【ゆっくり解説】歴史を遡る！平安時代の貴族の食事について 

例の望月のの歌を詠んだ時には、すでにほとんど見えていなかっただろうと言われていますね

30代くらいまではエネルギッシュな行動派だったが、40過ぎてからは身体をあまり動かさなくなり、頭と神経ばかり酷使するようになったのが主な原因と考えられています。60過ぎてからは糖尿病の合併症に次々と襲われ、最後は多臓器不全で七転八倒しながら悶絶死したとの事。

へえー知りませんでした。

夏と紅葉シーズンを外した貴船とかどうです？

🐱もアルミホイルをしいて黒砂糖を挟んだ酒粕をオーブントースターで焼いて食べてました！スッゴく美味しい🙌顔が🐙ななりましたが😂

@@thousandscrystal 家はストーブで焼いてましたそう言えばアルミホイル巻いてたかも、お腹にたまるので大好きでした

昭和前期までなら普通かもよ。お菓子の種類は今より少なかったし、酒粕の量も今より多いだろうし。今は昔なら酒粕になってた部分も酒に出来てそう。

うちも子供の頃食べてた！ 近所の酒屋さんの酒粕が美味しくて、今でもそこで買ってる。 おばちゃんも酒粕好きなの知ってて終わりそうになると電話くれる。

@@at-pw6tt たいして美味しく無いんですけどね大喜びで食べてましたよ

あくまでそれは頼朝政権の成立もしくは武家政権の成立がであって鎌倉"幕府"ではないですよね

@@humiyan928 そもそも「鎌倉幕府」という言葉自体明治に入ってから生まれた言葉です。つまり当世の歴史学者が鎌倉幕府を便宜的に名付けただけにすぎません。だから、頼朝政権の成立＝鎌倉幕府の成立は同一の意味をなします。ちなみに幕府とは本来は近衛府を中国風に読んだ名前で頼朝が征夷大将軍に任命する時についていた官職が右近衛大将だった、もしくは将軍の住んでいたいた場所を幕府と呼んでいただけでそれを転用して征夷大将軍を頂点とする武家政権を幕府と呼んでいるだけです。だから武家政権の成立≠鎌倉幕府の成立ではないです。その前に伊勢平氏政権があるので。

ウチは素うどんでした　薬味は葱オンリー

@@楠早苗-i9h 超シンプルなのが「美味い！！（宮川さん風によろしくおねがいします）」のも確かですよねヽ(^o^)丿

紫式部は学問に秀でて歌人としても一流だったので道長に重用され娘の教育係も任された。一説には道長と愛人関係にあったのではないかと言われている。真偽は不明だが。

@@藤原鎌平 ちみ、藤原鎌平って名前なの？いい名だね。

以前、平安時代の生活について簡単に書いた本を読んだことがあるのですが、貴族の食事は「見た目は豪華だけど形式にのっとったものが多くて、新鮮なものはあまり食べられなかった」庶民の食事は「粗末だけど新鮮なものを手に入れられた」とかありましたね。

@@真砂葵 貴族は毒見したものしか食べられないから、毒見しているうちに冷めるからね

@@tmuj8257 貴族ではないですけど「目黒のさんま」なんてまさしくですよね

@@真砂葵 つまり当時の貴族の食事はインスタ映え重視だった、というイメージか。

@@tmuj8257 実際のところ、貴族って徳川将軍並みに毒見ばっかりさせてたんだろうか？ 天皇なら分かるけど。

貝塚の調査で、縄文人の海産物の豊富さは鮮魚店が開けるくらい色々あったとの事です。

剣術を含めた武術を鍛錬していたのは主に神社の神主だったと剣術家が書いた本に書かれてました... 室町時代の末までは念流・陰流・新当流が主流で、陰流は愛洲移香斎が有名で、飯篠長威斎が新当流を発展させて香取神道流に。 上泉伊勢守は３つとも極めて、主に陰流からヒントを得て新陰流を創始してます。

初歩的ながら知っていますよ〜。清少納言の仕えた中宮定子の弟・隆家です🎵刀(い)の入寇、いわば元寇を小規模にしたようなものです。博多の土着軍事貴族を統率して、見事、鎮圧したのです❗然し、中央はそれを認めず、むしろその地から喜ばれたとか。 その血筋から、平治の乱で、源 義朝を統率して罪を問われた藤原 信頼は、隆家公の五代目子孫です。 当然、武力と財力を持ち、健康な食べ物を食して、今を嘆くより、外叔父として対抗する、やる気満々だったに違いありません❗ 何の因果か、嫡流の信頼より少し後に、分家から坊門 信隆の女殖子が、後鳥羽天皇の母として出てきます。同じ六代目子孫で、一方は軍事貴族、一方は武将肌の天皇の母。きっと、他の貴族に対して、たくましい食事をしていたことでしょう。

