＊苺の生チョコタルト(18cm)
【材料】
・choice1箱と3袋
・バター50g
・苺お好みで
・生クリーム150g
・チョコレート200g
(生クリーム1パック購入の場合残りの
50g泡立てて絞って仕上げてね)
艶出しナパージュ
ゼラチン4g お湯25g
※5寸 マリー5袋バター40g
※4寸 マリー4袋バター40g でも作れます
⚠️タルト型ですが、大体作られた方成功してますが一部の方にクッキーが足らなかったとのご指摘頂いてます💦(私もchoice1パックしか使ってないのですが、、)
原因不明なので余分にクッキー買っておくのをお勧めします💦
⚠️型から外す場合は必ずそこが抜ける型を使用して、パレットナイフなどで底に入れて持ち上げると取れます！
＊3種の生チョコ
オランジュショコラ/生チョコ/塩キャラメル
【材料】(一気に作る場合)RU-vidで作成した分量です。
約2センチ各20個ずつ
・チョコレート300g
・生クリーム 210g
・ホワイトチョコ 20g
・オレンジピール お好み
・ダースのミルクキャラメル 2粒
・塩 少々
・ココア お好み
※流す型に関してはタッパーで大丈夫です
ちょうど良い高さになる型使用して
お好みの高さに合わせてください
(それぞれ作成の場合)
【生チョコ】24個ほど
・チョコレート150g
・生クリーム70g
・ココアパウダーお好み
→チョコレート溶かして温めた生クリーム合わせて型に流し冷やしたらカットしてココアまぶす
【オランジュショコラ】
・チョコレート150g
・生クリーム70g
・ホワイトチョコ20g
・オレンジピール10g
→①チョコレート溶かして温めた生クリーム合わせる
②型に流し冷やすが少しだけガナッシュ取っておく
③ホワイトチョコ溶かし、ガナッシュとマーブル状になるように合わせる
④冷やしたガナッシュの上に③を流してオレンジピールおく
⑤固めてカットして完成
【塩キャラメル生チョコ】
・チョコレート100g
・生クリーム 65g
・森永製菓ミルクキャラメル 2つ
・水5g
・岩塩 多め
①チョコ溶かし温めた生クリーム合わせてガナッシュ作る
②型に流して冷やすがガナッシュの半分は取っておく
③キャラメルと水をレンジ600w1分ほどチンして温めて溶かす
④②の取っておいたガナッシュに合わせる
⑤岩塩を多めにふりかけ型に流す
⑥さらに岩塩ふりかけ、冷やしてカットして完成
＊カヌレ型ムースショコラ
・RU-vidの通りの分量
iy's sweetsさんのレシピを参考にして作りました🎀@iys.sweets
(ミニカヌレ型8個、スクエア型6個分)
アールグレイ カヌレ型2つ,スクエア型2つ
チョコレートカヌレ型3つ,スクエア型2つ
ストロベリーカヌレ型3つ,スクエア型2つ
【材料】
・ホワイトチョコ250g
・ビターチョコレート160g
・苺チョコレート150g
・生クリーム150ml
・マシュマロ 大9個(80g)
【作り方】
1. チョコレート(ホワイトチョコとビターチョコレート)2種類とかしておく
2. ホワイトチョコをカヌレ型、スクエア型それぞれ流す
3. 2の残りのチョコにアールグレイ茶葉3グラム入れて型にそれぞれ流す
4. 溶かしたビターチョコレートも型にそれぞれ流す
5. 冷凍で30分以上冷やしておく
6. 【アールグレイ】マシュマロ大3つ、生クリーム70g、アールグレイ3gほどを耐熱ボウルに入れて600w1分チンして溶かし濾す
7. 3の残りのチョコレート加えて混ぜる
8. アールグレイの型に流す
9. 【ビターチョコレート】マシュマロ大3つ、生クリーム70g 耐熱ボウルに入れて600w1分チンして溶かしておく
10. 4の残ったチョコレート合わせて混ぜてホワイトチョコを流した型に流す
11. 【苺チョコレート】マシュマロ大3つ、生クリーム60g、耐熱ボウルに入れて600w1分チンして溶かす
12. 苺チョコレート溶かして加えて混ぜ型に流し、(ここに苺クランチ5gほどで入れてます💝)
全て流したら冷凍1時間冷やす
13. 型から外して完成
＊カヌレ型のみの場合カヌレ型それぞれ4つ分
【ホワイトチョコ×ビターチョコレートムース】
・ホワイトチョコ60g
・ビターチョコ50g
・生クリーム50g
・マシュマロ大1つ(15g)
【ビターチョコ×苺チョコムース】
・ビターチョコレート40g
・苺チョコ70g
・生クリーム50g
・マシュマロ大1つ(15g)
【アールグレイチョコ×紅茶ムース】
・ホワイトチョコ100g
・紅茶1パック
・生クリーム50g
・マシュマロ大1つ(15g)
※全てチョコレートはクーベルチュールの56%使用してますが、問題無く板チョコで代用できます。
※生クリームは42%使用してますが動物性、植物性指定はありません
※ダースのキャラメルの記載がありましたが間違いで、森永製菓のミルクキャラメルでした🙇♀️🙇♀️
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2 фев 2024
