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【ぶりの照り焼きの作り方】フライパンで作るプロのコツ
寿司職人Yoshi
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5 сен 2024
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95
@sushi_yoshi
3 года назад
【目次】 0:00 OP~材料紹介 0:10 ★ぶりの照り焼きを美味しく作るコツ①(臭みの抜き方) 0:55 薬味の下処理(白ネギ、生姜) 2:03 ★ぶりの照り焼きを美味しく作るコツ②(打ち粉のやり方) 2:36 ぶりの照り焼きの焼き方 3:28 調味料、薬味の混ぜ方 5:00 ★ぶりの照り焼きを美味しく作るコツ③(タレの煮詰め方) 5:22 盛り付け
@user-yi1wx6ss7b
3 года назад
何回か作りましたが、毎回家族に大好評です。 本当に秀逸なレシピです、ありがとうございます。
@sushi_yoshi
3 года назад
おお!嬉しい報告ありがとうございます😊 これからも参考になるレシピ作っていきますね!!
@user-en8lf5ue9f
2 года назад
ぶりの照り焼き大好きです。 今回は、この方法で、作ってみます。ごはんが、すすみそう。お腹いっぱいになりますね。明日、早速、挑戦してみます。
@user-gl2kv1vc3f
3 года назад
初めてブリの照り焼き成功しました🐟🙌✨ 身が柔らかく美味しかったです‼️ ずっとこのレシピで作らせて頂きます👏😌
@sushi_yoshi
3 года назад
喜んでいただけると僕も嬉しいです!今後ともよろしくお願いいたします🙇
@user-rs1nk2rz1m
4 месяца назад
付け合わせのネギも美味そう😆良い勉強になりました😊ありがとうございます🙇
@catherine4130
Год назад
家族が初めて私の作ったぶりの照り焼きをおいしいと褒めてくれました😭そんなに新鮮じゃない切り身を使ったのですが臭みもなくおいしかったです😊これからもYoshiさんについて行きます!!
@user-ud4bf2zv1c
3 года назад
作りましたブリ照り焼き ハケで粉をつけるなんて初めてやりましたが均等について綺麗ですね 本当に美味しく出来ました🙆♀️ネギも細かい切れ目を入れると食べやすく味が染みてウマウマでした ありがとうございました😊
@sushi_yoshi
3 года назад
地味な作業が多いですが、この積み重ねが大事ですね! 作っていただきありがとうございます😊
@cuttingsound7835
3 месяца назад
動画ご作成くださり、有難うございます!✨ 本日、鰤の照り焼きに初挑戦してみました。 母に好評でした!!😊「美味しい美味しい」って食べてくれました。 「祖母にも喜んでもらえそう!」と言われました。
@chMitsuba
3 года назад
時々、ふざけてるの好きです😂
@sushi_yoshi
3 года назад
みつばㄜん、コメントありがとうございます! 暇つぶしで見てる人も中にはいるでしょうし、偶にはクスッと笑える要素もあればなと思いまして(笑)
@miki3893
2 года назад
今まで作った中で、一番美味しく出来ました✨ありがとうございました😊
@sushi_yoshi
2 года назад
おお~嬉しいご報告ありがとうございます! 励みになります😊
@sushi_yoshi
3 года назад
いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています! 質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい! 分からないことがあれば可能な範囲で回答しています!
@julakiss
4 месяца назад
さっき作って来ました。家族に大好評でした! シンプルで美味しく出来てふっくらと仕上がりました! 煮詰めたタレと一緒に頂きました。とても美味しかったです!ありがとうございました。
@satoo1213
6 месяцев назад
これは調理工程に無駄がないやり方ですね。 参考にします。
@drankark.k6563
7 месяцев назад
ぶりの照り焼きは大好き。沢山のRU-vid動画を参考に見ていますが、共通する料理工程はほぼ同じですね。 後はいかに、手間を惜しまず最後のタレまでこだわっておられましたので1票投じます。美味しく頂けました。 ありがとうございます。
@user-zx2rh4ic3t
3 года назад
鰤の照り焼き動画拝見して料理しました。塩で臭みとり片栗粉等プロの教え通りにしたらふんわりした美味しく仕上がりました🐟️
@sushi_yoshi
3 года назад
喜んでいただければ幸いです😊
@mayumaru1230
9 месяцев назад
こんなに身がふわふわに作れたのは初めてです! リピします😍
@naoyuki1220
2 года назад
水気を取るのが参考になりました。美味しく出来て満足です。
@user-sk7lq1xo3g
3 года назад
ネギの切り方❣️好きですネ。生姜も細かいです❗️粉のつけ方も優しい❣️プロ職人ですネ。
@sushi_yoshi
3 года назад
ありがとうございます♪
@yayuyo521
8 месяцев назад
3年前の動画にコメント失礼します。 今回長ネギと生姜なしで初めて作ってみました!身もフワフワで味付けもものすごく美味しかったです!
