【タイムテーブル】
02:14 包丁研ぎ
05:36 イカをさばく
11:41 イカサラダ
15:07 ゲソ酒盗石焼
19:35 お知らせ
イカをさばいて作る2品は、イカの身を輪切りにしサラダ仕立てに。ただし普通のサラダじゃありません!道馬流の煎め(炒め)が加わります
ゲソも市販の酒盗を混ぜ簡単なのに絶品おつまみに!包丁研ぎ&イベントのお知らせもあります
【レシピ】
赤烏賊の煎めサラダ
【材料】
・イカ 身の輪切り 1/3杯
・レタス 1/4個
・玉葱みじん 1/4個
・しめじ 少々
・ミニトマト 少々
・きゅうり 1/2本
•クレソン お好みで
•レモン お好みで
•お好みのドレッシング 適量
【作り方】
レタスを一口サイズに切る
玉ねぎはスライスし水にさらす
きゅうりは塩もみし霜降りにし氷水で冷ます
しめじは麺つゆで洗い加熱する
輪切りのイカと野菜をオリーブ油で和え
フライパンで2〜30秒炒め、塩こしょうする
ドレッシングをかけレモンなどを添える
下足酒盗石焼
【材料】
・イカゲソ 一杯分
・酒盗 ゲソの1/6
【作り方】
刻んだゲソと酒盗を混ぜ細かくする
オリーブ油を混ぜ、石などで火を通す
好みで一味などをかける
【関連動画】
孫初登場 • 【道場六三郎の孫が登場!】包丁いらず!魚初心...
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 rokusantei.jp/
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3 окт 2024