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【ラーメン3/10話】家系・二郎系など~系ラーメン談義完結!有名店主が出した~系ラーメンの結論とは!? 

つじ田BOXチャンネル
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※撮影は緊急事態宣言及びまん延防止等重点措置発令前にしております。
続きはこちら第4話↓
• 【ラーメン4/10話】有名ラーメン店経営者が...
第1話
• 【ラーメン1/10話】一触即発の家系談義!有...
第2話【ラーメン侍】
• ラーメン屋ここだけの暴露話!(2/10話)【...
第3話
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第4話
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第5話【ラーメン侍】
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【公開スケジュール】
5/2(日)つじ田1-1
5/3(月)ラーメン侍1-2
5/5(水)つじ田1-3
5/7(金)つじ田2-1
5/8(土)ラーメン侍2-2
5/9(日)ラーメン侍2-3
5/12(水)つじ田3-1
5/13(木)ラーメン侍3-2
5/14(金)つじ田4-1
5/15(土)ラーメン侍4-2
………………………………………………………………………………………………………
【辻田雄大】
公式IG: / tsujita_1210
株式会社おいしいプロモーション共同会長
株式会社TKB代表取締役社長
日本のつけ麺界の風雲児。2005年若干25歳にしてつけ麺つじ田を開業。
2011年アメリカ西海岸へ進出し、ラーメン・つけ麺ブームの火付け役。
東のIPPUDO、西のTSUJITAと呼ばれている。
日本国内店舗において15年間毎日行列が絶えず、またLos Angelsの店舗でもオープン以来10年間行列のできない日はない。
現在ではラーメン業態だけではなく寿司、和食、中華等の業態も手掛け、グループ年商84億円、店舗数82店舗。現在7カ国にて事業展開中。
つけ麺つじ田
tsukemen-tsuji...
#つじ田 #つけ麺つじ田 #つけ麺 #王道家

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7 сен 2024

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Комментарии : 554   
@user-ko6kw7ze1l
@user-ko6kw7ze1l 3 года назад
楽しく拝見しました。 私は個人的にラーメン侍のお二人が好きです。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 僕も大好きです
@MADDOGCAFE
@MADDOGCAFE 3 года назад
賛否的な部分はあるかと思いますが、清水社長がメディア露出頑張っていることで、今まで本来の家系の味を知らなかった層が少しずつ少しずつ興味を持ち出してるのは確かな気がします。 この連休いいか悪いか別として本家系統のお店はどこもかなり混んでたと聞きます。 これは少なからず未食の層も混じっていたと思うんです。 裾野の広がりにはやはり大きな役割を果たしているように感じます。 つじ田さんはなんだかんだ本家の家系大好きですもんね! 聞いていて複雑な部分もあるかと思いますが、家系が盛り上がってくれるのは何より嬉しいお一人なんだと思います。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 家系大好きです!
@orafif
@orafif 3 года назад
色々な味で色々な店でおいしく頂ければ系とか気にしないですが、皆さんの熱い思いを感じました。
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
探求心って大事だ。 常に味を求める姿勢。 そういう店に行きたいね。 この中だったらみんなどの店に行きたいか聞いてみたいね。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! なるほど、、、
@竜田茂
@竜田茂 3 года назад
ミスターラーメン・前島さん(せたが屋さん)と、元四天王・清水さん(王道家さん)には行った事あるので、そこは除外で。 行ってみたいのは、青い覆面の人と、近鉄バッファローズの野球帽をかぶった人のお店ですね。
@user-us1re7wr3k
@user-us1re7wr3k 3 года назад
自分は、王道家へ行きたいですね。 他には昔から名前や店主も知ってるせたが屋へも行って見たいです。 このご時世、これだけラーメン屋がある中で、地元以外のラーメン屋へはなかなか行けないけど、食べてみたくなるお店には是非、行って見たいです!