@user-uc8xf5vv5v
3 года назад
料理動画なのに面白くて最高です🤣ぶりの照り焼き作ってみますね🐟💕
@sushi_yoshi
3 года назад
ゆっぴさん、コメントありがとうございます! トークなくても料理とエンタメの両立を混ざ士ます!と言っても料理が軸からブレないようには気を付けますね! ぶりの照り焼き頑張ってください🐟👍
@takadeenw3008
3 года назад
字幕面白いです。照り焼き食べたい❗
@sushi_yoshi
3 года назад
Taka Deenwさん、コメントありがとうございます! 字幕もっと面白くしていきますね👍 照り焼きは・・・作って下さい(笑)
@user-uj6bw4rt9g
Год назад
ぶりの美味しそうなのが手に入ったので冷凍しようか迷ったけど食べます! ぶり照りで❕
@sushi_yoshi
3 года назад
今回ちょっとパロディ要素強めの動画となってますが、どうでしょうか❓ いる、いらない、だけでもいいので感想を聞かせていただけるありがたいです🙇
@user-so3je7uj6y
3 года назад
料理の作り方ちゃんとしてるなら有りと思います!
@sushi_yoshi
3 года назад
そこはブレないようにしますね♪
@user-ud4bf2zv1c
3 года назад
有りです 楽しい❣️楽しいのがすきです💕
@sushi_yoshi
3 года назад
ありがとうございます!ほどほどに楽しくしたいと思います😊
@user-pf3ud3pu7w
3 года назад
コツが良く分かりました。 ありがとうございます😊 和食は丁寧に心を込めて作る事が大事なんですね〜
@sushi_yoshi
3 года назад
そうですね!丁寧に作れば素材の味を引き出せて美味しい料理になります😊
@user-nm5ws4cb8j
3 года назад
いつも勉強になる動画ありがとうございます 魚の煮つけの合わせ調味料の分量をしりたいのですが
@sushi_yoshi
3 года назад
その他の煮付けだと下記が参考になるでしょうか? 概要欄に分量も載せているので確認してみて下さい! ・【ブリ大根の作り方】 プロが教える簡単レシピ【お店の味】 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-WxB8ujXaTKo.html ・【サバの味噌煮の作り方】 プロが教える極上の簡単レシピ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KiQXMVnlXVo.html ・カサゴの煮付け~プロが教える美味しく作る5つのコツと簡単下処理(サブチャンネルです) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zNGeC6_Qc_I.html
@user-fv4hs5lk4q
3 месяца назад
これは完璧
@petrmolina7975
3 года назад
鰤の照り焼き、良いですね。4-5年食べて無いです。日本が恋しいこの頃です。
@sushi_yoshi
3 года назад
僕なら数か月でも日本食食べられないだけで頭おかしくなりそうです。 ヨーロッパだとブリは高いんでしょうね😅
@petrmolina7975
3 года назад
@@sushi_yoshi 普通のスーパーには売っていませんので、値段は分かりかねます。😅
@czerny-
3 года назад
こんばんは! 今日は大きめのハマチが398円だったので買ってきて、半身をお刺身にしたんです。 残り半身を、ブリじゃないんだけど明日照り焼きにしようかな! 最後は煮汁だけを煮詰めるんですね。 了解でーす!
@sushi_yoshi
3 года назад
蒲池法子さん、コメントありがとうございます! 刺身ということは身がまだプリプリの状態でしょうか? プリプリだと身が崩れやすかったり縮むかもしれません。 家で食べるぶんには気にするほどでもないと思いますが💦
@user-wh1je7gu9s
3 года назад
いつも勉強させてもらってます。ありがとうございます。青柳や赤貝など貝類の仕込みや効果的な砂抜きの仕方等教えていただきたいです。
@sushi_yoshi
3 года назад
まるてつさんコメントありがとうございます! 年明けぐらいになったら美味しい時期になりますね🤤 市場で出回りだしたら紹介してみたいと思います!
