おはようございます
A's Bakeryです
お家で楽しくパンを作りましょう!
今回はクレセントロールに挑戦しました♪
〜配合〜
(6個分)
準強力粉 180g(90%)
ライ麦粉 20g(10%)
塩 4 g(2%)
ドライイースト 2g(1%)
水 120g(60%)
無塩バター 10g(5%)
分量外 焼成時 粗塩
チーズ
〜ingredients〜
all-purpose flour 180g(90%)
rye flour 20g(10%)
salt 4g(2%)
instant dry yeast 2g(1%)
water 120g(60%)
unsalted butter 10g(5%)
Outside the quantity: Coarse salt for baking
Cheese
《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ
①1速8分 2速5分
②1次発酵 28℃ 30分
③分割(6等分)
⑨丸め
⑩ベンチタイム 30分
⑪成形 動画参照
⑧最終発酵 28℃ 20分位
⑨焼成
250℃で予熱(加熱水蒸気モード)
230℃ 5分(加熱水蒸気モード)
230℃ 13分〜(ノーマルモード)
(様子を見ながら焼色調整)
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9 авг 2023