Тёмный

【アクアパッツァの取り分け方法】完全解説~杉澤マネージャー直伝 

Chef Ropia料理人の世界
Подписаться 553 тыс.
Просмотров 77 тыс.
50% 1

アクアパッツァマネージャー直伝!完全保存版の技術をどうぞ!
■杉ちゃんオムレツ
• 【オムライス】一流店のサービスマンはオムレツ...
チャンネル登録はこちら↓
◇ / @chefropia
◇初!ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」
amzn.to/38eT0bh
◇2冊目のレシピ本!パスタ30種「極上パスタ」
amzn.to/3bUp73I
◇3冊目のレシピ本「まかない帖」
amzn.to/30c1rUW
◇最新刊!極上おうちイタリアンおつまみ
amzn.to/3lsFCbP
◇料理好きが集まるオンラインサロン
lounge.dmm.com...
◇セカンドチャンネル
/ @chefropia4958
◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
• Chef Ropia’s JOYFUL CU...
お店のホームページ(リストランテ フローリア)
◇www.ristorante...
◇リストランテ フローリア 通販ピザ
chefropia.offi...
○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ  amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン   amzn.to/2VosxTo
・牛刀(このタイプの240mm)amzn.to/2rAUQij
・塩の缶(ソルト缶) amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石(1000番) amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石(5000番) amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン   amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋   amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン  amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ  amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4   amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii   amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク  amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト   adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
「株式会社Kiii Chef Ropia 」宛
☆お仕事の依頼等⇒ kiii.co.jp/con...
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
◇Instagram / chef_ropia
◇music / ikson
楽曲提供:Production Music by www.epidemicsou...
#アクアパッツァ #デクパージュ #一流サービスマン

Опубликовано:

 