@jj_goose
@jj_goose 10 месяцев назад
美味さは慣れ?でも初めて食べる物でも美味いと感じる事が多々あるんですけどそれは慣れでは無いですよね
@ssteru4102
@ssteru4102 3 года назад
皆さんもご存知の通り、○○系や直系とか言い出したら、 ラーショ羽田店が元祖になってしまいますね。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます
@TheYakkunn
@TheYakkunn 3 года назад
この一つ前のラーメン侍さんのとこであがってた辻田さんの清水さんへの発言がかっこよかった! あのシーンはなんか経営者だって感じがしたなぁ。
@user-oq3jf1zj7x
@user-oq3jf1zj7x 3 года назад
藤崎は清水さんから厳しい事を言われるのを覚悟して出演したはずです。そんな藤崎さんの気持ちを辻田さんにはもっと汲んであげて、もっと話しやすい状況を作ってあげて欲しかったです。藤崎さんの話の腰を折るように何度も清水さんが話に入ってきては、言いたい事も言えないと思います。それに、20年商売を続けるというのはとても大変な事であり素晴らしい事でもあります。そんな人を「お前」呼ばわりするのは間違ってます。個別に藤崎さんをつじ田BOXチャンネルに呼んでちゃんと話を聞いて欲しいです。
@user-to4lz6hk8o
@user-to4lz6hk8o 3 года назад
本当にそう思います。 20年間、清水社長がラーメン作る前から独立されてお店を守ってきた方に対して失礼極まりない。 本物偽物はたった1年しか吉村家で修行していない清水社長が決める事ではない。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 藤崎さんと話してみますね。
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
いや吉祥寺武蔵家両国店今日行ってきましたけど、あれじゃあ吉村さんも到底納得できる内容じゃないと思うなあ。
@user-oq3jf1zj7x
@user-oq3jf1zj7x 3 года назад
私は遠方なので王道家本店さんへ3回、吉祥寺武蔵家さんへ1回しか行けてませんが、どちらのお店も悪い印象は受けなかったです。そこは好みの問題だと思いますよ。 他の店主さんは清水さんの話を聞きたくて集まったと言っても過言ではないと思いますが、早口で喋るので皆さん聞くのに全集中している時に、突然話の途中で質問してきたりしたら、その質問にまともに答えられなくなるのではと思いますし、まずは自分の考えを全て言ってから質問をしないと、相手に質問の意図が伝わりにくいと思います。あれだけ頭がキレて知識も豊富な方なのに、自分の話の内容を自分自身で分かりにくくさせてしまってるのが残念でなりません。
@user-oq3jf1zj7x
@user-oq3jf1zj7x 3 года назад
吉祥寺武蔵家さんへ行ったことがあるのは吉祥寺の本店です。両国店へは行ったことがありません。言葉足らずで申し訳ありません。
@Tomtom-jv8fh
@Tomtom-jv8fh 3 года назад
清水さんは自分の意見として話すのならいいけど、決めつけて話すのが嫌だね。 美味しいとは慣れだって言うけど、私はそうは思わない。味に感動する事だと思うな。慣れてない味、初めて食べた味でも美味しい!って思う物は沢山有るよね?こんなの食べた事が無い!みたいな。決して慣れでは無いよね。 アルカリ性食物を美味しいと思うか?ってのも、私は美味しいと思う。梅干しやレモン好きだもん。梅干し美味しいって言う人沢山居るよ。草食動物が食べてるだけじゃないよ。 サラダにドレッシング掛けて食べるのは違う理由だと思うし、ドレッシングじゃない食べ方だって有るんだし。 何か頭が固すぎるね、この人。 私は基本的ああいう人、自分を肯定して人の話を聞かない人、人を認めない人って好きじゃないから、どんなに偉い人でも鼻っぱしをパキンって折ってやりたくなってしまう👊
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! いろいろなご意見ありますよね。
@Noda640
@Noda640 3 года назад
そこまでいうなら、世に認められるラーメン屋の店主になって、参加すればいいじゃないですか?
@Tomtom-jv8fh
@Tomtom-jv8fh 3 года назад
@@Noda640 私はラーメンが好きな一視聴者として、率直な意見を言わさせて頂いただけです。
@Noda640
@Noda640 3 года назад
@@Tomtom-jv8fh こちらも率直に鼻をへし折る方法を伝えただけですよ。
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
いや他の社長が明確に反論しないのが情けないでしょ。 わざわざ清水さんを呼んだんだからちゃんと他の社長もおかしいと思うならそう言えばいいだけ。
@dokupull
@dokupull 3 года назад
清水勘違いしすぎだろ あくまでも同じ立場の店を構えてる店主に対して、自分の従業員みたいな扱いで話すなよ。皆んなプライド持ってやってるんだからよ
@user-nj5rs3km2u
@user-nj5rs3km2u 3 года назад
全くもってその通り
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます!
@yoichiE46
@yoichiE46 3 года назад
これだけ上から言ってるけど王道家系の中にも激マズ店あるからね。それは本物?偽物?
