【ひとり飯】エビチリはでっかい海老が圧倒的に美味しい説

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毎度どうも。巴馬の店主です。
今回は【エビのチリソース】
おうちで中華料理店のエビチリ作れます！
エビチリの味付けは意外と簡単ですので作ってみてください。
油通しで作るエビチリはマジでうまい〜のだ！
参照動画【中華の下ごしらえ　上漿シャンジャン】
• 中華料理の秘技-上漿-シャンジャン【チャン】...
【食材】
海老（下味は塩少々　片栗粉　卵白　油少々）
ネギ　微塵切り
卵　ちょっと
ケチャップ　ちゅっちゅっちゅー
的確な量は作る量によって変わります。
【調味料】
塩　少々が１回（指二本でつまむのが少々です）
砂糖　少々が２回
ラー油　大さじ１　
化粧油　適量
#エビチリ#中華#ひとり飯#巴馬#長岡#おうち中華

Опубликовано:

21 окт 2024

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Комментарии : 8

@Apple-hs7is 3 месяца назад

お料理動画の配信ありがとうございます。今日の夕食でまた野菜炒めに挑戦し、しゃんじゃんと油通しはなんとかできましたが、水溶き片栗粉は、前回よりは減ったけどやっぱりゼリー状になってました。マスターの動画を見て勉強し、またチャレンジします。

@user-bama 3 месяца назад

ありがとうございます。近いうちに水溶き片栗粉のやり方の動画を作成いたします！^_^

@Apple-hs7is 3 месяца назад

ありがとうございます。楽しみに待ってます。P.S 営業風景を見せてくれるチャンネルは結構あるけど、マスターがキレッキレの動きで仕事(料理)をする動画はこのチャンネルしか知らないので、楽しみです。

@user-bama 3 месяца назад

かしこまりました。忙しそうな日を見計らって撮影をします^_^

@凛銀姫 17 дней назад

マスター、おはようございます😃私まだ、エビチリを作った事がなくて今回のレシピは非常に参考になりました(^^) 近いうちにチャレンジしてみます👍 わかりやすくて助かります🙏🙏🙏

@user-bama 17 дней назад

こちらこそありがとうございます。エビチリは実は簡単な料理ですね♪

@バージル-x9g 3 месяца назад

マスターお疲れ様です！お店ではチューニャン使ってますか？エビチリでしか使うイメージなくて未だに手が出せてないです。一度は使ってみたいですけど、妥協して甘酒を使うのも釈然としないので他にも使う場面があれば知りたいです。

@user-bama 3 месяца назад

ありがとうございます。私の修業時代も含めて考えてみますと酒醸(チューニャン)はエビチリ以外で使ってるのはみた事無いですねー。ニンニク生姜豆板醤えお最初に炒める時に酒醸を加えてる感じです。それ以外で使ってる事はほとんど無かったですね。中華料理店ですと使用量も多いのですぐに消費できますが、一般家庭ですと使用用途が少なすぎて使う時無いかもしれません。ちなみにうちのお店では酒醸は使ってないですね。使っても良いのですが少なからず甘くなる部分がありますし、まろやかになるメリットもありますが、卵を最後に加える事でもまろやかになるので、私は酒醸は使ってないですね。なかなかマニアックな調味料だと思いますよ！