14 окт 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 77   
@きゅうりが嫌い
@きゅうりが嫌い 2 года назад
今度居酒屋のホッケでやってみよ
@kktt3941
@kktt3941 2 года назад
魚の目玉大好き民としては目玉と頬肉もちゃんと取り分けてくれるのがすげー嬉しいわ 正直お店じゃなかったら下顎についてるゼラチン質の肉とか尻ヒレや背ヒレの骨にこびりついてる肉もしゃぶり尽くしてるw
@mkhi1998
@mkhi1998 2 года назад
8:07 見ててツバ飲んでしまうくらい良かった。 俺も勤め先の先輩サービスマンから「カッコつけろ」ってよく言われた。 お客様が料理を口にする直前に関わるスタッフが自分なんだから、伊達でもいいからキメて見せろって。そのために勉強と練習をしろって。 もうレストランマンは辞めちゃったけど、その教えは今でもよく思い出す。
@TakuyaHiraoka
@TakuyaHiraoka 2 года назад
アクアパッツァさんに何回か伺った際毎回デクパージュが美しかったのを思い出しました。その技術をこんなに余すところなく見せていただけるなんて! 家で1匹で調理してゲストにお出しする時、この動画を復習して実践してみます!
@ひつじさん-i8h
@ひつじさん-i8h 2 года назад
所作も言葉遣いも人柄もすべてがお美しいです!!!
@hotty-k
@hotty-k 2 года назад
アクアパッツァの切り分けを1から10まで解説付きで観られる動画なんて凄いですね!! しかも毎日切り分けをしている杉澤マネージャーの指南なんて凄すぎる! アクアパッツァ行った時も切り分け中は会話してたりしてこんなに注視してないから、ちゃんと見られるのは貴重ですね! また杉澤さんの登場を期待してます♪
@OPEKICHI
@OPEKICHI 2 года назад
杉澤マネージャーの雰囲気と相まってとてもかっこいい
@ae86tamio
@ae86tamio 2 года назад
男たちの歓声がスンゴイ😆 しかし取り終えたお皿の上がまぁ~キレイ❗
@higamix
@higamix 2 года назад
いろんな技術があるのですね✨ 取り分けを眺めて、料理への期待が一段と増します‼️
@4126iku
@4126iku 2 года назад
魚取り分けてるだけなのに格好良い さすが一流店ですわ
@tomo2197
@tomo2197 2 года назад
素晴らしいと思う。 私も家で料理しますし、飲食店とスーパーの惣菜コーナーで働いたことありますが、綺麗な商品作らないと出せないので苦労しました。
@パンくん-o6f
@パンくん-o6f 2 года назад
動画内で出てたアクアパッツァ取り分ける瀬川さんの手捌きが気になって2か月前の動画見てきたけど、美しい
@ナメナメコ特唐揚げ弁当激推
こんだけ柔らかくなった魚をきれいに形残したまま取り分けられるの慣れもあるだろうけどやっぱり凄い
@ryo-syu
@ryo-syu 2 года назад
うーわーすっごい嬉しい動画です。 仕事で使うとかそういうのじゃないんですけど、 見てて気分いいというのと、 為になる事、あと動画として見れるというのはすんごくレアなことなので 私得動画です。
@もこりゅう
@もこりゅう 2 года назад
おおーという字幕と同じタイミングでおおーって言ってました笑 美しい…
@どぎー-y4v
@どぎー-y4v 2 года назад
切り分けた部分(例えばカマとか腹身とか)はテーブルの誰に食べてもらうか、はどう決めているのかは気になります。
@4126iku
@4126iku 2 года назад
全く同じ事思いました。席次とか雰囲気とかなのかしら
@MaruHaha-p8k
@MaruHaha-p8k 2 года назад
本当凄い〜💕 何回見ても感心してしまうなぁ🌸
@suzuki1398
@suzuki1398 2 года назад
やっぱりカッコいいな〜!
@朔夜-z2q
@朔夜-z2q 2 года назад
取り分ける魚の構造に逆らわず、その構造を利用して綺麗にスマートにお取り分け…自分じゃできる気がしません💦 これがイタリアン最高峰の技なんですね!
@ゆうじです-b3b
@ゆうじです-b3b 2 года назад
とりわけも、料理は目で見て楽しむのひとつですね。
@atoyebiabdulazeez3614
@atoyebiabdulazeez3614 2 года назад
Nice meal presentation.
@youth7192
@youth7192 2 года назад
サーブの仕方は勉強になりますね
@ANNNA777
@ANNNA777 2 года назад
アクアパッツァの技術をフローリアで見れるのは最高です✨こんな間近でみても、美しさが変わらないのは、さすが本物です😍
@功太郎-l3n
@功太郎-l3n 2 года назад
ありがたい動画だ〜
@パイナップル-x3r
@パイナップル-x3r 2 года назад
かっこいい...
@_lightning3330
@_lightning3330 2 года назад
スプーンとフォークで良いのでしょうが、アクアパッツァ切り分け専用の機材というのはあるのでしょうか。
@danseleats8248
@danseleats8248 2 года назад
2日目!待ってました!
@rosemarybagana7345
@rosemarybagana7345 2 года назад
Great team
@KIRYUCO69
@KIRYUCO69 2 года назад
すげ〜感動
@hiro2209
@hiro2209 2 года назад
アクアパッツアはよく作りますが、いつも完成品はきれいでも、 その後のとりわけでちょっと残念な感じになっていたので非常に参考になります! とりわけがキレイだと美味しそうに見えますね。
@obohpeter7421
@obohpeter7421 2 года назад
Great chef
@punipuni2505
@punipuni2505 2 года назад
待ってました!
@alabidamilola7408
@alabidamilola7408 2 года назад
Beautiful chief
@KitchenWizard
@KitchenWizard 2 года назад
My goodness how impressive! keep up the good work.Stay connected.
@vinsakuZ1
@vinsakuZ1 2 года назад
そういえば目玉とか卵の白身とかドゥルッとした食感苦手って仰ってました あ~、またアクアパッツァ行きたい