@user-us1re7wr3k
@user-us1re7wr3k 3 года назад
@@yoichiE46 参考までに何処が檄まず何ですか?
@yoichiE46
@yoichiE46 3 года назад
@@user-us1re7wr3k 具体的な店名は控えておきます。地方に出張に行った際に寄ったお店です。
@a.k.a7576
@a.k.a7576 3 года назад
ラーメン系の動画で1番おもしろかった
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! まだまだ続きます。
@user-ob3hu8zx6d
@user-ob3hu8zx6d 2 года назад
今回は奥が深い…イコール、ラーメンは奥が深くゴールが無いっすね!
@user-vc2ck1jf3t
@user-vc2ck1jf3t 3 года назад
王道家さんおもしろいなあ… 現場仕切るの大変そうですが
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 笑笑
@yuto5297
@yuto5297 3 года назад
清水さんという人を見て、改めて僕はいい友人、いい上司、いい同僚に恵まれたなぁと思うことができました。
@fukuyamaken
@fukuyamaken 3 года назад
家系ラーメンは、味はそこそこで安い、ご飯は何杯でも無料のお店は学生の支持が高くて混んでます。さらにサービスで店内の壁には学生の写真、メッセージを自由に貼ることができます。また、お店の立地は大学のすぐそば(真横、正面等)が多いです。直系、本物でなくても、少しでも安く腹一杯食べたいという学生の欲求、心理を上手く利用した経営戦略は関心するものがあります。
@honobon1987
@honobon1987 3 года назад
塚田さんGJ笑 MCのお二人のバランス感覚は素晴らしいですね
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 塚田さんが慣れているので、助かりました。
@BIG-dv9tz
@BIG-dv9tz 3 года назад
清水社長従業員と系列にわ 納得させてきた話術が通用しないから やっぱりみなさんボスですね みんな余裕がある!笑
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます!
@udjj
@udjj 3 года назад
話術で納得させてきたんですかね 納得というより単純にグループの人間が彼に逆らったことは言えないからでしょう
@user-lq7he9bb5f
@user-lq7he9bb5f 3 года назад
ラーメンって奥が深いんですね。 しかも、そんな奥が深いものを1000円程度で食べれるのは嬉しいですね。 もし、機会があればラーメンの適正価格の議論を聞いてみたいです。 私は、美味しければラーメン一杯て1000円以上喜んでお支払いするのですが、家族からするとラーメンに1000円は高いと言われてしまいます🥲 たしかに、私が子供の頃はラーメン一杯500円とか当たり前でした。今は物価も人件費も違うのですが、プロのご意見を聞いてみたいです。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! おもしろい企画ですね。
@fukuyamaken
@fukuyamaken 3 года назад
こんなに熱くラーメンについて議論してる動画を見たことない。次は大勝軒の有名店主も出て議論に参加して欲しいな。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! いいですねー
@taketoshiman999
@taketoshiman999 3 года назад
清水社長の言う事も分かりますよ。 家系ラーメンを吉村社長から継承して、 王道家で直系の作り方のラーメンを提供しているプライドがあり、大きなブランドとなった家系ラーメンで直系の作り方とは違う所謂原価を掛けない家系ラーメンを提供して儲けている他の店舗がある事が許せないんだろうと思う。 そういった枝葉の家系ラーメン屋さんが、幹になってしまう危険性を危惧されているのではないかなぁと感じました。 ここまで商売に純粋な気持ちでいられるのは羨ましいです。 因みに僕は関東圏の醤油が強い家系ラーメンよりも関西圏の豚骨が前に出る家系ラーメンの方が好きです。 吉祥寺武蔵家出身の神戸の三七十家が好みです。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! いろいろ難しいですよね。
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
吉祥寺武蔵家両国店行ってきましたけど、しんどかったです。 王道家と比べれば全く別のジャンルのラーメンですね。
@user-us1re7wr3k
@user-us1re7wr3k 3 года назад
あなたの言ってる事に1票投じます。 プライドを持って美味しいラーメンを作るこだわりって素敵だと思いませんか? まだ王道家へ食べに行きたくても行けてませんが、地元のクックらへ行って、さらに王道家へ行きたくなりました。  本物の家系ラーメンを応援したいと思います。
@user-ks1xd5et7m
@user-ks1xd5et7m 3 года назад
@@user-us1re7wr3k 王道家も正直ありきたりな美味しい直系って感じで飽きるぞ 個性ある亜流の方が上手いって思うようになってきたわ
@user-rf9mz7cr3n
@user-rf9mz7cr3n 3 года назад
神奈川出身で家系大好きです! どちらの味も好み、ニーズに応じて努力、工夫されていて大好きなのでこれからも家系を食べ続け、応援して行きます!つじ田さんもこの前食べに行きました!相変わらず美味しかったです!職場が近いので通わせて頂いてます!今後もRU-vid楽しみにしております!
