【めんつゆ】そうめん食うならこれで食え！出汁は要らない！？実は簡単な「めんつゆの作り方」全てを解決する裏技的調味料も！｜そば｜うどん｜かつお｜昆布｜薬味｜ラー油｜たれ｜取り方｜リュウジ｜池森システム 

★ お願いです。 焼肉のタレを作って下さい。 ☆☆“ 何十年も前に どこの 焼肉屋さんも出していた、 あのタレを作れるように なりたいのです。 いまは作れないので、 〈 モランボン 〉の 「焼肉の生だれ ジャン」を 買って食べています。 ◆ お願いいたします。

あとこのクソ暑い時期は、夏野菜山ほど刻んでアホみたいな量の山形の「だし」作るので、それぶっかけて軽く麺つゆとかで調整して食べます。バカウマです。

「醤油＋みりんのレシピはめんつゆで代用できる（byめんつゆひとり飯）」説の逆だ！ そうか、出汁いらないのか・・・。 考えてみれば醤油もみりんもグルタミン酸の塊ですもんね。

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池森システムがついにこっちの動画までw😂

カツオのタタキは薬味を食う。分かるわ〜。タタキを少量でたくさんの薬味を作ってご飯にのせて食べるなんてしてた。

麺つゆに丸鶏ガラスープとリンゴ酢と柚子果汁とゴマ油とチリ・ペッパー入れて中華モドキにしてたけどラー油かぁ。

賞味期限の切れたドレッシングに冷蔵庫を占拠される独り暮らし

うちだとみりんとビミサンですね甘いのがいいのなら更に砂糖 これで大体問題なくいけます

動画説明欄のナス炒めのリンクで末尾が一文字、欠けているようです ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3IOYy6nUMwU.html

我が家もできるだけ特化したタレを買わずに手作りできるものは自分で作るようにしていますが、自分好みのタレを作るのには当たり前ですが試行錯誤が必要ですよね。インスタントラーメンでも東西で微妙に味を変えてあるように、ベースとなる醤油がどっちに属するのかでもかわってきます。九州は甘めの醤油なので、我が家のタレはちょっと甘めよりかも！？しれませんね :-)

海外に住んでいて、日本の調味料が手に入りにくいので、こういう動画はとても助かります！

いつも楽しく拝見させてもらってます。大西さんに是非リクエストがあります。北海道名物サンマンマを作って欲しいです!ご検討よろしくお願い致します_(._.)_

出汁なくても美味しく食べられると思いませんでした… 結果、ラー油の宣伝でしたｗｗｗ まぁ買いますけどｗｗｗ

けずり粉ですむかな😂

どこの地域由来かはわからないのですが、父方のばーちゃんちの、しいたけ出汁でめんつゆ作って、しいたけは刻んで薬味にするやつ がお気に入りです。

作っためんつゆってどれくらい日持ちするんだろう？

じゃあカツオの動画じゃんｗ　めっちゃ笑いましたｗ

茹でた豚肉作るなら、その残り汁で割ればいいんじゃない？昆布だしで茹でておけば完璧と思います

めんつゆはいつもオーリーブオイル入れています　とても美味しい　シーチキンも合うよ

最近は焼肉を雑に食べるときは、砂糖醤油だけで食べてる。それに通ずるものがある。

鹿児島の唐船峡のめんつゆが好きだから、甘い醤油で試してみよっと。

池森システム😅 まさかこちらの動画で聞くとは😂 タレの本、欲しくなった❤

みりんってアルコール分飛ばさなくてもいいのでしょうか？

「めんみ」が北海道限定だったと知ったときの衝撃感。

ちょうど一昨日、COCOCORO特製ラー油でそうめん食べました。辛すぎず、香りがよくとても美味しかったです。

8:00 池森システムの時は火にはかけないのかと思った

めんつゆに角切りのトマト入れるとめっちゃうまいよ

引き算のレシピというやつでしょうか、理屈では知っていましたが実践できそうな解説は初めて見たかもしれません。参考になりました。

鰹だしの麺つゆが多いということで、単純にツナ缶(水煮でもオイルでも)が合うんですよね〜

ゴマペースト＋出汁＋微量の酸味（ポン酢） 酒（みりんでも）＋梅干しを煮切ってからの醤油調整

1人分のつけ汁に練りごまをティースプーン１杯入れても美味しいです。

ドリキンさん紹介の「あわ漬」に出会ってから、そうめんのつゆはこれに変わりました 今度ラー油入れてみます♫

だし醤油を水で薄めたら大体つゆっぽくなります。 私自身みりんを多用しないし麺つゆ単品が冬を越すのも鬱陶しいので、少しからいですけど色々考えると満足。 だけどみりん入りも良さそうですね。試してみようかなあ。

