高加水チャバタ（3個分）
生地の材料
タイプER （準強力粉）100% 200g
amzn.to/3G81zH0
塩 2% 4g
ハチミツ 1% 2g
イースト（赤サフ）1% 2g
amzn.to/3K91iX5
水 78% 156g
オリーブオイル 5% 10g
amzn.to/48GaLyX
作り方
1、生地をこねる
ボウルに粉類を量り混ぜ合わせる。
水を加える。
粉気がなくなるまで混ぜる。
粉気がなくなったらOK！
パンチで生地を作っていきます。
2、一次発酵
35℃で20分→パンチ
35℃で20分→パンチ
35℃で20分→パンチ
35℃で20分発酵
パンチをする事でグルテンを強化。
4、分割、丸め
長方形に広げて上下折りたたむ。
端をカット
3等分に分割。（4等分でもいいかも）
5、最終発酵
35℃ 20分
6、予熱&焼成
250℃にオーブンを予熱。
（250℃まで出ない方はMAXの温度まで上げる。）
粉を振る。
オーブンに入れて庫内に霧吹きをたっぷりかける。
230℃に下げて10〜12分くらい焼く。
（オーブンによって焼け具合が違うのでいい色になるまで。）
途中で反転させた方がムラなく綺麗に焼けるよ！
完成！
サンドする材料
マヨネーズ
レタス 適量
生ハム 1パック
玉ねぎ 適量
オリーブオイル
スライスチーズ
ブラックペッパー
必要な道具
ボウル、スケール、ゴムベラ、クッキングシート、カード、ホイッパー、スケッパー、霧吹き、（バーナー）
18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
amzn.to/3Iuyzty
愛用のオーブンレンジ
amzn.to/3LytLpV
オイルスプレー
amzn.to/41tFEDp
おすすめ小麦一覧
春よ恋 オールマイティーな国産小麦
もっちりふわふわ食感 ！
１kg amzn.to/3U002sa
2.5kg amzn.to/3zlMOwD
タイプER ハードパン専用小麦
小麦香り豊かで香ばしい！
１kg amzn.to/3G81zH0
2.5kg amzn.to/430B9AM
キタノカオリ もっちり感の強い国産小麦
香りが良く甘みが強め！
１kg amzn.to/3zo0g2X
2.5kg amzn.to/3KrNBT8
ドルチェ 国産薄力粉
軽い食感にしたいときに少し配合する。
1kg amzn.asia/d/0o86J80
パン作りおすすめグッズリスト
愛用のオーブンレンジ
amzn.to/3LytLpV
18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
amzn.to/3Iuyzty
18cm エンゼル型
amzn.to/3Ly2Iue
マフィン型（ジャムおにい愛用）
amzn.to/3x9QunM
生地こねる時に使ってる茶色いカード
amzn.to/3Y9ben6
いつも使ってるイースト（赤サフ）
amzn.to/3K91iX5
砂糖が多い生地用のイースト（金サフ）
amzn.to/3J1QR5A
無塩バター
amzn.to/3YN7PfG
エキストラバージンオリーブオイル
amzn.to/48GaLyX
生地切ってる時に使ってるスケッパー
amzn.to/3xP8mkv
生地がくっつかなくなる油のスプレー
amzn.to/41tFEDp
お手軽麺棒
amzn.to/3Zjs57p
シリコンベラ
amzn.to/3SbxMC7
愛用してるクープナイフ
amzn.to/3TqIHZb
※良く聞かれる質問
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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23 июн 2024
