「麻油猴頭菇」主廚:馮培格 

我們今天要做的是猴頭菇的料理
這個猴頭菇不是我們吃到乾貨發泡的猴頭菇
它是新鮮的猴頭菇
那我們新鮮的猴頭菇它的種植方式
也會跟一般的不一樣喔
一般是用木屑
就是砍材木頭的那種太空包
那這個猴頭菇我們用的是循環資材
用稻稈咖啡渣來做太空包培育的猴頭菇
大概從九月以後金山就會陸續下雨
下到隔年的三月
所以像種稻米在金山一年只能種一期而已
沒辦法種二期
如果要以農業為金山很重要的經濟來源的話
就必須要有彌補這段空檔的農作物