デニッシュ食パンはおいしいけれど折り込むバターの量にビビって今まで作りませんでしたが、バターの量を控えめにして、更に折り込まないで巻くだけの成形で作ってみたら、とーってもおいしくできたのでレシピをシェアしたいと思います。
成形するとき、結構ぐずぐずになっちゃって大丈夫か？と思われた方も焼き上がりを見て安心したのではないでしょうか？笑
ちゃんと冷やせば簡単にできますので、ぜひお試しを(^^♪
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【デニッシュ食パン風】
１,５斤型
１９✕１１✕１１
（）は、ベーカーズパーセント
＜材料＞
強力粉 ３００ｇ（１００％）
（はるゆたかブレンドを使用）
砂糖 ３０ｇ（１０％）
塩 ３,５ｇ（１,２％）
イースト ３ｇ（１％）
（金サフを使用しましたが、他のドライイーストでもＯＫ）
無塩バター ２０ｇ（６,７％）
溶き卵 ３０ｇ（１０％）
牛乳 ７５ｇ（２５％）
ぬるま湯 １０５ｇ（３５％～）
※バターと溶き卵は常温、水分は３５℃位
～フィリング～
無塩バター ３０ｇ
お好みでもっと増やしても大丈夫です
巻き終わったら、冷蔵庫で冷やしてから切ることをおススメします(^^♪
仕上げ
溶き卵 適量
（生地の残りを使用）
焼成（予熱あり）
１８０℃ ２５~３０分位
※途中、アルミホイルをかぶせて焼き色の調整をしました
※国産小麦粉を使用しているので水分量を控えています。
粉の種類や状況によって水分を調整してください。
#デニッシュ食パンの作り方#折り込まない#ほぼこねない
5 сен 2024
