デニッシュ食パンはおいしいけれど折り込むバターの量にビビって今まで作りませんでしたが、バターの量を控えめにして、更に折り込まないで巻くだけの成形で作ってみたら、とーってもおいしくできたのでレシピをシェアしたいと思います。
成形するとき、結構ぐずぐずになっちゃって大丈夫か?と思われた方も焼き上がりを見て安心したのではないでしょうか?笑
ちゃんと冷やせば簡単にできますので、ぜひお試しを(^^♪
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【デニッシュ食パン風】
1,5斤型
19✕11✕11
()は、ベーカーズパーセント
<材料>
強力粉 300g(100%)
(はるゆたかブレンドを使用)
砂糖 30g(10%)
塩 3,5g(1,2%)
イースト 3g(1%)
(金サフを使用しましたが、他のドライイーストでもOK)
無塩バター 20g(6,7%)
溶き卵 30g(10%)
牛乳 75g(25%)
ぬるま湯 105g(35%~)
※バターと溶き卵は常温、水分は35℃位
~フィリング~
無塩バター 30g
お好みでもっと増やしても大丈夫です
巻き終わったら、冷蔵庫で冷やしてから切ることをおススメします(^^♪
仕上げ
溶き卵 適量
(生地の残りを使用)
焼成(予熱あり)
180℃ 25~30分位
※途中、アルミホイルをかぶせて焼き色の調整をしました
※国産小麦粉を使用しているので水分量を控えています。
粉の種類や状況によって水分を調整してください。
#デニッシュ食パンの作り方#折り込まない#ほぼこねない
5 сен 2024