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! よろしくお願い致します。
@nonofficial_mix
@nonofficial_mix 3 года назад
二郎本店と直系店とインスパイア系を広義で二郎系と呼ぶ問題と一緒?で吉村家と直系?と家系インスパイア系?家系風家系?を一括りに家系と呼んでしまってるのが現状かなと?屋号に家が入っててそれっぽい物を出してれば全部家系みたいな。ひとつのジャンルになりつつある家系。豚骨鶏ガラ醤油に海苔ホウレン草は家系みたいな。(語彙力が低くて すみません)
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます!なるほどですねー
@makkeydee9944
@makkeydee9944 3 года назад
そもそもこのディスカッションに清水さんが参加する時点である程度予想し得た展開。しかし塚田さんと前島さんは大ベテランの余裕と説得力を感じさせるな。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます!
@GFPB58
@GFPB58 3 года назад
待ってました!
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! お楽しみ〜
@user-hv3td8ml7h
@user-hv3td8ml7h 3 года назад
清水さんが暴れまくってて見ててヒヤヒヤして楽しめましたw 私は二郎は二郎系には含まないと考えている派です
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 参考にさせて頂きます
@user-pu7oe4jo3n
@user-pu7oe4jo3n 3 года назад
清水社長、スープ炊いてすらいない資本系に対してすごいヘイトがあるのは分かるけど 情熱持って作ってる人まで否定しちゃったらそれこそ幹が枯れてしまう気がする 直系以外の家系ラーメン店も含めて今の家系ラーメンブームだと思うなぁ
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 確かに家系ブームですよね。
@Triangle_God
@Triangle_God 3 года назад
まあ正直、清水社長と比べたら情熱無さすぎるように思えてしょうがないけど
@user-us1re7wr3k
@user-us1re7wr3k 3 года назад
家系に対しての誇りを持ってる清水さんに対して、いくら情熱があっても、やっぱり吉村家、吉村社長の教えを持たない人が家系語ってるからおかしな話しになるような気がします。 こんだけたくさん家系ラーメンだって、言ってる店があると、本物を見極めるのはラーメン好きな、客である俺たちなのかなって思いますね。 なかなか行けないけど、今年中には王道家へラーメン食いに行くのが今の俺の楽しみです!
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
まあもし本当に情熱あるなら作り方にも相当にこだわるはずだと思うけどね
@chrome1ss
@chrome1ss 3 года назад
そもそも、清水社長の言ってるのは直系か否かで本物、偽物って例えが間違いだし飲食でも何でも結果が全てで直系はギフトさんや武蔵家系列に負けてるんだから負け犬の遠吠えにしか聞こえないんだよな。
@dokupull
@dokupull 3 года назад
清水がやってる事は 他の家庭の子育てに自分がやってるように子育てしろと言ってるようなもんで 人の家庭口出すのと一緒だよ? プライドあるのはいい事だけどそれを 相手に押し付けるなって話。
@user-nj5rs3km2u
@user-nj5rs3km2u 3 года назад
全くもってその通り
@user-rp1rv3gg9u
@user-rp1rv3gg9u 3 года назад
仕切りが素晴らしい!
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! まだまだ続きます、よろしくお願い致します。
@daikinakazawaify
@daikinakazawaify 3 года назад
昨日、上越家行きましたが王道家よりさっぱりしてて美味かったです。でも、これは好みかな?
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます。 好みはいろいろですからね。
@SY-op2rb
@SY-op2rb 3 года назад
人の話を聞けない大人はだめだ。 いくら正論でもだめだ。 ラーメンはお客が美味しければいいはず。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 確かに、、、
@jtwd2wpma5txjpfa
@jtwd2wpma5txjpfa 3 года назад
家系が吉村家で吉村社長の指導を受けて今も吉村家直系でいる店主が武蔵家や他の家系に対して論じるなら筋は通ってる。だが清水は直系から外れた人間。吉村家直系の店主からすれば清水は裏切り者で武蔵家や六角家や本牧家と変わらない。木にぶら下がって派生しているのと同じ事。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます!