平安後期の藤原家とかならともかく古代の貴族は普通に独自の軍事力を持って反乱とか起こしてましたからね、、、

元々、貴族は武力軍団。

十二単というのは正装であるため、普段はもっと少ない枚数だったようです。

香水というかお香かな？

十二単衣は着るのがしんどいけどぬぐのは一瞬ですよ　１番上の帯を外して手を斜め下にすると襟元を持たれて脱皮?出来ますよ

200年近くあるのに教科書で触れられるのは僅か2ページほどという悲しさ 後半は武士の時代だし

私も好きですね、平安中期〜末期🎵 古代の集大成が平安時代で、ほぼ現在の原型の基本がここに行き着く。 まあ、ある意味中期が黄金時代。「人物日本の歴史」平将門と、紫式部を見れば、時期が約二十年の差こそあれ大体分かるようになりました❗かの有名な菅原道真公は約三十年前のことです。 源氏や平氏を始めとする軍事貴族や、同じ藤原でも中級や、同じ官僚貴族は、地方と都を行ったり来たりする。地方の特産物は、各国が米と交換して買い入れ、都に納めた。平将門の下総国は、皮や布を中心に、紫草のような染料も納める。子馬を五歳〜六歳になるまで育て、貢馬に出す(都に納めた馬は、儀式や貴族の褒美、交通伝達のため街道や地方の役所におく駅馬・伝馬、税をなどを運ぶ馬、神馬となる。牛も育てて、牛の乳を使って乳製品(酪→チーズやヨーグルトのようなもの。蘇→生クリームやコンデンスミルクのようなもの。醍醐→バターのようなもの。)を作り、七世紀末〜平安中期まで、各地方から都に納めさせ、これを貴族の宴会などに出していた。蚕を飼い、絹糸を取り、布を織り、染めて着物を作ったり(後の時代に結城つむぎとなる。)する。お金はなく、物々交換で、お米が貨幣となっていること❗藤式部の時期も、都の市で同じく物々交換をしている。そのため、軍事貴族→武士の先駆け平清盛が宋銭を流行らせようと考えるのは経済力を高める画期的なことだ、と判る🎵平均年齢が四十代で、迷信大流行の時代であるというだけで、単に、料理という概念のない和食の基本と考えていい。式部の仕えた中宮→大皇大后→上東門院は八十代まで長生きしているから‼️まあ、中宮定子に比べ、おとなしくて控えめだから長生きできたとも言えますし。

平安時代は、皇室や貴族が習慣やら服装やらを古代支那王朝の真似事を止めて日本で作られた大衆の衣服に合わせたり、あらゆる武器が開発されて今でも受け継がれてる武器の原型が完成したりしてた(刀とか金砕棒とか)日本人にとって重要な時代なのに扱いは薄いよね。

@@ae3779 今でも京料理の中で刀を使って魚を捌く割烹の伝統芸みたいなものが残ってるよね　ちなみに刺身の原型と言われる鯰というものは元々中国から入ってきたもので初めは鶏肉や鹿肉も生で食べていた(後漢の時代)らしいね

私が好きな明治大正昭和はもっと人気がない💦

江戸時代にも、もし厚さ1尺もある鮭の皮がこの世にあるならば、10万石の藩と取り換えてもいい、なんて言ったという話がありますね

@@humiyan928 30センチの厚さなんてそれ現在でも存在しないし、普通に10万石の研究的価値はありそう…。

最上義光は鮭が大好きだったそうです

からころも 　　着つつなれにし 　　　　つましあれば 　はるばる来ぬる 　　　旅をしぞ思ふ　五七五七七の最初の言葉をつなげれば[か　き　つ　は　た]となりますね。見事な詩です。

鎌倉～戦国辺りだと思う。味を一人ひとりにつけるのが戦場では面倒くさいから最初から味をつけて出しちゃえみたいな。

まあ成功してればよし....肉じゃが？ちょっと知りませんネ

運動不足と栄養の偏りも原因。

当時は栄養バランスなんて概念無かったから献立のバリエーションが意外と少なくて毎度毎度同じようなものばかり。それで栄養が偏ってたんだよ。現代で言う油分糖分カロリーの取り過ぎによるメタボみたいな生活習慣病というより、後進国によくある栄養失調的な感じに近いと思う

インドの皇帝は信仰から菜食の人も多かったそうですね。 肉が好きなのはムガル系の人々

@@山本大樹-u7w 　ムガルとはインド人がモンゴルを意味した言葉。つまりモンゴル系。だから肉は好き。

^_^

平安時代の頃はまだ調味料がなかったから、江戸時代より味が薄い それに全体的に和食よりも洋食の方が味が濃い傾向にあるからペリーが味が薄いって言うのも仕方がない

調味料があったと動画内で言ってたけど実は料理には一切使ってなかったんだよ。当時は調理中に調味料を使って味付けをするって概念が無かった。だから食卓にお酢や塩とかの調味料が添えられてたんだよ。

