscire a gestire con facilità una così alta idratazione... Il risultato è stato fantastico, pizza leggera, digeribilissima, un piacere!
Ciao Rita chef , per Pasquetta ho fatto il tuo pane veloce ad alta idratazione una meraviglia e buonissimo🤩 grazie mille, da provare anche la pizza👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Bravissima 😍😘
Ho fatto la pasta ieri, e oggi preparata cucinatta divorata... Una nuvola di pasta, gusto top, ho solo messo un po' troppo di pomodoro, ma eccezionale. 👍 Merci.
Cara Rita, hai proprio ragione, non c 'è molto da dire, le tue preparazioni parlano da sole. Si vedono continuamente video in cui si vede preparare una pizza. Ma quando sei tu a preparare una pizza, si percepisce di essere su ben su altri mondi. Allora si ammira in silenzio una MAESTRA e il suo lavoro di tecnica raffinatissima, per realizzare un impasto ad altissima idratazione, non facile da lavorare a mano. Eppure le tue spiegazioni rendono i passaggi semplici e chiari, tanto che ognuno, a casa propria , pensa di provare a realizzarlo. Quando questo avviene , nelle nostre tavole ci si riunisce insieme in un momento di festosa convivialità. Si parla insieme allegramente mentre il prodotto in forno diffonde le sue fragranze nella cucina. Poi , terminata la cottura e il momento del taglio e di servire a tavola.Il gusto avvolgente si avverte ,quando ogni commensale dopo aver osservato il suo trancio, bello e alveolato, lo porta alla bocca. Al primo assaggio, la leggerezza della pasta, la dolcezza del pomodoro, e la mozzarella domande, si fondono insieme. Allora al brusio delle parole, segue il silenzio, adesso e il gusto della pizza a parlare . Solo il,pensiero e libero e inevitabilmente va a chi ha insegnato a preparare questo capolavoro. Un tempo lontano e stata ideata la pizza per compiacere una regina a cui poi e stato dato il nome. Oggi e la REGINA che prepara la pizza per tutti quelli che vogliono imparare . BRAVA BRAVA BRAVA. Grazie di tutto.
RITA CHEF che BUONA questa PIZZA! IMPASTO MERAVIGLIOSO ho gli ingredienti, sono DESIDEROSA di provare e....vado a METTERMI ALL' OPERA! Questa PIZZA con questo impasto è IRRESISTIBILE....così sottile, STRAORDINARIA! GRAZIE CARA RITA,INSUPERABILE CHEF, TI ABBRACCIO.
Ciao Rita. Bellissimo l'impasto e ottima l'alveolatura della pizza. Le tue ricette sono sempre interessanti. Complimenti!!!!👏👏👏👏 Buon pomeriggio e Buona Domenica a te e famiglia. Un grande abbraccio Giuseppina e Attilio❤️❤️
Che dire e un vero capolavoro Bisogna solo impegnarsi nello prepararla xche poi ti mangi una sana e buona pizza fatta in casa come tu ci hai ben descritto e sicuramente buonissima ciao da parte mia Marj
Adoro la pizza 🍕 il mio piatto preferito, la faccio al più presto ,sei meravigliosa Rita grazie per le tue ricette golose complimenti,👏❤️🙋💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Ciao Rita, non avevo mai visto la copertura con la semola, per me è una novità. La farò x sabato prossimo perché non ho la farina adatta e nemmeno il lievito poi ti saprò dire. Settimana scorsa ho fatto la torta con la crema e le amarene è fantastica, grazie Rita e buon w.e. un caro abbraccio😃
Bravissima, Rita, ricetta meravigliosa che sicuramente proverò! Con questa ricetta mi hai fatto cadere un caposaldo nella tecnica di esecuzione della pizza tramandata da mia madre e cioè dell' uso di acqua tiepida!!! Tu parli di acqua molto fredda ed allora proverò con ancora maggiore curiosità! Grazie un abbraccio
Ottimo. Ciao Rita. Non ti ho mai chiesto se hai fatto impasti con il metodo roux. Oggi mia madre ha fatto il pan brioche aggiungendo questo prepatato che si usa nei paesi asiatici. Anche il mio collega ha fatto un altra tipologia di pan brioche sempre con roux o tang zhong. A presto.
