こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は春食材をつかったおつまみで夫婦晩酌を楽しみました。
人生で初めて『さやつきグリーンピース』を買ってみたのですが、クセがなくてすごく美味しかったです♪苦手な夫も「これなら楽しめる」と驚いていました。
アスパラもかつおも菜の花もおいしかったし、ますます春が好きになりました🌸
【メニュー】
アスパラの焼きびたし（00:49）
グリンピース揚げ（02:25、06:33）
薬味たっぷりカツオのカルパッチョ（04:05）
菜の花チャンプル（08:53）
▼初レシピ本『平凡ごはん』
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【レシピメモ】
■アスパラの焼きびたし
アスパラ 6本
(A)だし汁 100ml（水100ml：顆粒和風だし小さじ1/3）
(A)みりん 大さじ1
(A)醤油 小さじ2
サラダ油 小さじ1
①アスパラは根本を1cmほど切り落とし皮の厚い下の方をピーラーでむき、長さ3等分に切る
②フライパンにサラダ油をひき中火でアスパラがこんがりするまで焼く
③鍋に(A)を入れ煮立ったら火を止め、焼いたアスパラを入れる
④15分以上置き器にもりつける
■グリンピース揚げ
さや付きグリーンピース 100g
・塩 小さじ1/2（アク抜き用）
・水 300ml（茹でる用）
薄力粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩・粗挽き胡椒 適量
①生のグリーンピースはボウルに取り出し塩を加えて混ぜてから熱湯で２分茹でる。粗熱が取れるまでそのまま置く
②①をザルにあげ水気を切り薄力粉をまぶす
③フライパンにオリーブオイルをひき中火で豆が少しこんがりするまで揚げ焼きにする
⑥塩と粗挽き胡椒をまぶし器に盛る
■薬味たっぷりカツオのカルパッチョ
かつお 1柵
大葉 10枚
みょうが 1個
小ねぎ 5本分
白ごま 適量
(A)醤油 大さじ1
(A)みりん 大さじ1
(A)酢 大さじ1
(A)レモン汁 大さじ1
(A)ごま油 大さじ1
①大葉は千切り、みょうがと小ねぎは小口切りにする
②かつおは薄くそぎ切りにし器に盛る
④かつおの上に①の薬味と白ごまをかけ、混ぜ合わせた(A)をかける
■菜の花チャンプル
菜の花 1束
木綿豆腐 1丁
豚バラ薄切り肉 200g
ごま油 小さじ1
塩コショウ 少々
酒 大さじ1/2
かつお節 適量
①豆腐はペーパーでくるみ水気をとる
②熱湯に塩ひとつまみを加え菜の花を1〜2分茹でて冷水にあげる
③菜の花の水気を絞り長さを3等分に切る、豚バラ肉は4cm長さに切る
④中火で温めたフライパンにごま油をひき、食べやすい大きさに切った豆腐を焼く
⑤豆腐が両面こんがり焼けたら一度取り出す
⑥空いたフライパンに豚バラ肉を加え塩こしょう少々をまぶして炒める
⑦お肉の色が変わったら、豆腐・菜の花・酒を加えて炒め合わせる
⑧塩コショウで味を整えて器に盛りかつお節をのせる
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27 мар 2024
