〈 職人吹水〉 自家製.冇防腐劑，無添加劑，天然生曬- 玫瑰頭抽臘肉 

我跟你的指示做了。吹了五天，未試食但知成功，多謝你教。

晒了两天，今天试蒸了一块。色香味俱佳，完全没骚味。多谢星星师傅! 本来我担心色不够，味也不够的。原来担心是多余的。

唯一喜欢的教煮餸，细心又讲笑，好钟意，多谢师傅，希望师傅能收到此评论

星星，睇咗呢教大家如何整呢個臘肉，連除去買咗舊靚仔五花腩，用你個方式做，不過唔同既係我改用風乾機，我用30度有如天氣氣溫，風乾咗整天，効果好正喔，在此只係想同大家分享及多謝你

剛看了一遍，明白製作過程，正值秋末初冬，希望可以試一試。謝謝師傅詳細無遺的教導！🌷

星星師傅，你買D五花腩好靚呀👍我會照你方法制做，因為前兩星期自己晒魚干，成功好味。雖然臘肉在這裹都有得賣（三藩市）但我這裡天氣非常適合，陽光北風都有。多謝你的分享🙏

很貪心😜爉鴨又怎樣做呢?謝謝師傅!

多謝晒，星星！老劉祝福您同家人健康快樂！

哇，好靓的五花肉，在华人超市都无见过这么好的五花肉。

两年前看过,照着做成功了，今年再做。再次谢谢星星师傅的分享。

Chef Star, thanks for teaching and sharing your valuable knowledge. Much appreciated. May

下次可以整腊味煲仔飯了😋另外祝你今個月可以一萬訂閱 加油🎊

我照你的方法做‘臘肉好味道, 多謝分享！

四年了才看到這片段多謝哂你星星哥哥

真風趣！踩單車吹膠肉加同塊肉交談. 🤣

師傅好嘢! 👍👍 好有心機整呀！😆😄👍👍 多謝你的示範和教授!🙏👍👍

真的好细节到位讲解

多謝星星，好快會開工啦！

嘩，好正呀！星星師父，多謝分享👍🏼👍🏼👍🏼

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋喜歡自己醃, 可以就自己口味, 街外買到多是好重味esp 係 salt 味, 吃過一次親戚diy ,甚啱口味,, 現在終於知怎醃, 怎風乾🙏🙏🙏🙏

星星，我以前試過做臘肉，但肉質很嚡，不像在外面買回来那麼軟，是什麼原因呢？還有有前輩教我要回油，找些紙把臘肉包起來，再用毛巾裹住一兩天，但做出來效果同前輩差很多，她做的比外面買回來還好吃得多｡先謝謝解答，我在外國居住，希望星星教我們這些華僑做臘鴨或臘腸、潤腸之類，因這些食品在外國賣得很貴兼唔好食，麻煩師傅教教我們這些海外居民，拜託，拜託！謝謝！！！

你好! 星師父 我有這個相關曬肉的問題: ~就是在連日曬肉問題時, 的首個晚上唯恐怕被昆蟲, (由其是: 蟑螂) 所污染 ? ~應當如何避免; 請問可有解決良方 ? >>查實我已喺曬肉首晚, 我在無計可施下, 刻下我已將所有腩肉全都擺放喺冰格處了, 現在都唔知應當如何處理才最合適 ? ~是! ……要攞翻出來繼續曬, 但又生怕 腩月生水 ?!?! 唉~現在很懊惱, 望能找到 妥善處理之法, 續再次試做 ?

師傅，受教多時，獲益良多，充心感謝！ 請教可否完成臘肉過程後，蒸熟再經風乾然後再包保鮮紙放冰格保存呢？ 如果冇遇北風天，日晒一天後以冷氣機吹乾又可以成功嗎？望賜教。

正👍愛猩星😂😘

有做广东腊鸭的技术和份量?

谢谢星星师傅的分享！可以分享一下自制腊肠吗？我制作过2⃣️次的味道都不似买回来的口味，我好想学会自制腊肠，因为我生活在英国，在唐人超市买很贵。其待你的分享视频。谢谢你

多謝🙏🏻人在異地 試吓整

師傅，你好叻！乜有識！ 又教得好細心詳細，又好風趣！多謝你！😅😅😅

星星想問吓魚肝點晒法、吾該

看不清楚头抽。是不是老头抽?双老头抽? 我按你方法腌了，但天气不好，阴天下雨，洛杉机很少这样，只好放冰箱，二天后见有二地方有黑霉斑，指甲大小，我用小刀切去，现晒了两天，好象不错。这样腊肉还能食吗?

你系好師傅。

一定要秋天先可以？二十幾度嘅春夏得唔得？白天放室外曬晚上放地下室陰涼？

真係想唔到掛抽油煙機、然後再曬、呀真係好野、我又試吓👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍

一直以为自己没地方晒。马来西亚。。对面屋马系马来人。这两日起北风见到朋友圈有人晒腊肉。突然想起后门的门顶有个铁架。我这排的屋太阳系早上晒前下午晒后。。。。马上来稳返个片。😝😝😝😝添日去买肉😝😝

Thank you very much for sharing this DIY homemade method. I am going to try make them to prepare for the coming Chinese New Year 2019. Xie Xie! 👍😀

