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【ゆっくり解説】昔の人は何食べてた?江戸時代の食事(庶民編) 

食の虎
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Опубликовано:

 

7 сен 2024

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Комментарии : 23   
@user-tb6zy7jk2y
@user-tb6zy7jk2y 2 года назад
玄米食を初めて1年位になるが、たまに外食やコンビニおにぎりなどを食うと、白米ご飯の美味しさにびっくりする。玄米もそれなりに美味しいんだけど、白米の美味さは別格。
@user-es6rw4db9h
@user-es6rw4db9h 2 года назад
白米はおいしいですよね('ω')。粟(あわ)100%と麦100%のごはんを 食ったことありますが、お味のほうは・・・('ω')
@orico180
@orico180 2 года назад
添加物の味でもあるだろうね… 麻薬みたいなもんだろう😬
@user-rd4cd3it7p
@user-rd4cd3it7p 2 года назад
ああいうのって、おにぎりに適した冷めても(賞味期限内には)食味や食感の落ちにくい品種が使われてますからね。 あと機械握りも進化してて、作りおきしてもある程度の時間、固く張らずに食感を維持出来る握り方が出来るようになってるってのもありますね。 寿司のシャリなんかも、作りたてなら機械より一流の職人ですが30分~1時間後の食感では機械が職人を上わまわります(人間にはできない握り方が出来る。) あと玄米購入なら、家庭用の精米機(ジャーくらいの大きさ)をつかって精米するのも乙です。 いまのやつて精米度合いを調整して○分つきと糠層をどれくらいのこすか?とか胚芽のこして糠層だけ取り除いた胚芽付き白米とか いろいろな精米できますから
@まる2
@まる2 2 года назад
濃口醤油と薄口醤油は良く間違われるけど、色つまり醸造の違いで塩分のことではないですよ。 濃口は薄口よりこくがある仕上がりで、薄口はあっさりしている。だから今はお料理によって使い分ける事が多い。試しに同じ量を使って料理を作ったら、薄口醤油を使った方はかなりしょっぱくなります。
@88kitsuki42
@88kitsuki42 2 года назад
濃い口しょうゆは色は濃いですが塩分濃度はむしろ薄口しょうゆより低いです。 通常の濃い口醬油の塩分濃度は約16%で、薄口醬油の塩分濃度はは18~19%です。 ですので、よく誤解されるのですが、関西(西日本)のうどんは色は薄いですが塩分はしっかり効いています。by 讃岐うどん人
@user-dc1ds7po1o
@user-dc1ds7po1o 2 года назад
醤油の話が出てますね。うちの近所の老舗醤油蔵では醤油ソフトクリーム、ポン酢ソフトクリームが売られてます🍦。みたらしにも使うの醤油を使うから、お菓子に使っても違和感が全然無いです。食べてもらいたい、江戸時代の人にも。
@user-nb5vd3zc9h
@user-nb5vd3zc9h 2 года назад
昔は棄てていたトロはネギと一緒に煮ることでトロの脂を中和し「ネギマ鍋」として食べていたそうです❗
@user-ig2oj5qn3g
@user-ig2oj5qn3g 2 года назад
私、米が食べられなくなった時に備えて、雑穀を粉にし、水で練ってパンのように焼いたものを主食に移行しとこうっと。素朴でも、量があれば私は十分よ。
@mogurofukuzo10
@mogurofukuzo10 2 года назад
若い飲み友達が、居酒屋で刺し身をおかずに、よく3合飯を食っておりました。アラフォーの店主夫婦は呆れていましたが、江戸時代の庶民は、彼並みに食っていたみたいですね。ちなみに、ソヤツのせいで、シメのお茶漬けも一個のおにぎりも食えなかったことがあります。
@user-yq3im9xx3m
@user-yq3im9xx3m 2 года назад
濃口醤油より薄口醤油のほうが塩分濃度は高いよ。
@user-mp1sq8bk1k
@user-mp1sq8bk1k 7 месяцев назад
確かに。
@user-ig2oj5qn3g
@user-ig2oj5qn3g 2 года назад
凶作や不漁が起きたとしてもね、社会の人々全員が平等に助け合っていられたら、何とか生き延びられる確率も上がるのにね。
@user-rk9ts9qd1x
@user-rk9ts9qd1x 2 года назад
高卒後でも休日一食2合+肉🍖たっぷりカレー🍛… 今は無理一合+α…20代とは違う ご飯お代りする若者見たときウラヤマシイ…😋旨そうに米食うな~
@user-es6rw4db9h
@user-es6rw4db9h 2 года назад
吉宗さんといえばパチスロと時代劇でしか知らないのですが、庶民にお米を手の届く範囲にした 名君だったのですね('ω') 灯りがない時代はたしかに暗くなったら寝るしかないので1日2食でも良かったのでしょうか('ω') ただ農民は昔から1日3食と言われるのは囲炉裏があるから灯りを確保できて文字通り夜なべして 藁縄を編んだり俵を作ったりしてたのでしょうから3食必須だったのでしょうかね('ω')
@user-kr2vt9yx2u
@user-kr2vt9yx2u 7 месяцев назад
今は玄米のほうが高級品のイメージだな
@SSGB
@SSGB 2 года назад
薄口醤油の方が、濃口醤油より塩分は多くしょっぱいですよ、濃口は発酵がより進んで色が濃く、コクや風味が強いというもの
@lobippa0115
@lobippa0115 2 года назад
イラストの着物の合わせが、死人に着せるやり方ですね… 是非確認を
@allornothing8140
@allornothing8140 2 года назад
あ…
@user-gq6hd2xg6h
@user-gq6hd2xg6h 2 года назад
@@allornothing8140 いうえお
@user-fq7cr1pq4k
@user-fq7cr1pq4k 2 года назад
漬物しかおかずがない時代から鰻、天ぷら、寿司を週に何度も食べられる生活になるなんて、その端境時に生きた人達は感動だったでしょうね 自炊より屋台での買い食いの方が安く付く時代なんて羨ましい!!!! 今も東南アジアの国なんかはそうなのかな?
@orico180
@orico180 2 года назад
現代人は食べ過ぎだね
@user-ub7wj9qq7x
@user-ub7wj9qq7x 2 года назад
強くなりたくば喰らえッッ!💪 ( ・´ー・`)
Далее
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