@坂本文也
@坂本文也 2 года назад
近々ライさんがやってくれますよね❓☺️
@olabodegbolahan1095
@olabodegbolahan1095 2 года назад
So good
@jimohajibola4392
@jimohajibola4392 2 года назад
Mouth-watering.
@arowoloadediran6111
@arowoloadediran6111 2 года назад
Nice one
@gospelnzube6464
@gospelnzube6464 2 года назад
Lovely people 😂
@alebiosukehinde2743
@alebiosukehinde2743 2 года назад
interesting act
@harunausmanyusuf8736
@harunausmanyusuf8736 2 года назад
Good
@olagokeiyanu2353
@olagokeiyanu2353 2 года назад
Beautiful ❤️
@となりのムーミン
@となりのムーミン 2 года назад
最高!
@freedomshun
@freedomshun 2 года назад
次は… 川合さんと直井さんの来襲にメンバーは耐えられるのか!?www 325氏と川合さんのドルチェ対決、 シェフと直井さんのパスタ対決だなwww
@massivekido5009
@massivekido5009 2 года назад
Nice
@nurseslectureforum3470
@nurseslectureforum3470 2 года назад
Perfect 🥰
@adesinaadeola2227
@adesinaadeola2227 2 года назад
Awesome
@なめすけ-d2t
@なめすけ-d2t 2 года назад
以前の動画から拝見しているのですが、いつ見ても美しい取り分けで見入ってしまいます…(ง Ŏ౪Ŏ)ว
@kanta7566
@kanta7566 2 года назад
かっけ~~!
@MILIN_MALIN
@MILIN_MALIN 2 года назад
言わば日本流アクアパッツァの教科書となる過程を担う役割でもあるから、その使命感は並みのそれとはワケが違うよね
@1-.8.-1
@1-.8.-1 2 года назад
魚を捌く技術というのはRU-vidでもかなり色々な動画があるのですが、サーブする動画というのは非常に貴重ですね とても為になります! それにしても杉ちゃんさんの師匠の瀬川さんのサーブは本当に見事で、自分が生で見た中でもトップレベルでした 料理は芸術といいますが、サーブもまた同じように芸術ですね!
@Mrwarthogv16speed
@Mrwarthogv16speed 2 года назад
Lovely 🥰
@francisdedeigbo3064
@francisdedeigbo3064 2 года назад
Thumbs up
@mu0422
@mu0422 2 года назад
お〜 お〜 お〜 視聴者「お〜」
@ayoolaadekunle8701
@ayoolaadekunle8701 2 года назад
Okay
@stno106
@stno106 2 года назад
貴重!
@imeotu3151
@imeotu3151 2 года назад
Lovely
@elektringo
@elektringo 2 года назад
入院しているおじいちゃんの前でやってあげたい
@ekureedafedaniel2622
@ekureedafedaniel2622 2 года назад
Woww
@bs-kl4cw
@bs-kl4cw 2 года назад
技術は素晴らしいし、映えもする,,のは 間違いないけどデクパージュしてる間に 冷めないのかな?さっさと食べたい気もする
@dongri88
@dongri88 2 года назад
確か日高シェフのサブチャンネルのまかないの動画でアクアパッツァのデクパージュの話の中で、それについて言及してた様な…
@adebolaadesina5946
@adebolaadesina5946 2 года назад
❤️💋💕💓
@thompsonemmanuel6804
@thompsonemmanuel6804 2 года назад
Cute
@政野豊-l5e
@政野豊-l5e 2 года назад
これが 川嶋さんばデグパージュする動画。 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-TGQbtxHP76Q.html 瀬川さん>杉澤さん>川嶋さん>若手って技術が敬称されてるってのが解る。 アクアパッツァってやっぱり凄いな って思う、
@toruharaguchi
@toruharaguchi 2 года назад
この動画の価値は否めないが、スーツ姿は余計な感じw
@TM-cd3po
@TM-cd3po 2 года назад
スーツ?
@minstrelsongs4539
@minstrelsongs4539 2 года назад
ドレスコードも知らんやつがいるのか・・・・。
@toruharaguchi
@toruharaguchi 2 года назад
@@minstrelsongs4539 下衆で済まんのw
@toruharaguchi
@toruharaguchi 2 года назад
姿で良く調理された食べ物を盛り分ける姿は、政府を連想させる。
@minstrelsongs4539
@minstrelsongs4539 2 года назад
頭大丈夫ですか?病院行ったほうがいいですよ?
@junaiddare6500
@junaiddare6500 2 года назад
Good
@ebimichael3826
@ebimichael3826 2 года назад
Nice
@desmondobi7766
@desmondobi7766 2 года назад
Good
@alabiisrael8640
@alabiisrael8640 2 года назад
Good
Далее
НИКИТА ПОДСТАВИЛ ДЖОНИ 😡
01:00
Просмотров 121 тыс.
ОНА БЫЛА ПЕВИЦЕЙ🤪
3:13:12
Просмотров 1,1 млн
A craftsman who cooks at an amazing speed in Japan
21:11
НИКИТА ПОДСТАВИЛ ДЖОНИ 😡
01:00
Просмотров 121 тыс.