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〈トマト素麺〉「分とく山」野﨑洋光 料理塾_4【もっと美味しい健康へ/シェフパートナーズ】 

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#野﨑洋光#分とく山#シェフパートナーズ 【もっと美味しい健康へ/シェフパートナーズ】chefpartners.jp/
東京西麻布の日本料理の名店「分とく山」野崎料理長の料理塾
〈合わせ薬味〉たっぷりの夏に爽やかなトマト出汁の素麺
chefpartners.jp/archives/461
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27 июл 2024

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Комментарии : 7   
@user-cp3cq5is7s
@user-cp3cq5is7s 4 года назад
無塩トマトジュースと醤油と塩少々だけでとても美味しかったです。だし汁使ってないのにこの旨味。物足りなさは全くありませんでした。素麺によく合いました。うちの定番にします。
@summer_of_kinchou
@summer_of_kinchou 2 года назад
今年もこのレシピのお世話になる時期がやってきた
@user-nb4bq5ro9s
@user-nb4bq5ro9s 2 года назад
すごい!!
@kazumikikubo7012
@kazumikikubo7012 3 года назад
和食作りが分かり安く大変参考にしております。 基本の茶碗蒸しや味噌汁などがあれば嬉しいのですが。
@chefpartners
@chefpartners 3 года назад
下記でご紹介しておりますので是非ご覧ください。 出汁の取り方 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ML6k081IE5g.html 大根と油揚げと若布の味噌汁 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-jN65hYHZRmA.html 野﨑さんではありませんが茶碗蒸しは ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-W1ZIw7kCF6c.html
@user-sj8gt6nj9z
@user-sj8gt6nj9z 3 года назад
これほんと簡単で美味しくてオススメです。アレンジとしてオリーブオイルを垂らしてニンニク、バジル添えてイタリアン風にしてもなかなかイケますぞ
@Ail-Sword-
@Ail-Sword- 10 месяцев назад
"トマトが昆布や鰹の5倍程旨味成分を持っている"は誤りですね。 100gあたり、昆布は3000mg程のグルタミン酸を含み、トマトはたった200mg程しかありません。 鰹はイノシシ酸です。 仮にトマトがそんなに旨味成分が強いなら、少量で味ボケを引き起こし、おいそれとソース等に使用出来ないと思いますよ。
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