@user-kv3oq2yu4x
@user-kv3oq2yu4x Год назад
オタマで頭を引っ叩かれたり、グーで顔を殴られたり、吉村社長の元で修行してお店を出せた人は数少なく、昔は屋号に家を付ける事が許されたのは吉村家で修行した人だけだったと思いますので、清水社長が家系にこだわりを持つのは分かりますが、昨今は状況も変わったと思います。自分の中で家系は、直系、本牧家系、六角家系、王道家系、武蔵家系に別れると思います。それぞれ個性があり、王道家系を食べたい日があったり、武蔵家系を食べたい日があったりします。
@user-ze9vy8bs3g
@user-ze9vy8bs3g 3 года назад
個人的に清水さんのキャラクターも 好きですし何より 辻田さんの仕切り、MC能力には脱帽です! 引き出しと仕切りが旨すぎます!
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! みなさん能力のある方ばかりで助けられました。
@user-hx4qt4cm4i
@user-hx4qt4cm4i 3 года назад
最終的につじ田さんに任せられちゃいましたね(笑) これ回収できるのかな? 予告編のOさんが既にほぼ確定できるのがもう…
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! まだまだ続きますので、よろしくお願い致します。
@slave8292
@slave8292 3 года назад
結局は、そのお店がこの味がベストだって思うスープに対して必要なガラを使って最大限に旨みを引き出すように炊いてるんだろうから、清水さんの良く言うガラの量が全てでは無いのでしょうね。 もしかしたら他の店は、ガラの量では無くてスープを作る技法が優れていて、王道家の3分の2の量で上手いスープを作ってるのかもなって思いました。 あと個人的な美味いの定義は 何度食べても感動する です。 千葉の杉田家が自分の中では美味しいです。 美味しいって結局好みなので、あそこは不味いとかって否定はいかんなって改めて清水さんに認識させられました笑
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 好みは絶対的にありますよねー
@Triangle_God
@Triangle_God 3 года назад
好みはそれぞれですが,,, 吉村氏の考えたベストは,大量のガラを使うことは必要である.という結論でした. 美味しさを求めたら大量のガラ出ないと本当にダメなのかは分かりませんが,本物の教えとして,大量のガラ,というのは一つの教えですから. 対して美味しくないラーメンでさらにガラをケチってたら言いたくもなりますよ
@slave8292
@slave8292 3 года назад
@@Triangle_God いや美味いまずいは置いといて、教えも守ってるかどうかで語るならまもってるのでしょうが、例えば杉田家や末廣家も十分に美味しいですし、ガラもある程度使ってますが、清水さんから言わせたら少ないし、使ってねーだろと要は美味いわけねーだろと他チャンネルでもおっしゃってたので、果たして多い方が美味いの根拠ってなんだろうっと思って。
@Triangle_God
@Triangle_God 3 года назад
@@slave8292 美味いわけないなんて言ってないかと。 清水社長は度々、味の好みは人それぞれ。資本系が好きな人もいるだろう。と発言しています。 ただ、吉村さんからラーメンを継承したはずで、その教えには大量のガラは絶対に必要不可欠な要素であり、それを守っていないのは、飲食店としてダメ、ではなく、直系として、継承するお店としてダメだろ。って話だと思います。
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
技術の話で仮定の話はあまりよくないと思います。 王道家の3分の2の量のくだりは仮定の話にしても根拠が乏しいと思いますよ。 そんな仮定の話をしたらどんな話でも成立してしまう。
@adult-child
@adult-child 3 года назад
ビジネスではよくやる手法ですが、制限時間を設けたり、議論する前に他人の意見を否定しないこと等のルールを共有してから始めると良かったかもしれませんね。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! なるほど、、、
@user-rz5oz9vp1w
@user-rz5oz9vp1w 2 года назад
直径も家系もどっちも俺は好きだなぁ、本物偽物本人達は思いが有るのかもねぇ
@user-hz6pr4ns4l
@user-hz6pr4ns4l 3 года назад
「美味しいとは何か」と考えた時に、「美味しい」という文字に「美」が入っていることに気がつく。 つまり味の良さというのは「美学」だなと。 「美学」であると音とか芸術品が上がるけど、要するにあの美しさは研鑽、探究心であるように思う。 ラーメンも同じように、自身で納得する味を探究すればするほど「美味」になる。その研鑽が足りなければ、吉村社長が見ていた本系(幹)よりも劣ってくるだろうし、しかし磨き方が正しければ系(幹)をも食ってしまう「美味」になるのだなと。 僕はそう思います。
@user-kd6go1zq5z
@user-kd6go1zq5z 3 года назад
結局、味って食べる人の好みで別れますよね。 しかーし、資本系の家系ラーメンと直系の家系ラーメンでは、直系の家系ラーメンの方が旨いと言う方が過半数は、占めることでしょう。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 過半数は、どうかでしょうかね?
