ホワイトチョコと抹茶はほんとに良く合います。
互いの良さを仲良く引き出す。
主張せず、でもちゃんとわかるようになじむんです。
だから食べて美味しい＾＾
翌日はさらにしっとり濃厚になるのは、やっぱりベイキングだから。焼き立てよりも時間を置いた方がひとつになります。
気にするとしたら、抹茶の色の変化を。
春が待ち遠しくてスライスアーモンドの花びらと
花びらのせラッピング♪
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【Ingredients】15×15cm Square Cake Pan
80g White chocolate
40g Unsalted butter
50g granulated sugar
2 Eggs(room temperature)120g
50g Heavy Whipping cream(warmed)
60g Cake flour
8g Matcha powder
2g Baking powder
For Toppings:
10g Sliced almonds
【Directions】
Preparation: Beat the egg well.
Line the cake pan with parchment paper.
Preheat the oven to 180°C.
①Put White chocolate and butter in a bowl, microwave at 600w for 40-50 seconds and melt.
②When the chocolate is melted, add sugar, beaten egg and heavy whipping cream in order, then mix well.
③Sift and add cake flour, matcha powder, and baking powder, then mix well.
④Pour ③ into the pan lined with baking paper, and put Sliced almonds on top.
⑤Bake at 160℃（320°F）for 20min.
⑥Remove the cake from the oven.
Let cool for 15 minutes.
*When the heat went away, put it in a plastic bag or wrap it.
●Matcha becomes lighter in color with light and oxygen.
**れしぴ置き場**
【材料】15×15cm スクエア型(15cm丸型でもok)
ホワイトチョコレート 80g
無塩バター 40g
グラニュー糖 50g
卵 2個(L)室温 殻無し120g
生クリーム(35%)かるく温める 50g
薄力粉 60g
抹茶パウダー 8g
ベーキングパウダー 2g
For Toppings:
スライスアーモンド 10g
【作り方】
準備:
卵はよく溶いておく。
型にはクッキングシートを敷いておく。
オーブンは180℃に温めておく。
①ホワイトチョコとバターをボウルに入れて600ｗの電子レンジで40-50秒加熱する。1-2分そのまま置いておきゆっくりと混ぜて溶かす。
*溶け切らないときは無理に混ぜずに追加で10秒ずつ加熱して混ぜて滑らかになるよう溶かす。
②チョコが溶けたら、砂糖、溶き卵、生クリームの順に加えてその都度混ぜる。
*卵が室温でも冷たいと感じたら、卵の入ったボウルの底をお湯に少しつけて混ぜながら、人肌にすると良いです。
真冬では、冷たいまま加えるとチョコがしまって固くなり、型に流しにくくなります。
③薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜる。
④型に生地を流し入れて、上にスライスアーモンドを乗せる。
⑤オーブンを160℃に設定し直して20分焼く。
⑥焼き上がったらオーブンから出して型ごと15分ほど冷ます。
その後、ビニール袋などに入れて乾燥しないように室温で保存する。
●抹茶パウダーの注意点
抹茶は陽の光にあたると、また空気に触れることでどんどん色が飛んでしまいます。
焼き上がりすぐは色鮮やかだったのに、翌日になったら色味が悪くなるのはそのためです。
エージレスなどの脱酸素剤を専用の袋に入れて個包装すると、大丈夫です。
おうちおやつでは、なるべく日が当たらないように保存して早めに食べきりましょう。
また、商品によってはクロレラが含まれているものがあります、焼き上がり後に色飛びせず綺麗な色になりますが味的には美味しくはないので、クロレラの入っていないものをおススメします。
簡単ラッピングしたいときは、透明なものよりも、陽にあたらない可愛い柄などの、アルミハク素材なんかもおススメです。
●電気オーブンの場合、真冬は特に庫内温度がすぐに下がりますので、予熱はしっかりと!
焼き加減のチエックでなんども扉を開け閉めするとどんどん温度が下がるので注意します。
真冬は10℃から20℃高めの設定で10分ほど、何も入れずに運転します。そのあと160℃に設定し直して時間通り焼きます。
普段から焼くのにレシピ温度よりも長くかかるようでしたら、設定温度は10℃たかめにしましょう。
*サイズ違いで焼きたい時
●18cmスクエア又は18cm丸型
材料をすべて1.5倍にする(焼成温度同じで時間は調整してください、焼きすぎないこと、粗熱が取れたら乾燥しないようにビニール袋などに入れる)
丸型しかもっていなくても大丈夫、スクエアと同じように焼くことが出来ます。
5 окт 2024
