アレンジ自在なプレーンベーグル！
"パリッパリ""もちもち"な食感が最高🤤💭
ホームベーカリーで簡単に美味しくできました！！
《材料》 8個分
⭐︎生地
強力粉440g
ドライイースト4g
塩8g
砂糖8g
水264g
⭐︎ケトリング
水1リットル
はちみつ30g
《作り方》
①ホームベーカリーに⭐︎生地の材料を全て加えて
『こねモード』で20分
②こねが終了したら『発酵モード』で50分一次発酵
③発酵が終了したら分割して丸い形にし、
生地を休ませる(ベンチタイム)15分
④休ませた生地をベーグルに成形していく
中に空気が入らないようにしてコロコロ…
※とじめはしっかり閉じる
⑤オーブンの発酵機能で最終発酵30度35分
(↑最終発酵が終了したらオーブン230度に予熱開始)
⑥お鍋に水＋はちみつを入れて、少しポコポコ泡が出て沸騰するくらいまで温めて茹でる準備をする
⑦片面30秒ずつ茹でる→水気を切って
230度に予熱したオーブンで13〜15分程度焼成
《material》8 pieces
⭐︎Dough
440g strong flour
4g dry yeast
8g salt
8g sugar
264g water
⭐︎Ketling
1 liter water
30g honey
《How to make》
1①Add all the dough ingredients to the bread machine and leave for 20 minutes in “Kneading mode”
②After kneading is finished, leave for 50 minutes in “Fermentation mode” for the first fermentation
③After fermentation is finished, divide it into round shapes and leave the dough to rest (rest time) for 15 minutes
④Shape the rested dough into bagels. Roll it around so that no air gets inside...
⚠️Close the seams tightly
⑤Use the oven's fermentation function for final fermentation at 30 degrees for 35 minutes
(↑ After the final fermentation is finished, start preheating the oven to 230 degrees)
⑥Put water + honey in a pot and heat it until it starts to boil and bubbles appear, preparing to boil
⑦Boil for 30 seconds on each side → Drain the water and bake in a preheated oven at 230 degrees for about 13 to 15 minutes
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14 окт 2024