いもぼうも棒鱈と海老芋と言う京都で手に入る食材で作られてますね。

たぶん，当時からだと思いますが，今でも淡路の周辺で捕獲→明石水揚げ→京都のはずです．

鹿は、ﾚﾊﾞ刺しが美味しいですね！ 自己責任ですが。

今は生食出来無くなりましたね💦　美味しいのに😭

自分の食べた通販のすっぽん鍋は絶品でしたよ。 「味が染み込まないくてポン酢必須の豆腐」 が、表面に出しの染み込んだコラーゲンが ネットリとまとわり付いて熱々の味の濃いお豆腐で 今まで食べた中で一番豆腐がおいしい鍋でした。 チャンスがあったらチャレンジしてみて下さい。 ちなみに、その晩は眠れませんでした。

チャンスを探してチャレンジしてみたいです☺️

チャンスを探してチャレンジしてみたいです☺️

後は干物、生干し系になってただろうね。

天皇陛下が認証したのが1192年、1185年は鎌倉幕府が強い力を持った時代、1185年にしたのは天皇の権威を落とすために左翼勢力の日教組が勝手に決めた。

最近はまた１１９２に戻ったみたいですよ まぁまた１１８５に戻るかもですけど 義経討伐が鎌倉幕府を設立するきっかけになったから１１８７年 鎌倉幕府の原型が出来たのが１１８０年だからその年 １００年くらい前まで１１８５年が 鎌倉幕府の設立された年だから １１８５にもどそう！ 未だに議論が続いているみたいですよ

@@全治11年 何でも日教組の陰謀と決めつけるネトウヨの知的レベル草 右も左も無い。 因みに俺は1192年だった頃に学生時代を送ったから1192年説を支持するがな。

@@全治11年 そもそも天皇陛下ってのは今現在天皇の地位にある人物を指す言葉だ。 800年以上も昔の人物に対して使う言葉ではない。

@@藤原鎌平 鎌倉時代には幕府とは呼ばれず、鎌倉殿と呼ばれた。悪しからず。鎌倉幕府と呼ばれたのは江戸期から。

ピーターラビットでもウサギ肉料理(ウサギパイ)が出てきましたね。

そうです。江戸時代は白米を食べすぎて脚気になった江戸っ子が多かったことから「江戸病」といわれた。玄米にはB1が含まれているので農村では玄米を多くたべ脚気にならなかった。

旧日本軍でも陸軍ではドイツ流医学を学んだ幹部将校が細菌説に固執していたために脚気を発症する兵士が続出とか…ちなみにこの幹部将校世間では「森鴎外」という名で知られてますね…

天ぷら！

筍やタラの芽なんかの天ぷらは旨い😋

も　や　し　せ　い　か　つ

@@ぬこさまをすこれ 自炊生活

西日本だと既に宋銭が流通してますね。

源頼朝が守護・地頭を置くことを朝廷から許された年。まあ実質的に鎌倉時代の始まりでしょう。1192年には頼朝が＜征夷大将軍＞に朝廷から任ぜられて正式に将軍となります。どちらも理由がありますね。ただ1185年にすると義経追討と藤原氏滅亡が終わっていないので1192年の方が説得力があります。

@@penpingchan9671 しかも、面白いのが当時の人たちが当時の武家政権を「幕府」という名詞として認識していないという事。朝廷から征夷大将軍に任命された武家の棟梁がトップとして君臨する武家政権を幕府という名詞で呼ぶようになったのは幕末になってかららしい。

@@マスター刑事　 鎌倉時代には幕府とは呼ばれず、鎌倉殿と呼ばれた。鎌倉幕府と呼ばれたのは江戸期で幕末からということでしょ？2022年のNHK大河ドラマで放映されるのは「鎌倉殿の13人」。

某歴史系チャンネルで作り方紹介されてますよー。調理過程はとても簡単なので作ってみては？

奈良で売ってますよ

農民が武装していった時点で色々と察してしまうが。

日本は平安時代から貨幣経済が浸透していたんですね。20世紀初頭まで物々交換だった半島とは大違い。

日本でレタスはチシャ呼ばれて居ましたね、乳草がなまってチシャだそうです

1185年でいいはこ。この年に源頼朝が守護・地頭を置くことを朝廷から許された。実質的に鎌倉殿[幕府]の成立したとのあたらしい解釈から。ちなみに鎌倉時代には鎌倉幕府とは呼ばれず鎌倉殿(かまくらどの)と呼ばれた。

@*** さりい マジかあ

唐菓子由来だと言われていますね。一説だと、空海が神前に供えて製法を伝えたとか