Тёмный
No video :(

【タレ】某有名店秘伝のチャーシューダレのレシピを教えちゃいます【ラーメン】【プチラッキー】Vol.2 

COCOCOROチャンネル
Подписаться 478 тыс.
Просмотров 759 тыс.
50% 1

【COCOCORO WEBサイト】
情報盛りだくさん!オンラインレシピ定期更新中! → cococoro.net/
チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします!
★中編 チャーシュー(肉)の仕込み  • 【怒られる】某人気ラーメン店のチャーシューの...
★後編 チャーシューの調理  • 【おつまみ】絶品自家製チャーシューを堪能する...
★チャーシューのサブ動画  • 『チャーシュー動画のおまけ プチラまかない動...
【関連動画】
自家製チャーシュー使用!炒飯の作り方!
• 【炒飯】中華の巨匠が認めた!美味しいチャーハ...
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO's KITCHEN(料理動画)まとめました → goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
★材料
醤油 3.6L
砂糖 400g
塩 100g
うま味調味料 100g
にんにく 1房
酒 100cc
ネギ(青い部分) 5本分ほど 
◆動画内で水切りネットを使用して加熱していますが、家庭用の場合は鍋とネットが直接触れる可能性が高くなります。
ネットが熱で溶けてしまい、有害物質が発生する可能性もあるため、代用品(紙フィルター等)を使用するようにしましょう。
★COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.store...
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/p...
★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
community.camp...
【COCOCORO関連商品のご紹介】
オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf
(告知動画 • 【完全版】COCOCOROオリジナルまな板の... )
COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中!
・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo
(告知動画 • 【重大発表】初の料理本出版決定!「COCOC... )
・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k
(告知動画 • 【ぶっちゃけます】料理は結局、味が全て。今ま... )
・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0
(告知動画 • 【レシピ本発売】電子レンジレボリューションが... )
オリジナル包丁・砥石『忍』 COCOCORO商店にて販売中!
ペティ125mm cococoro.store...
牛刀 200mm cococoro.store...
砥石 ♯2000 cococoro.store...
告知動画  • 【包丁ファン必見】ついに完成。徹底した理論と...
COCOCOROチャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中!
単品 cococoro.store...
3個セット cococoro.store...
告知動画  • 【調味料】即完売でリクエスト多数だった伝説の...
ひっそりとTシャツも販売中
告知動画  • 【重大発表】オリジナルTシャツの販売と料理本...
販売サイト muuu.com/video...
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz
★2ndチャンネル(撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで!)
/ @cococoro2nd
★Twitterアカウントはこちら →  / cococoro_ch
各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います!是非フォローお願いします!!
【その他メディア・SNSアカウント】
Yahoo!動画 → creators.yahoo...
TikTok → tiktok.com/@cococoro_ch
LINEミュージック → music.line.me/...
Facebook → / cococoro.ch
Instagram→ / cococoro_channel
【出演】
シェフ 大西哲也  / bbq0024
ディレクター ムロサキ  / m_syota_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagic...
※製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像:ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#チャーシュー #作り方 #タレ #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ

Опубликовано:

 

27 авг 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 110   
@COCOCORO
@COCOCORO 6 лет назад
◆動画内で水切りネットを使用して加熱していますが、家庭用の場合は鍋とネットが直接触れる可能性が高くなります。 ネットが熱で溶けてしまい、有害物質が発生する可能性もあるため、代用品(紙フィルター等)を使用するようにしましょう。 ★保存は2~3ヶ月大丈夫とのことです。 ★おすすめ動画:超巨大10キロチャーシュー作りにプロ料理人が本気で挑戦してみました。 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-nVk9YcWBtSQ.html
@hiko9988
@hiko9988 6 лет назад
他の動画でみりんも入れてたのですがオール砂糖と違いがあるのでしょうか
@user-kt3ed8vz7i
@user-kt3ed8vz7i Год назад
このタレ最高すぎる。チャーシュー以外の用途にもガンガン使えるのほんと神
@COCOCORO
@COCOCORO Год назад
あざす!