千祈唔好用保鮮紙包有油份嘅食物因為油會溶解塑膠咁你就會食左好多塑化劑。

Thank you

星星師傅，头抽，老抽也有防腐劑的！可能做出來會比外边的臘肉少呱！恕我直言！

夜晚屋企有暖氣，應該放邊度吹風好？

請問如何做潤腸

可以一口水小些嗎？

多謝星師傅無私的分享👏

如我不曬，可以當咸肉食嗎？

師傅通常我去街市買一個星期嘅新鮮豬肉擺冰箱！請問要唔要洗過D肉先放入冰箱呢！？

好好好

天然好味

😄😄😄星星師傅、臘肉不要掛單車頭、你樓下有樹的、掛在樹上曬最好、有很多雀仔帮手看守。多謝師傅不吝賜教。

以前我住係美國東北噶時候，每年秋天都唸過要做臘肉但係都無做成，原因好簡單-怕惹蒼蠅。 而家搬到南部就更加怕怕，因為係呢度有好多蛇蟲鼠蟻，連小強都會飛，所以就只有睇住你呢條片嚟望梅止渴。 我個人都唔會買外面噶工業臘肉嚟食。

師傅可唔可以用烘干机烘干呢？！

感謝你去年教做臘肉，每次做蘿蔔糕，糯米飯都用到它，我們這裏較凍，我把它掛在室外的曬衣房，所以我有大半年時間都可做臘肉

謝謝師傅分享

🌟師傅：好想學苦瓜炒咸蛋。不用炸苦瓜那種。因居住環境只適合輕煑，不能用炸的烹調方式

星星師傅 新年快樂! 身體健康!

多谢師傅🙏🏻 可否教做臘鴨脾呢？

星星师傅，我今日腌左两旧咸肉放在冰格，因为没有黑胡椒粉，临时用左五香粉和盐，不知道五香粉同猪肉岩不岩K，同埋咸肉以后的用途除左炒菜，还有多个选择吗？

星星师傅我腌佐的五花肉做腊肉。现在的天气有太阳但是好冻零下2度，我滴萝卜都晒吾干，我放落烤炉烤干。我想啲五花肉用烤炉烤干得吾得呢师傅？

請問師傅每晚怎樣安置臘肉？能否放入雪柜？

呀師傅請問，用焗爐風乾得唔得？温度大概幾多？

每次煮臘肉我都要先切去皮和肥油，只取瘦肉部分來用，請問可以用梅頭瘦做嗎？

无私的奉献。多谢！

Thank you! 👍👍👏👏👏好野👌👏😃

師傅，如果屋企唔方便曬，有無咩方法整呀？

星星師傅你好，請問最後那條咸肉，是否就是我們常在上海菜館吃到“咸肉炒津白”的那些咸肉？另外，你說生晒臘肉後要放入雪櫃，是否指冰格？定還是下層便可以？

師傅您好，我通常用玫瑰露同糖淹一晚，感覺食起上來D肉脆同酒香味濃郁D，您的方法下次也試試，謝謝您的分享！👍

多謝🌟師傅，想問一下在外國做腊肉冬天無太陽曬可以嗎？另外你說做好后放入冰箱，是指冰格嗎？

星星師父你真係識得講笑，帶著臘肉騎單車。 我住在英國好多風，但是無太陽，請問師父點做呢？

請問星星師傅，曬好的臘肉包好保鮮紙之後，擺入雪櫃的冷凍格還是普通的雪藏格？

沒有蒼蠅嗎？

🤣🤣🤣🤣🤣吊臘肉踏單車好好笑

I love the story you say ride a bike make the meat dry. soon funny. Love it.

星星，你家中貓貓會否偷食 ？ 你引牠犯罪了！😺😸喵喵好味，多謝主人！

星星師傳 : 請問現在開始晒，天氣還可以嗎？

good

多謝師傳教授廚藝

💯👍💯👍🎊👍💯👍

好清楚，好簡單，好仔細、感謝教學！

咸肉吊乾後，需不需要晒，晒幾天？

我家的窗户都是封闭式的，后院又靠近森林里面什么动物都有，把腊肉一晒动物们都跑出来吃了

師傅，我以找到腊肉視頻，多謝🙏

Thank u so much.

腊肉表面出现白色物质是否发霉及要丢弃吗？

很好心找到你的網頁，　因為我不慬調味，而你通常有講材料及調味料多少，我跟住做，沒有問題，但有時你說＄２０豬肉，因我在加拿大，不知是多少份量，所以可以告訴大約幾兩或安士或克，謝謝

晒肉会引来苍蝇… 这个问题很头痛

多謝星師傅！

請問家晒唔晒得臘肉？會唔會易壞。因屋企冬天晒唔到太陽

師傅，請問臘肉可雪留用幾耐，可否雪1個月呢，我想呢2日做，待新年食可以嗎？

Great 👍

請問第一天晒完晚上是否放入雪柜然後第二日又再拎出嚟晒?

師傅，請問做腊朱舌方法是否相同，腌時問多久？

正呀，不過要再等多幾個月至可以試吓，多謝師傅分享指導。

very good

在外放咁多日不怕猪肉發霉嗎?

👍👍👍

天氣乾爽, 蠢蠢欲動, 準備曬野

五花腩，肥瘦均勻，又鮮。星星專業。學吓自製臘肉先！謝

系加拿大可不可以放在壁炉边。

真太好，快去外國住，可以自己整，又健康。

要有公德心啊！滴到公眾地方污糟晒喎

因为疫情無法去香港购买。但是马尼拉太热。不知道能不能成功。

好犀利