昆布の代わりにいりこ入れて僕は作ってますー！

醤油4、みりん1、酒2、粒状いりこ出汁を水てきとうで食べてるな 素麺に鰹節の甘さ？香り？がちょっと好きじゃなくて

めんつゆとワサビで6把食べてしまうから、薬味なくても困らないんだよな…

COCOCOROラー油使えば冷製ペペロンチーノつくれる可能性？

【出汁醤油、砂糖、削り粉、塩昆布、すりごま、水】でつけ汁作って、気分でゴマ油かゴマ辣油を足します。

出汁を使わないめんつゆ！その発想はなかった。勉強になりました☆ハードル下がっていい感じですね！ 我が家では椎茸出汁で濃縮めんつゆを作ってて美味すぎです！作って数日後が特に美味！

そうめんにCOCOROラー油は一番最初に販売したラー油からやってますｗ そうめんは和和風なのに中華風になって面白くてたびたびやってきました

出汁を入れないというアプローチがすごく面白かった。料理人らしくない学問的なアプローチ。

面白い検証でした、しょうゆみりんラー油が一番美味しそうでした。よくリュウジさんがやっている味の素で出汁の代用にするのも試して見て欲しいです。

お酢少し入れても美味いっすよ！

そうめんの薬味に炒り卵入れるの好きなんだよなぁ この麺つゆ試してみたい

仮説と実験、まさに研究！

まずサムネで幸せな気分になりました♪

酒も入れるとどうでしょう？

これだ！というめんつゆに未だに出会えていないので、さっそく試してみようと思います！

醤油味醂水に香りのある油を入れればいいのであれば油を燻製して好みの香りを加えれば幅が広がる もういっそ燻製マヨネーズでもぶち込んでみるのもありか？

麺つゆというか蕎麦つゆですが、普通の出汁の取り方では上品すぎるので、節系入れてがっつり煮てます。カエシも寝かせて馴染ませてます。美味しい蕎麦だと、どうしてもつゆが負けがちなので試行錯誤が必要です

料理界のMBとホリエモン。夢の対食

素麺は白出汁にゆかり、刻んだミョウガで食べるのが好きです 面倒な時やゆかりが切れてる時は白出汁に潰した梅干しで食べてます めっちゃさっぱりしてるけど出汁と梅の風味と梅の塩分で意外と行けます 白出汁は市販のボトルの白出汁でもいいですし自分で出汁とっても美味しいですしパックの出汁でも十分です

結論www 前に食べるラー油を入れたらザクザクして美味かったので、コココロラー油も試してみたい(^^)

ナンプラーに可能性を感じてます。ナンプラーで魚だし+塩を入れられそうな… というか、ヌクチャムたれでブンチャーみたいにしてもおいしくなりそうな…

かえしを使っていないのが気になる。 これがあるだけで全然変わる。

実際やってみるのが一番とわかっていても、ここまで自分では試せない。 本当にありがたいチャンネルです。 ちなみに自分はそうめんは炒った煮干し出汁です。（☺）

この夏楽しそう😊

我が家ではごま油(かどや)を数滴入れる文化がありました！冷えてれば冷えてるほど美味しいと思います！

これ関連動画に入らないんだ…… ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hK1EBom8Dp8.html

なぜ東京の夏がこわいのでしょうか

「そうめんは少ない量を茹でれば薬味はあんまりいらない」というスーパー裏技を樋口さんが書いてました😅 めんつゆ、いろいろ試してみますね😉

私もめんみ世代です

大西さん痩せました？

そうめん好きなのですごいためになりました。ありがとうございました。 しかし絵図らが汚いのは食欲失せます

豚バラ肉を水から茹でて灰汁をすくいそこに顆粒の鰹出しと味の素を入れて味醂醤油で味付け、塩も場合によって入れて焼いたネギを入れて一煮立ち、そこにすりおろし生姜、このつゆで蕎麦、うどん、そうめんと食べまくっていました。豚の油と豚の香と豚の出汁のほんのり感、鰹出汁で僕は好きです。余裕ある時は一番出汁で豚バラ肉生姜で下茹でして作ってました。こちらは上記のより少し上品で香良しだと思います。でも極論醤油と味醂がスーパー美味しければそれで結局いけると思います。それだったら熱いうどんに醤油ネギだけで行けるかと