@user-ok5fs3so1e
3 года назад
作りました。美味しかったです🐟
@sushi_yoshi
3 года назад
参考にしていただいてありがとうございます😊
@user-hx5eg1mv5j
3 года назад
概要欄見ました!ブリが家にあるのでお昼ご飯に挑戦してみます!
@sushi_yoshi
3 года назад
おおー!いいですね! 頑張ってください!!
@user-ub9jy4vv7p
3 года назад
お魚の美味しい下味冷凍のコツとか方法あれば知りたいです💦 毎食丁寧に作るのが一番美味しいんだろうけど、なかなか難しくて…
@sushi_yoshi
3 года назад
魚の調理方法によって保存の仕方が変わるので何とも言えないですが、 ぶり大根なら、煮汁を多めに作って、ブリは汁気を拭き取り、ブリと煮汁別々に冷凍します。 一緒に冷凍すると、僅かながら魚の臭みが出てしまいます。(冷凍できる期間は1ヶ月ほど) 解凍するときは、冷蔵庫で半日~1日かけてゆっくり解凍し、ブリの水気を再度拭き取ってから煮汁と一緒に火にかけます。 お忙しいと思いますが頑張ってください👍
@li3902
Год назад
ファッサーww 美味しくできました! ありがとうございます♪
@catherine4130
Год назад
ありがとうございます!
@user-eq3pw4gf4t
3 года назад
概要欄しっかり読んでます🐟 とっても美味しそうなので、近々作りたいと思います😊 ヨシ!って言ってそうなネコさんが参加してるのがクスッと笑えましたwww
@sushi_yoshi
3 года назад
渡邉文香さん、概要欄も見ていただいてありがとうございます🐟 仕事猫は料理長ですから(笑
@user-eq3pw4gf4t
3 года назад
寿司職人Yoshi さん コメントありがとうございます❣️ 嬉しいです😆 料理長 これからも出演お願いします👋 タラの煮付けを美味しく作れる方法を今度教えて欲しいです。煮崩れないように。
@sushi_yoshi
3 года назад
料理とカメラに集中しすぎると仕事猫の存在忘れてしまいますができるだけ出演させたい思います🐈 タラは12月ぐらいが旬ですね! 年末までの動画スケジュールなんとな~くは決めてますが頑張ってみます👍
@user-eq3pw4gf4t
3 года назад
ありがとうございます‼️ うちの旦那が好きなのでスケソウダラで鱈汁(タラの入った味噌汁?)はよく作るのですが、煮付けはなかなかキレイに仕上がりません😅 冬に美味しいですよね🐟 お忙しいところ 恐縮です🙏 楽しみに待ってます👋
@fullface1030
3 года назад
あーもう、こっちの動画を見て作れば良かった~ネギ有ったし😱 よし次回から、この動画を見ながら作ります。😊 チャンネル登録しました。
@sushi_yoshi
3 года назад
機会があれば是非どうぞ👍 ch登録ありがとうございます🙇
@fullface1030
2 года назад
@@sushi_yoshi えっ👀⁉️コメントしたのが1年前…ぶりの照り焼きを作る度 タレが余らんと感動してます。 前は目分量で作りタレが余って使い道に困ってました。 有り難うございます。
@bto1730
3 года назад
今日作って食べました!おいしかったです
@sushi_yoshi
3 года назад
作っていただいてありがとうございます! こういった報告はとても嬉しいです😊
@bto1730
3 года назад
@@sushi_yoshi 釣りが趣味なのでまた何か作らせてもらいます〜!
@user-fk2xf9qx3o
2 года назад
スマブラのノリ面白かったです🤗 概要欄の作り込みもすごいですね!明日ぶりの照り焼き作る予定です! 動画で使ってるフライパンはどこのメーカーのものですか?
