エビマヨの作り方の紹介です。
海老は下処理などの工程が多い料理ですが
その価値がある料理だと思うので是非お試しください。
◇材料◇
無頭海老 十何本好みで
下処理用（片栗粉）
味付け用（塩、みりん、こしょうあれば、片栗粉）
-----海老マヨタレ-----
マヨネーズ ７５g
練乳 １５g
ポン酢 ４g
ケチャップ ７g
パプリカパウダー ８ふり
赤ワインビネガーあれば数滴
わさび醤油
＜＜この料理の詳しいポイントとコツ＞＞
海老は工程が多く面倒ですが背ワタをとって
小麦粉（片栗粉）で水洗いすると臭みが抜けて美味しくなります。
しっかり水気はとってください。
冷凍のむきエビだと小さめのものだと背ワタが入っていない場合が多いですが
粉で水洗いはした方がいいと思います。
※塩は片面だけしましたが両面だと塩辛くなる可能性があるので
揚げ焼きした後味を見て足りなければ塩を追加してください。
ソースと絡めるので辛くなりすぎないようにしてください。
またマヨネーズソーズと絡めるので結構しっかり目に焼き色がついても
問題ないです。また海老の尻尾は油に浸るように焼いてください。
尻尾がカリッと揚がって入ればそのままたべれます。
（尻尾の食感が入って美味しいです）
マヨネーズソースは上が基本です。
辛くないので子供でもたべれると思います。
普通は酸味（レモン汁）を入れますがほんの少しわさび醤油をかけると
マヨネーズの油っぽさが感じない本当に美味しい仕立てになります。
冷めても美味しいですしレンジで温めても美味しいので
パーティーなどでも使えるレシピだと思います。
海老の下処理、ソースはあらかじめ作って仕込んでおけるので
揚げるだけでかなり美味しい１品になります。
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27 окт 2020