@milliangc4055
@milliangc4055 10 месяцев назад
このタレにゴマ油とケチャップ、しょうがをブチ込むと、メチャクチャうまい生姜焼きのタレに出来ました。 お店クオリティの味をいろんな料理に応用出来て、万能すぎて重宝しています。
@anote_konote_
@anote_konote_ 4 года назад
レシピの10分の1の量で毎回作ってます(醤油360cc/砂糖40グラム etc.)この量で豚バラ1~1.5㌔・卵10個分の付けダレとして余裕で使えました😉👍✨もう10回ぐらいは作ったかな⭐お気に入りです⭐
@orukan
@orukan Год назад
初めまして。10分の1の量ですと、ネギとニンニクは、どのくらいお使いになりましたでしょうか?味は、やはり美味しいタレが出来ましたか??
@unounoshin
@unounoshin 4 года назад
今更のコメントですが、動画があがった時から、常に冷蔵庫に500mlキープするように作っていますが、本当に重宝してます!
@COCOCORO
@COCOCORO 6 лет назад
若干フライングでの更新です! チャーシュー動画後編は来週になってしまいます汗 乞うご期待!
@sukiboze1080
@sukiboze1080 6 лет назад
プチ ラッキーの店長の声カッコいいぜ!! きっと年下だけど、惚れてまうわぁ。
@kajuenontano3965
@kajuenontano3965 5 лет назад
隼人さんが捨てていたネギやニンニクを、貧乏症の私めは少しタレ入れてフードプロセッサーかけたら絶品ニンニクだれが出来ちゃいました。皆さんにもお薦めです。
@user-uh7ox2gr8m
@user-uh7ox2gr8m Год назад
このチャーシューダレほんとよく使わせて貰ってます
@COCOCORO
@COCOCORO Год назад
ありがとうございます!!
@giiya_nyan
@giiya_nyan 2 года назад
このチャーシューダレで最近流行りの麻薬卵作りましたが、メッチャ美味しかったです 大西さんか隼人さん流の麻薬卵レシピとかあったら動画にしてみて欲しいです
@yngyhyngprn
@yngyhyngprn 6 лет назад
チャーシュー動画後編めっちゃ気になる!!早く家で作りたい!楽しみに待ってます!
@user-js1uc4yl5p
@user-js1uc4yl5p 5 лет назад
何度も作らせてもらってます!そろそろ余ったチャーシューダレの応用動画見たいです!
@doubler8
@doubler8 3 года назад
そのまましたがってたれを作り、豚肉4kgをサムアトた。 本当に美味しかったです。 様々なチャーシュー作り方の中で最高でした。 妻と娘が非常に好きだった。 どうもありがとうございます。 ここソウルです。 Googleの翻訳を利用して文を書きます。少しぎこちなくもご了承お願いいたします。
@user-ln4li1hk3v
@user-ln4li1hk3v 3 года назад
惜しげもなくレシピを公開するのは太っ腹! だけど単位が家庭的ではなく笑えたw
@user-gt1bi6co8t
@user-gt1bi6co8t 4 года назад
一度大量で試しました。 生姜追加で次は少なめで試してみようと思っています。
@norihisagoto6845
@norihisagoto6845 6 лет назад
週末自作チャーシュー麺の為にたれ仕込みました! 楽しみっす!
@FUG1016
@FUG1016 5 лет назад
今更ながら作りました。先ほど仕込んだので明日完成します。楽しみです。
@user-eh6bb5dm4j
@user-eh6bb5dm4j 4 года назад
今時間あるなかめちゃ参考にさせて貰ってますありがとうございます!!!かなりわかりやすい!!
@harumiffy
@harumiffy 6 лет назад
Vol3から逆に観てる さて、もう一度順番に見直そう(笑)
@punie_tanaka_310
@punie_tanaka_310 6 лет назад
醤油の量がリットル単位でちょっと笑いましたw さすが業務用
@tentenyui
@tentenyui 6 лет назад
早速 3k位のバラ肉で 作ってみました。 さあああ、どんな味がするのか?楽しみです。
@hattori1314
@hattori1314 4 года назад
このタレ、本当に美味しいですよね!
