『包丁研ぎ修行8ヶ月目！』ひねりとの戦い①

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Опубликовано:

23 окт 2024

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Комментарии : 7

@へっぽこ侍-g9i День назад

形が狂った時は輪郭を先に作ってから刃を付けて行くと修正しやすいです。一気に研ぎ減らすのが嫌なら脳内で刃線をイメージして出っ張りだけを余分に研いでいきます。慣れないうちは手と頭の感覚だけに頼らず砥石の横から見て当たっているかどうかを目視してみた方がいいですね。

@losalio7719 8 дней назад

こんな時代に言い方がちょっとあれかもしれないですけど女性で研ぎにこんなに熱中されてる方初めて見ました頑張ってください

@Knife-Togi 5 дней назад

ありがとうございます！

@つちや-e7q 7 дней назад

包丁研ぎ協会ってことはfさんのところですか？色々覚えることやストロークなど覚えるべき事多くて大変かと思いますがボチボチやっていきましょ☺　食材に対しての刃角であったり砥石の種類であったりと…😅

@Knife-Togi 5 дней назад

はい、月山義高刃物店で修行させていただいてます😊大変ですが、現地にいるからこそ学べる事がたくさんありますね！

@potetom4 7 дней назад

刃先基準で刃元を研いでません？刃元のアゴを出すのと切っ先の形を作るのは、別物として考えて、その間で調整掛ける訳にはいかないんですか？

@Knife-Togi 5 дней назад

そうなんです！ずっと刃先を先に研いでました！包丁研ぎの技法の本に、刃元からひねるより刃先からひねったほうがやりやすいと書いてあって、ひたすら刃先から研いでましたので最近刃元が出るという現象に悩まされてました。師匠が教えてるのはそういうことじゃないですね😅