【ひつ研123rd】UNIONユニオンサンプルロースターでコーヒー豆を焙煎する

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ひつじ珈琲の珈琲研究室
第123回「UNIONユニオンサンプルロースターでコーヒー豆を焙煎する」
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10 сен 2024

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Комментарии : 27

@user-cd9yo4xx1e 2 года назад

いつも楽しい動画ありがとうございます。自分でも焙煎したくなります。

@Y.S.0101 3 года назад

最近同様のドラム式で自家焙煎を始めたばかりの初心者ですが、ひつ研さんのご見解と同様、20分弱の焙煎時間だと味が抜けて物足りなさが残りましたが、終始強火で攻めて13分くらいで終えるとしっかりコクが出て美味しくなりました。

@hitsujicoffee 3 года назад

お役に立てて何よりです(^^)

@Guidetin 8 месяцев назад

Making video how clean the machine bro

@user-pk8kl4yy5i 3 года назад

いつも動画を参考にさせていただいています。私もユニオンサンプルロースターで自家焙煎をして移動販売などを行っております。自分はいつも一ハゼが８〜１０分位で来る様な火加減で焼いており、結構早い焙煎工程を組んでいたんだなと思いました。質問なんですが、この動画では一ハゼ終わりからニハゼ始まりまでの時間が約1分半位でしたが、この温度帯が長くなるのは望ましく無いのでしょうか？自分は一ハゼ以降は弱火にしており、一ハゼ終わりからニハゼ始まりの間隔が3〜5分位です。ご意見頂ければ幸いです。長々と失礼しました。

@hitsujicoffee 3 года назад

1ハゼから2ハゼの感覚が長くなるほどナッティな印象になっていくように感じます。長すぎると酸欠になって焦げつきます。煙臭い感じですかね。酸味をマイルドにする時は時間を伸ばしてもいいのではないでしょうか？(^^)

@user-pk8kl4yy5i 3 года назад

@@hitsujicoffee 返信ありがとうございます😊確かに言われればナッティーな香りが強いです。酸味を好まない方が多い地域で活動している為、方向性は合ってるんだと認識出来ました🙌 これからも動画楽しみにしています♪

@user-ff1ul5je4b 3 года назад

お久しぶりです。大森さんがサンプルロースターを試されるとはびっくりしましたが、時間、火加減、回転数の操作はさすが大森さんという感じですね。サンプルロースターには今回使われたパンチングなしとパンチングありがありますが、私はパンチングありのみ数回使いました。コロンビアだとシルバースキンが少ないかもしれませんが、ブラジルだと多いものがあり焙煎中にチャフから豆へのスモーキーな匂い移りとても気になり、生豆を洗って乾かして焙煎すればかなりマシになりましたが、洗うと水分量が変わりすぎて感覚鈍るので結局は手放してしまいました。

@hitsujicoffee 3 года назад

お久しぶりです(^^) 初見だったので65点ですかね。笑

@igordeoliveirasa6674 Год назад

Where can I find this roaster to buy? Thanks

@shinshin6398 3 года назад

こんにちは。以前他の動画でサンプルロースターでの焙煎について質問させて頂きました。非常に参考になりました！ありがとうございます✨

@hitsujicoffee 3 года назад

お役に立てて何よりです！

@user-rs3ty5lk3x 10 месяцев назад

動画内で使っていた温度計はどこで購入できるでしょうか。

@hitsujicoffee 10 месяцев назад

amzn.to/3umXkSI こちらです！

@user-rs3ty5lk3x 10 месяцев назад

@@hitsujicoffee ありがとうございます！

@kazubimota411 6 месяцев назад

焼き具合を見たかったのですが、焙煎した豆を一瞬しか見れないのは残念ｗ

@kona9620 2 года назад

水分不足がナッツのような香りに繋がるのはなぜですか？

@hitsujicoffee 2 года назад

水分不足で酸が生まれにくくなるからだと思います。

@一博-m5m 3 года назад

動画拝見させていただきました！よく、1ハゼと2ハゼの合間に甘みが作られるので長く時間をとった方が良い、と言われるますがそういうものなのでしょうか？私は走りが終わり、1ハゼが始まったら火力を極弱火にして後は余熱で2ハゼまで仕上げるという方法を取ってます。

@hitsujicoffee 3 года назад

甘みの絶対量は1ハゼ前に決まってしまうような気がしています。 1ハゼから2ハゼの間を長くとるとナッティになるので甘みが強くなると感じる事は確かです。作られるというよりは味の構成比が変わる感じでしょうか。まぁ、答えはそれぞれが決めるので私が正解を言っているとは思っていません。 1ハゼ以降は弱火にして焦げないようにすると優しいコーヒーになりますよね！

@一博-m5m 3 года назад

@@hitsujicoffee 返信ありがとうございます！やはり経験なさっている上でのご意見はとても貴重で参考になりますm(_ _)m 1ハゼ以降の件も同感です。火力を落とさないで仕上げるとしばらくピリピリしているので、1ハゼ以降は火力を弱めて優しくなだめてやります笑