@goldensummer3842
@goldensummer3842 4 года назад
しょっぱなのコメント素晴らしい。
@takutt1268
@takutt1268 3 года назад
素晴らしい❗️
@automatbear7155
@automatbear7155 6 лет назад
オープニングで笑ったww
@junkoroberson3552
@junkoroberson3552 6 лет назад
味の素にアレルギーがあるのですが、うま味調味料の代わりに何を使ったら良いでしょうか? 単純に入れないで作るとか?
@sexykino1
@sexykino1 5 лет назад
天然のうまみ成分イノシン酸とグルタミン酸を含んだ干しシイタケや出汁用昆布がございます。うまみ調味料100gと同じ味とは行きませんが香味調味用の青ネギのようにそれらをネットに入れて煮込めば問題ないと思います。
@user-xp5pt1bg7i
@user-xp5pt1bg7i 6 лет назад
めちゃくちゃ簡単!今度作ってみます!
@EverydayBeautifulMusicgoodluck
以前チャーシュー作りにハマったことあるので次回期待!
@user-sy3fd8jk7m
@user-sy3fd8jk7m 6 лет назад
待ってました!!
@user-mv4jd7ry8y
@user-mv4jd7ry8y 4 года назад
堂々とうま味調味料と謳ってるところは好きです。
@user-uj7vi3us9i
@user-uj7vi3us9i 4 года назад
ネットや輪ゴムも一緒に煮込むのはかなり抵抗がある。それとうま味調味料に代わるものはありませんか?
@user-zq6dp1lv6q
@user-zq6dp1lv6q 6 лет назад
作業がプロの仕事ダナー  タレの他の使い方も色々知りたいです!
@shinxxxx11
@shinxxxx11 5 лет назад
参考になる動画だと思ってみてたら思いのほか家から近くて草
@tiwatake4668
@tiwatake4668 6 лет назад
タレに使ったにんにくを焼いても美味しく頂けそう!!
@TonyStark_85
@TonyStark_85 6 лет назад
あれ? いつもより細い??? って思ったらプチラッキーの方やった~笑
@user-ge8rr3en9x
@user-ge8rr3en9x 4 года назад
チャーシューたれ作りました、保存は冷蔵庫が良いですか
@hirameita6831
@hirameita6831 6 лет назад
ペットボトルに移し替えたタレは冷蔵庫に入れなくても保存できますか?
@user-ge8rr3en9x
@user-ge8rr3en9x 4 года назад
チャーシュウうまそ~
@jingisukanheiwa2649
@jingisukanheiwa2649 6 лет назад
隼人さん、ぜひラーメンスープの作り方も教えてください!
@user-fz9zc1hu7r
@user-fz9zc1hu7r 5 лет назад
お醤油は、アルコール添加されていないものの方がいいですか??
@user-cq4qz3iu7i
@user-cq4qz3iu7i 6 лет назад
割と早くに観れたからコメントするんご いつも美味しそうな料理作るのみて満たされてるんご 頑張ってほしいんご んご
@COCOCORO
@COCOCORO 6 лет назад
ありがとうございますんご。
@user-fc2qz3pm9c
@user-fc2qz3pm9c 3 года назад
出だしで盛大に吹いてしまったwww
@user-ry8ne3lk4v
@user-ry8ne3lk4v 6 лет назад
訳じゃないんかい! 吹いたw
@gon0310
@gon0310 6 лет назад
1日置くのに夏は温度上がり過ぎると危険ですか??
@user-ug7do6mk3l
@user-ug7do6mk3l 4 года назад
コメントめちゃくちゃ遅くてすみません これの少ない量を作りたいんですが、醤油とかの量ってどのくらい入れたらいいですか?
@TonyStark_85
@TonyStark_85 6 лет назад
大西さんの声がないと寂しさある笑
@kibosan5386
@kibosan5386 6 лет назад
タレだけでも美味しそう
@junkoroberson3552
@junkoroberson3552 6 лет назад
味の素にアレルギーがあります。うま味調味料の代わりに何を使ったら良いでしょうか? 単純にいれないで作るとか?
