こんばんは！ パティシエール Yuina です👩🏻🍳🤍
今回はバレンタインの《濃厚チョコタルト》の動画を見ていただいた方からご質問をたくさんいただいた【抹茶チョコタルト】のレシピ動画です！
オーブンなしで本格抹茶チョコタルト！
丸の型ももちろん100円ショップです。
動画内での『ここからが一番大切なので覚えてくださいね』を
気をつけたら美味しく出来上がります😊
オーブンも使わず、簡単にできるのに
とても綺麗で可愛い仕上がりになるので おすすめです ！
ラッピング方法も載っているので
ぜひぜひご覧なってくださいね！🍫🤍
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| 材料 |
《抹茶のチョコレート》
・ホワイトチョコレート 120g
・生クリーム 47% 80g
・バター 10g
・抹茶パウダー 8g
《タルト型》
・ビスケット 52g（Choice3袋分）
・バター 25g
お好みでデコレーション
・粉糖（溶けない粉糖）
・生クリーム
・いちご
| 必要な道具 |
・ボウル3つ
※1つは耐熱ボール（溶かしバターで使います）
・湯煎用の入れ物（ボールじゃなくても可）
・ゴムベラ2つ
・ホイッパー
・セルクル3つ（100円ショップ）
・バット（セルクルが3つのる平らなものならなんでも大丈夫です）
・（茶こしが必要な場合があります。）
| 作り方 |
| 1 |クッキー（Choice）を砕きます。
| 2 |砕いたクッキーと溶かしバターを加えまぜます
| 3 |セルクルに②のクッキーを分け入れ、しっかり押し固めます。
⭐️【底が平たい瓶】にラップをし、押すと簡単に敷き詰められるのでオススメです。
瓶が当たりにくい角は小さじ少々のスプーン等で仕上げてください。
※ここでしっかり固めておかないと後で型から外す際にモロく崩れてしまう可能性があります。
| 4 |敷き詰めたら冷蔵庫で冷やし固めます
| 5 |ホワイトチョコレート120gを刻み湯煎で溶かします
※ホワイトチョコレートは熱を温めすぎると分離（分離＝口溶けが悪い）してしまいますので火を止めた湯煎ですることをおすすめします。
| 6 |ふるった抹茶パウダー8gに生クリーム47%を少しずつ加え混ぜます。 ※この時にしっかり混ぜ合わせておくことでチョコレートと合わせた時にダマにならないです。
| 7 |生クリーム80gを全て加えた時に抹茶のダマがある場合は茶こしでこしてください。
（抹茶パウダーを振るわないとダマになりやすいです、、、私もなりました）
でもチョコレートを合わす前にしっかりダマをなくせば大丈夫なのでもしダマになった場合はご参考にしてくださいね。
| 8 |ホワイトチョコレートは溶かしておき、抹茶パウダーと生クリームを合わせたものも少し温めます。※抹茶は熱に弱く、熱によって色が変色します。温めすぎには注意してください
| 9 |２つを混ぜます。
動画はゴムベラでわざと合わせます。
そうするとブツブツとした状態なのが分かりますか？これは混ざってない【分離】の状態です。
このまま混ぜてしまうと分離が進みどうしようもできなく【失敗】してしまいます。
そうならないようにホイッパーを使い中心から混ぜます。
そうすると艶が出てきて綺麗な抹茶のチョコレートになります
※【分離の原因】
・合わせたクリーム、チョコレートの温度が冷たい
・チョコレートを混ぜ方が悪い
・チョコレートに水分が混ざってしまった
気温や作り方によって原因は異なりますが、ここを気をつければ美味しい抹茶チョコタルトができます。
もしも分離してしまったら
→ ①もう一度分離したチョコレートを50度のお湯で湯銭して溶かします。
②溶かしたチョコレートに沸騰直前まで温めた牛乳または生クリームを大さじ1～2杯ほど、少しずつ入れて混ぜます。
③ツヤが戻ってきたら冷蔵庫で冷やします。
| 10 |出来上がったチョコレートにバターをいれまぜます。※バターを入れるとさらにツヤっとしてきます。
| 11 |冷やし固めておいた型にできた抹茶チョコレートを流します。
→4時間以上冷蔵庫で冷やしてください
| 12 |セルクルから外します。底（タルト部分）を少しずつ手で上に押し上げます。
| 13 |少しチョコレートが見えたら下につけ次は下に押します。力がまんべんにかかるように少しづつしてください。
| 14 |お好みで粉糖や抹茶パウダー、そしてフルーツなどでトッピングしてみてくださいね！
| Material |
《Matcha chocolate》
・ White chocolate 120g
・ Fresh cream 47% 80g
・ Butter 10g
・ Matcha powder 10g
《Tart type》
・ Biscuits 52g
・ Butter 25g
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6 мар 2022
