【インド料理】本場の味！家庭で出来るチキンカレーの作り方を教えてもらった 

分量のレシピを教えてもらいたいですね

@@user-vr6fw5ge1i 二人前 玉ねぎ１玉、ホールスパイスは画面を見て個数を数えてください、トマトペースト100～150ｃｃ、しょうがとニンニクのみじん切り大さじ1強、チキン好きなだけ、ヨーグルト100～150ｃｃ、塩とパウダースパイスはテースプーンで何杯分かを動画で確認してください。水は大体でカレーが仕上がったときに600～700ｃｃの量になればＯＫです。 後は好みなので作ってみて調整してください～ シェフは季節ごとに量を調整して作っていますので正解はないそうです。 美味しいカレーを作ってください～

確かに～

ありがとうございます。 夏もカレーですね〜

ありがとうございます～鋭いですね！シェフも香りを大事に調理をしています。 じゃあインドカレーを食べ(テイクアウト)に行きましょうか！

😄 美味しいカレーを作って下さい〜

それが一番おいしいかもです。インドネパールのレストランはオイルが多めなんです。 ん～食べたいな！

ありがとうございます。 邪魔になりますがなれたら気になりません。 私はホールスパイスが口に入ったら出して、お皿にそっと置きます。 インド料理アサではお客さんが異物と勘違いするので、なるべく取り除いてから提供しています。 動画の料理は私たちで頂くので取り除いていません～インドネパールではそのまま食べる人もいるそうですよ～

ご丁寧な返信ありがとうございました。今後も動画の配信楽しみにしております。

そうなんです。カレーに小麦粉や砂糖などは使いません。 甘みは玉ねぎから、辛みは様々なスパイスから・・・カレーの種類に合ったものを選んでいます。 北の地域はスープカレーで南の方はドライカレーになるみたいです。 シェフは色々な味が入っているのがインド料理だといいます。 インド料理は奥が深いですね～

あれ？ 南の方がもっとサラッとしているんじゃありませんでしたっけ？ 北は乾燥、南はジメジメしている気候が関係している話を聞いた事があるんですが…。 もっと言うと主食もそれが要因で北はパン、南はライスの方が育ちやすいって聞いた事があるんですが…？

そうですか～逆になってますね～確認しますね！

シェフにたずねたら 南の方がドライカレーで北の方がスープカレーを食べるので間違いありませんでしたよ。 ちなみにお米はランチに食べてディナーはチャパティが多いそうです。

@@NakaFreeTimeCH-food ネットにはそうじゃない事が書いてあるページがあります。 srdk.rakuten.jp/entry/2016/03/08/110000 これはどういう事でしょうか？

ありがとうございます。 キッチンキングは粉のミックススパイスです。インドのMDHというメーカーのKitchen Kingがシェフのおすすめですよ。 お店のレシピは秘密で公開できませんが公開できるものは公開できるように準備を始めたいと思います。 首を長くしてお待ちください これからもカレー作りを楽しんで下さい～

@@NakaFreeTimeCH-food さん お返事ありがとうございます😍 教えてくださってありがとう！レシピ、首を長〜くして待ってます。🎉🎉🎉🙏😊

品名はわかりませんが業務用のサラダ油です。 良いオイルなので厨房がべたつかないそうです。

インターネットの通販で買えますが… 私は身近にある美味しいインド料理屋さんに聞けば売ってもらえると思います。 話してみると良い人ってパターンが多いと思います。 まずは会話から入ると良いかもしれませんね！ ちなみに 美味しい＝ミトチャ ですよ。 スパイスもピンからキリまであるので、美味しいインド料理屋さんで聞くのをお勧めします〜

シェフに聞いたらターメリックは先に入れると良い香りが付く＋色付けの為だそうです。 五感を使って料理をしているのでおいしい料理になるんだと感じます。すごいですね！

@@NakaFreeTimeCH-food ありがとうございます！！

お店では二種類のベースカレーとチキンなどを入れて作ります。 動画もあるので見てくださいru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RnU4p_2kJGg.html

美味しいですよ〜

ありがとうございます〜 キッチンキングはミックススパイスです。 カレーに使う代表的なミックススパイスにはキッチンキングやガラムマサラがあります。 美味しい割合に調合してあるので使いやすいですね！ S＆Bのカレー粉もミックススパイスになります。 シェフのおすすめのスパイスメーカーはインドのMDHです。 美味しいカレーを作って下さい〜

@@NakaFreeTimeCH-food ありがとうございます。今度、新大久保の店で 探してみたいです。がラムマサラは知ってましたが、インドにも日本のカレー粉 のような、スパイスが多くあるのですね。いろいろなミックススパイスを試して 見たいです。

見るだけで楽しんでください～