@kayanokatsumi
@kayanokatsumi 2 года назад
いや、逆だ。大半の一般人は1時間並んでまで直径で食わん。売上高で歴然の差。
@yoe175
@yoe175 3 года назад
清水さん、最初うるさいと思ったけどある意味見てておもしろくなってるわ笑
@user-np8ok5li8g
@user-np8ok5li8g 3 года назад
イエスマンばかり 周りに置いていった結果 家系とは何か 語れるのは吉村さんだけ 我が物顔で私物化すんな
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます!
@竜田茂
@竜田茂 3 года назад
そういうお前も偉そうに語るなよ。
@user-np8ok5li8g
@user-np8ok5li8g 3 года назад
@@竜田茂 自分自身は、家系について語った覚えがありません。
@user-eo7zs9ny3e
@user-eo7zs9ny3e 3 года назад
生意気ながら、おいしいとは? についてガチの料理人から言わせて頂きます… 人間が1番においしいと感じるのは塩分です。 さらに、それが自分の好みの塩分濃度だと尚おいしく感じると言われています。  また、日本人は繊細な出汁が命の和食を食べるので旨味も敏感に感じとれるので、おいしいの中には旨味も大きく関わります。 まぁ、下処理もしないでガラをボンボン入れて出来た濁りきったスープに、塩分をギンギンに効かせて完成させるラーメンに言う事では無いのかも知れませんが…   でも、そんなラーメンが好きなんですけどね(笑)
@user-fj2xc5kq2s
@user-fj2xc5kq2s 3 года назад
味覚細胞 脳の伝達物質 生田さん?宮崎さん?が言ってた通り脳科学の話になって来てしまいますよね…まぁ、極論まで行けばそうなりますよね!
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! それも一つのご意見!
@Triangle_God
@Triangle_God 3 года назад
あの大量のガラを全て完璧な下処理の元やってたら一杯幾らになるのやら.
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
下処理すれば美味しいわけじゃないんだよなあ。 ガラに限らずね。 ようはそういう処理をして美味しいと思ってる料理人の店が必ずしも繁盛してるわけじゃない。
@user-eo7zs9ny3e
@user-eo7zs9ny3e 3 года назад
@@user-zp4gg5kp7b 下処理しない方がおいしいものって何ですか? 手間の数だけ、仕事の数だけおいしくなると思って日々勉強してるんですが…(笑) 例えばガラをサッと下茹でしてみて下さい。 もの凄い灰汁が出て、血等余計なもの出ますよね?
@user-ro4sp5gr5h
@user-ro4sp5gr5h 3 года назад
愛知県の人間としてはこのメンバーの中に台湾まぜそば発祥の麺屋はなびの新山社長を入れて欲しかった。 自分が応援したいと思ってるラーメン侍のお二人や、つじ田さん、凪の生田さんが入ってる時点で満足ですが。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 存じ上げなかったので、、、
@user-jc5xe7iy2g
@user-jc5xe7iy2g 3 года назад
美味しいラーメンとは🤔 難しいですよね~。話が変わりますが ラーメンの鬼 佐野さんのラーメンは一度でいいから食べてみたかったな…
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 美味しかったですよ
@tukune7777
@tukune7777 3 года назад
このシリーズ楽しく見させていただいてます。二郎系ラーメンの方もいらしたらよかったですね。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! カズです。
@user-yv6mp7fl8s
@user-yv6mp7fl8s 3 года назад
今回の系列の話は面白かったです。 確かにお家騒動で潰し合いで家系ラーメンが閉店になったラーメン屋さんはありましたね。 今後、家系ラーメンの発展があるのが楽しみです。 王道家、武蔵家のラーメンを楽しみにしています。 家系ラーメン万歳です。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 家系バンザイ!