@COCOCORO
@COCOCORO 6 лет назад
ユウキ食品からでている化学調味料不使用の鶏ガラスープなどを使ってみてはいかがでしょうか。 または昆布茶など。
@user-qf6mv6ul5o
@user-qf6mv6ul5o 5 лет назад
せっかく美味しいタレを教えて頂いたので、タレを使った料理をもっと 教えてください。 すごく子供もお気に入りなので、ぜひぜひお願いします。
@user-ke8br5pt3f
@user-ke8br5pt3f 5 лет назад
意外と簡単なんですね。
@yamatogawa
@yamatogawa 6 лет назад
煮豚はタレで煮込むものと思っていたけど全然違うので新しい発見です。
@user-iy5yp3hu6w
@user-iy5yp3hu6w 6 лет назад
明日作ってみようかな…俺、 不器用だけどできるかな…
@user-if2ni6ez1f
@user-if2ni6ez1f 3 года назад
塩を入れすぎてしまった時の対処法などありますか?
@xingxingxi00
@xingxingxi00 5 лет назад
今タレ作ってんけど塩レシピの2倍いれてしまって詰んだ(しおからい!!
@user-if2ni6ez1f
@user-if2ni6ez1f 3 года назад
同じく塩入れすぎてしおからい笑
@munmunmunmunmun
@munmunmunmunmun 6 лет назад
はやとさんカッコいいなぁ…すーごい優しそうだし超モテそう(〃艸〃)
@shi0711
@shi0711 4 года назад
Blackの服と醤油でassassin HAYATOなんて!?このチャーシューダレで作るチャーシューを食べるのが楽しみです:-)
@taketomo1986
@taketomo1986 5 лет назад
大きな鍋買ったけど自宅の火力弱くて動画みたいに沸騰しないwww
@tntr6668
@tntr6668 6 лет назад
美味しいやつや…
@euphonium0725
@euphonium0725 6 лет назад
編集に悪意が無い
@COCOCORO
@COCOCORO 6 лет назад
もともとない。
@ryoichisugaya784
@ryoichisugaya784 5 лет назад
隼人さんかっこいい!いけめん! 大西さんもかっこいい!いけめん!
@soniaru1
@soniaru1 5 лет назад
出来上がった煮込みラーメンスープにそのまま入れても美味しいですね^ - ^
@orukan
@orukan Год назад
煮豚出た煮汁とタレを一対一で割ってましたが、タレだけだと味が濃いのでしょうか??
@orukan
@orukan Год назад
コメント失礼します。 このタレを元にジップロックに鶏胸肉とこの万能タレを入れて低温調理して鶏胸チャーシュー作る事は可能でしょうか?
@user-xc1ql8pi2v
@user-xc1ql8pi2v 2 года назад
冒頭コメント、シユ―ルでスキです。
@kusobiti
@kusobiti 5 лет назад
醤油の分量に対して砂糖結構少ないんだなー。 あれくらいの量になると砂糖もキロ単位で必要になるけどラーメン屋の叉焼のタレだから甘めじゃなくてもいいんだなー。
@cromaniax
@cromaniax 4 года назад
ウチの奥さん、このタレ便利!って、なんにでも使ってます。
@user-hg8cu3tw4s
@user-hg8cu3tw4s 6 лет назад
保存はどのくらい持ちますか?
@COCOCORO
@COCOCORO 6 лет назад
2~3か月大丈夫です!
@poyokimu5260
@poyokimu5260 2 года назад
冷蔵庫で保存はどのくらいもちますか?
@ya23su
@ya23su 6 лет назад
うま味調味料を使いたくない場合はどうしたらいいでしょうか?
@HANANISHIMURA
@HANANISHIMURA 4 года назад
旨味調味料を使いたくないのですが、代替えは有りますか?
@pepolassy
@pepolassy 5 лет назад
強火でやったら砂糖がめちゃくちゃ焦げました…
@metachoko
@metachoko 6 лет назад
今回は、ジャン・クロード・バンタム級かな?