@sushi_yoshi
2 года назад
ありがとうございます🙇 悪ふざけしすぎて滑りたおしたかと思ってました💦 フライパンはニトリで買ったごく普通のフライパンですよ URL載せておきますね→www.nitori-net.jp/ec/product/8944311/
@minamaki392
3 года назад
とても美味しそうですね。関東だとハマチじゃなくてブリとして売ってるので今度作ってみます。面白いコメントも今くらいの割合なら大丈夫ですが、痛いのはちょっと嫌かも。 最後に質問ですが、照り焼きのときは霜降りしない方が良いんですかね?コストコのブリはすごく脂が多いのと、ウロコが若干残ってるので、霜降りしてキレイにした方が美味しくなりそうなので気になりました。
@sushi_yoshi
3 года назад
minamaki392 Emanさん、コメントありがとうございます! >痛いのはちょっと嫌かも ほどほどにします🙇 コストコのブリは触ったことないので何とも言えないですが、鱗が多い(取りにくい)場合は素直に霜降りにした方がいいかもしれないですね!
@user-hk7xk4le1p
Год назад
イイネ押そうと思ったら既に押してた過去の自分😂👍 何回でもイイネ押したい👍
@user-ze8ku6ci6l
Год назад
作ってみようと思います。砂糖は大さじだと いくらでしょうか?粉系は 大さじ小さじだと かなり助かるのですが‥
@roux-nh3cq
3 года назад
美味しそうです!! トーシロの質問なんですが、ブリの脂は匂いに癖があるから焼きを入れたら余分な脂を拭き取ってから「照りだれを作るのだ」って聞いたのですがそんなに気にしになくて良いのですかね?
@sushi_yoshi
3 года назад
確かに一流と呼ばれる店だと、余分な脂を拭きる丁寧な仕事をしますが、その味の違いを体感できる人は相当舌が肥えてると思います。上を目指すと作業工程が増えすぎるので、一般家庭で作る料理であればそこまで気にしなくてもいいと思いますよ! このチャンネルで基本的な料理を一周したら中級上級者向けの料理も増やしたいと思います・・・需要あるか分からないですが😅
@26c62626yamashita
2 года назад
ぶりの照り焼き おいしそうね
@user-zl8dq9vp8x
2 года назад
😍😍😍Arigato!!!!
@user-yz1or6cz2d
3 года назад
塩のかけ方がチョコレートカカオさんと同じだ😳
@sushi_yoshi
3 года назад
料理ジャンルは違えどリスペクトしてます👍
@fendergibson2236
2 года назад
カンパチの切り身でも同じ作り方で大丈夫ですか?
@sushi_yoshi
2 года назад
はい!同じ作り方で大丈夫ですよ!
@user-gt6gh4to3q
Год назад
初コメ失礼します( ᴗˬᴗ) こんなに楽しく料理を見ることが出来て嬉しいです☺️ 作るのも楽しくなりました❤ ありがとうございました✨
@user-el1nc9es8g
Год назад
お正月にブリの照り焼きを作ろうと 動画を探していて、寿司職人さんということで、見てみましたが… 始まって10秒で きつねの手の影絵で、ファサファサファサ~ …これ大丈夫かいな(^_^; 最後まで見てみましたが、おふざけが好きなだけの真面目な料理番組でした😄 レシピ参考にさせて頂きます🎵
@user-jm5ip9yn4r
3 года назад
ハマチメジロを毎週釣ってくるので活用させてもらっています!うまく作ることができました 家族からも超高評価でした!ありがとうございました。私もポチさせてもらいますね。 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8J6ubH237YI.html からの悪ふざけ草wwww
@sushi_yoshi
3 года назад
お役に立てれば幸いです! 悪ふざけは今後も放り込んでいくと思いますがご愛嬌で!
@user-so3je7uj6y
3 года назад
スマブラとチョコレートカカオさんのネタワロタwww腹痛い
@sushi_yoshi
3 года назад
king kingさん、コメントありがとうございます! 興醒めされたらどうしようかと思いました💦
@user-nv6od2so2b
Год назад
下処理が大事ですね
@user-ts3sz1nv8n
Год назад
カカオさん…
@RAVEN_0520
10 месяцев назад
焼きぶり大根ってのははじめて見んかも?
@Mitchell-fr7bg
Год назад
時々ふざけてくれるんだったら姿顔出しして喋って欲しいです私は せめて声だけでもね・・・字幕だけじゃ物足りませんし、何と言っても動画をお手本にしながら動画を観ながら調理する時画面から目が離せなくていちいち止めるの大変なんですよ。
@user-dq4kf1tc5j
7 месяцев назад
だから何で濃口か薄口醤油か言わんのだ
@user-of5ob7gz9x
4 месяца назад
見たら分かるし、照り焼きに薄口使う人見た事ないし
Далее
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