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
吉祥寺武蔵家ですね。
@user-zv4tz2mi3r
@user-zv4tz2mi3r 3 года назад
吉村家は、『家系』。 それ以外は、『家系インスパイア』又は、『家系系』って事で良いですかね。 ちょっと違うな、吉村家が『家』で、それ以外が『家系』って事か? もう、分かんないや。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 難しいですよね。
@yogi2128
@yogi2128 3 года назад
この企画は、王道家清水社長が”ヒール役”でいるから面白いのかも。成り立っている。最初から仕組まれた企画ですか?!黙ってラーメン作っている”吉村会長”や三田本店の”二郎”さん(個人的にはメグジ若林店主が大好き)が笑っているかも!?
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 仕組まれた企画?とんでもないですありがとう
@user-ks1xd5et7m
@user-ks1xd5et7m 3 года назад
二郎はともかく吉村はまじで清水嫌って破門にしてるから家系の名前使ってようつべでイキってるの見て笑ってないぞ
@user-lh8hi8yg1q
@user-lh8hi8yg1q 3 года назад
@@user-ks1xd5et7m ただ味は王道家の圧勝だからなんとも言いにくいよなぁ…
@tiamo.n9011
@tiamo.n9011 3 года назад
毎回ドキドキわくわくしながら観ています。 完全にアウェー感ありますが、個人的には 清水さんみたいな人 好きです😃!
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 清水さんにいらして頂いて楽しかったですよ。
@user-ku6xr3vt8p
@user-ku6xr3vt8p 3 года назад
おもしれえなぁ~
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます まだまだありますよ〜
@sekilala3854
@sekilala3854 3 года назад
本物だとか幹とか技術の継承だとか全て破門された自分を正当化するための言葉でしかない。 なぜならそれを主張しないと葉っぱ扱いされるのを分かってるから。 破門された人間が技術の継承を語るなんて吉村家からしてみれば大きなお世話でしかない。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! なるほど、、、
@Triangle_God
@Triangle_God 3 года назад
技術を継承できてないから破門されたという状況であれば,あなたの意見も分かりますがw 自分のコメントをしっかり見直してください. 飛躍しすぎだし,筋が通ってない
@MMM-fg9of
@MMM-fg9of 3 года назад
二郎系に二郎は入らないけど、家系に直系に入るのは、 吉村家自体が「”家系“総本山」というか言葉を自ら看板に使ってるのも大きいかなと言う印象がありますね。 二郎はラーメン二郎としか名乗ってないので。 なので、 二郎系と言えば、二郎で修行経験があるお店(店名で二郎とは名乗ってない) 二郎インスパイアと言えば、修行経験はないがリスペクトして出している店という認識です。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 勉強になります!
@user-if9mq1gm6v
@user-if9mq1gm6v 3 года назад
清水社長……失笑てかんじ。可哀想に見えてきたもはや
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! みなさんいろいろですね。
@user-if9mq1gm6v
@user-if9mq1gm6v 3 года назад
@@tsujitabox 味はもう文句が言えないくらい美味しいので、、、、少し残念な気持ちになってしまいました。
@ted2326
@ted2326 3 года назад
自分1人で作り上げた訳ではなく、教えてもらい、コピーからはいってるんだよね?偉そうだわ。自分が家系作ったような話し方。ひどいね(笑)
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! ある意味ほとんどの商品がコピーですよね。
@time-r8392
@time-r8392 3 года назад
本物偽物の二元論で本物こそ至高みたいな見方されてるけど世間一般から本物より偽物が受け入れられたら淘汰されるのは本物の方なんよね これはもう飲食店という商売でやっている以上仕方のないこと
@wa6p798
@wa6p798 3 года назад
清水社長は個性が強くていいじゃないですか。 仕事(味)にも性格が出ますから、万人向けを望まない自分の味を求めてくれる客を望む感が出てる。 個性が強くないとこの時代生き残れないですよ。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! みなさん(自分含む)個性強めでした、、、
@user-ut6et6sf4k
@user-ut6et6sf4k 3 года назад
美味しいは慣れかぁ、、自分はタバコは一切吸わない人間ですが先日新中野の武蔵家の前を通った時に店の従業員が店の前でタバコを吸っていて道端にタンまで吐いているのを目撃して一気に行く気が失せたのを思い出しました。 その後にちゃんと手洗いをしているだろうとは思いますがタバコのヤニの着いた手で作っているかもしれないと思うといくら美味くても気持ち悪くて食えないですからねぇ。 気になっていた店だけに残念です。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! ご存知かとは思いますが、藤崎さんは吉祥寺武蔵家の社長さんです。
@user-sat0000
@user-sat0000 3 года назад
社長は勉強会で先生の立場なら素晴らしいと思いますが、 ディベートには向かないですね
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 誰だろう?