@user-uy8of3xg8t
@user-uy8of3xg8t 2 года назад
保存はどれぐらいいけるのでしょうか?
@takahirookada1784
@takahirookada1784 6 лет назад
うまみ調味料を使わない場合はどうしたらいいですか?
@user-kl6ez8kd3g
@user-kl6ez8kd3g 5 лет назад
昆布出汁などで代用するといいですよ
@user-mm3uu5sy9s
@user-mm3uu5sy9s 6 лет назад
出だしから笑ったww あれ…隼人さんのこの黒い服は…⁇w ある意味人を殺せるタレですねw 相当うまかったですしちゃーしゅー。 このタレは作り置きしよう…。 水使ってないから長持ちしますしね。 タレ活用動画とかあれば嬉しいです。
@dyari0079
@dyari0079 6 лет назад
地元の醤油だ...
@user-bf9ou5ix2j
@user-bf9ou5ix2j 6 лет назад
一回分は10分の1ぐらいかな…
@user-dl6hh9ql3k
@user-dl6hh9ql3k 5 лет назад
よく見てます(⌒‐⌒)
@tomiesakura
@tomiesakura 4 года назад
あのぅーうま味調味料って何ですか?
@COCOCORO
@COCOCORO 4 года назад
ハイミーや味の素です。
@user-jo1rh5li2m
@user-jo1rh5li2m 4 года назад
タレ作ったんだけど、醤油とほぼ変わらんような味なんだけど大丈夫なんかいな🤔
@ErRoRcOdE-md3mw
@ErRoRcOdE-md3mw 4 года назад
no entender el idioma :u pero ... como llegue aqui ? a ya recuerdo :u
@evanlee69
@evanlee69 6 лет назад
醤油は薄口ですか、濃いくちですか
@rieph1213
@rieph1213 4 года назад
Lee SH 濃口なはず もしくは旨口
@lancy9620
@lancy9620 6 лет назад
輪ゴム一緒に煮込んでも大丈夫何ですか?
@COCOCORO
@COCOCORO 6 лет назад
もともと耐熱性のあるものなのですが、念のため確認してみました。 結構一般的なやり方なはずですが、気になる場合はタコ糸などで代用してください。
@lancy9620
@lancy9620 6 лет назад
COCOCOROチャンネル 分かりました、返事ありがとうございます
@user-ul3kh1il9s
@user-ul3kh1il9s 6 лет назад
みりんは入ってるですか?
@user-kv1yl4es9m
@user-kv1yl4es9m 6 лет назад
目が小さくてかわいい
@ARASISAN2501
@ARASISAN2501 5 лет назад
ネギ全般だめだんだ~わたし。なんとか別の香味野菜で代用できないかな・・・。
@begirama000
@begirama000 4 года назад
男の料理ですねえ。(◎▲◎;)こりゃ反対票が多いワケですね。でも、私向きです。
@yoshikazuyamagishi7968
@yoshikazuyamagishi7968 5 лет назад
北海道旭川から楽しく拝見してます😃 このタレの他のレシピを知りたいです〜w*\(^o^)/* 是非、お願いしますm(__)m
@sayu2864
@sayu2864 5 лет назад
作ってみたんですけど、熱した後の匂いが、なんだかあまりいい匂いがしない気が… これって、こういうものなんでしょうか? なんだか、水切りネットが耐熱性が無く、あとから気付いて熱した後なのですが、慌てて取り除きました(^_^;) 水切りネットが溶けて…とかないか心配です(;_;)
@guest4406
@guest4406 6 лет назад
ボトルに移すの大変そ
@COCOCORO
@COCOCORO 6 лет назад
普通にろうと使います!
@dein383
@dein383 5 лет назад
この比率の量の酒に意味があるのだろうか
@tatsuo3888
@tatsuo3888 4 года назад
ナイロン網ってちょっと怖い。
Далее
Chelsea gym be like.. 😅⚽️
00:20
Просмотров 6 млн
Japanese ramen craftsmen make char siu and rich ramen
10:23
How to make Japanese grilled pork
16:57
Просмотров 202 тыс.