クラックロール
″パン屋さんにも負けないリスドォルで作る美味しいパン″第2弾❗️
憧れのピキッピキッ♪クラックロールを焼いてみました🙌🤗
あの話題の『天使のささやき👼』が聞けるかなぁ〜🫣ドキドキ💓しちゃいましたが、元気よく″ぱちぱち〜ピキッ♪″が🤩
時間と共に素敵なクラックが入りました🙌
嬉しくて拍手👏したいところだったけど、皆さんにも聞こえる様に静か〜に見守っていましたよ🙌🤣
ぜひぜひ、この暑さにも負けず一緒にパン作りを楽しみましょうね🤗💓
Crack Roll
"Delicious bread made with Lisdol, as good as a bakery" Part 2 ❗️
I tried baking a crack roll that made my longed-for crackling sound when baked 🙌 🤗
I wonder if I can hear that topic "Angel's Whisper 👼"
I was so nervous 💓 but there was a "crackling" sound with energy 🤩
It got a nice crack with time 🙌
I was so happy I wanted to clap 👏 but I was watching quietly so everyone could hear me 🙌 🤣
Let's enjoy baking together despite the heat 🤗 💓
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
クラックロール
✨レシピ✨
【パン生地】
準強力粉（リスドォル） 200g
砂糖 5g
モルトパウダー 1g
塩（ゲランドの塩 ） 4g
※普通の塩で代用可能です。
インスタントドライイースト 3g
無塩バター 5g
水 115g
【フィリング】
有塩バター 30g
※無塩バターでも大丈夫です。
※6等分にカットして成形まで冷蔵庫に入れておく。
【発酵の目安】
一次発酵 35℃ 35分〜45分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 室温（25℃程度）で60分程度で端の方を指で押して跳ね返りはあって少し指の形が残るぐらいまで発酵
【ベンチタイム】
6分割して俵形にして15分のベンチタイム
【成形】
①ベンチタイム後に軽くカズ抜きをして、生地を縦に半分に折りたたみ閉じ目をしっかり閉じて生地を縦に置き、真ん中から上に向けてめん棒で生地を広げていく。
②次に真ん中から下は生地を軽く支えながら、片手で生地を引っ張りながら綿棒をしっかり当て、少しずつ伸ばしていく。
③一旦、生地を台から剥し、形を整えて再度真ん中から上に生地を広げ、真ん中から下も同じ様に少しずつ伸ばす。
④生地を広げた上の部分に有塩バターを置き、包み込む様に巻いていく。
⑤閉じ目を閉じてタッパーに入れて霧吹きをして二次発酵。
【焼成】
霧吹きをして、岩塩を適量振りかけてから焼成する
250℃ 予熱
230℃ 6分（スチーム機能使用）
210℃ 8分
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
おススメ！
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crack roll
✨recipe ✨
(Bread dough)
200 g extra-strength flour (Lysdor)
5 g sugar
1 g malt powder
4 g salt (Gelland's salt)
*Regular salt can be substituted.
3 g instant dry yeast
5 g unsalted butter
Water 115 g
Filling
30 g salted butter
*You can also use unsalted butter.
*Cut into 6 pieces and refrigerate until shaped.
Suggestions for fermentation
Primary fermentation Let dough rise for 35 to 45 minutes at 35 degrees until it doubles in size.
Secondary fermentation: At room temperature (about 25 degrees Celsius) for about 60 minutes, push the edges with your fingers and ferment until there is some bounce and the shape of your fingers remains.
(Bench time)
Divide the dough into 6 balls and let them sit for 15 minutes.
(Molding)
① After letting it sit, lightly remove any scratches, fold the dough in half lengthwise, close the seams tightly, place the dough lengthwise, and use a rolling pin to spread the dough from the center upward.
② Then, from the center down, gently support the dough, pull the dough with one hand and apply the cotton swab firmly, gradually stretching it.
③ Peel the dough off the work surface, shape it and spread the dough from the middle to the top again, then gradually spread the dough from the middle to the bottom in the same way.
④ Place the salted butter on the top of the dough spread and roll it up to wrap.
⑤ Close the seams, place in a Tupperware container, spray and let rise for a second time.
Baking
Spray with water and sprinkle with a suitable amount of rock salt before baking.
Preheat the oven to 250 degrees.
230 degrees Celsius for 6 minutes (with steam function)
8 minutes at 210 degrees
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#バターロールパン
20 июл 2023