@user-to4lz6hk8o
@user-to4lz6hk8o 3 года назад
全くもってその通りですね、人の話に被せて自分の意見ぶつけたりすぐ話を自分の話したい方向へ持ってくディベートになってない
@user-ev1st7ot5m
@user-ev1st7ot5m 3 года назад
同感
@kazuyukikobayashi3230
@kazuyukikobayashi3230 3 года назад
なんだか初めに清水社長は系の話かブランドとしての話をするのか問いてましたけど他の社長さんたちがこういう結果になることを予想してあえて系の話に誘導したようにも思えます、、
@Triangle_God
@Triangle_God 3 года назад
ブランドの話はお客次第で終わるからだし,社長は系として本物の家系が少ない現状を変えたいと考えているからだと思いますよ 社長は系として継承してきたプライドがあるだろうから,その話をして当然というかなんというか
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! どうでしょうかね。
@user-ij4yb5fe7g
@user-ij4yb5fe7g 2 года назад
やっぱり王道家 杉田家は武蔵家より美味い‼️ やはり本物は味が深いい話し‼️
@user-wf3jc2pw8e
@user-wf3jc2pw8e 3 года назад
これみて王道家より 武蔵家行こうってなるね
@user-jb4ip8zs1l
@user-jb4ip8zs1l 3 года назад
吉村実さんにインタビューをして欲しいとも思う、難しいかもしれないけど
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! したいです。
@user-cg6eb3gp7d
@user-cg6eb3gp7d Год назад
美味しいは慣れ!と言ってますが、雪見大福を初めて食べた外国人は目を剥いてうまいと喜んでいましたけど。(・ε・` )?
@user-cl5ck3rr1w
@user-cl5ck3rr1w 3 года назад
王道家が凄いのは、言わなくてもわかる。 清水社長、もう少し謙虚さを携えれば、もっと尊敬される経営者、人間になれるんじゃないかなあ。 俺の言う事は、全て正しい感が出過ぎてない?
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
いやでも今日吉祥寺武蔵家両国行ってきましたけど、あれで家系だと同列で語られるのは納得いかないのは分かります。 マジで一回どっちも行ってみて下さい。
@user-cl5ck3rr1w
@user-cl5ck3rr1w 3 года назад
@@user-zp4gg5kp7b そうなんですね。 東名川崎店には、行った事あるんですけど。 そんな酷くなかったような。
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
@@user-cl5ck3rr1w 正直別ジャンルですね。 豚骨醤油ラーメンならまだ分かりますけど、家系ではないと思うなあ。
@user-cl5ck3rr1w
@user-cl5ck3rr1w 3 года назад
@@user-zp4gg5kp7b なるほど。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます!
@jtwd2wpma5txjpfa
@jtwd2wpma5txjpfa 3 года назад
清水はね、他人を認める事をした方がいい。武蔵家も頑張ってやってるんだよ。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます!ご意見はいろいろあると思いますが、どちらも頑張っております。
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
吉祥寺武蔵家だよ。思ってる武蔵家とは全然違うよ。
@Triangle_God
@Triangle_God 3 года назад
頑張ってることを認めないなんて言ってないな. 系として血を継承はしてないと言っているだけで.
@jtwd2wpma5txjpfa
@jtwd2wpma5txjpfa 3 года назад
@@Triangle_God バカだな。頑張ってるのを認めてるなら武蔵家にこういう事は言わないわ。
@Triangle_God
@Triangle_God 3 года назад
@@jtwd2wpma5txjpfa そうなんですかー 私はそうは思いませんが
@user-gq1sn6db2h
@user-gq1sn6db2h 3 года назад
3回目にして、清水無双が拝めてスッキリしました👍つじ田さんありがとうございます😄😄😄
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 何かしましたっけ?
@user-gq1sn6db2h
@user-gq1sn6db2h 3 года назад
@@tsujitabox なんにも、ないで~す😄😄😄 これからも、つじ田さんと、王道屋さんを応援し続けるしがない、ラーメンフリークで~す👍
@user-pi7nd3js7r
@user-pi7nd3js7r 3 года назад
魂心家はむっちゃ好きなんですが家系に清水さんなら認めてもらえないんでしょうね😅
@macyal69
@macyal69 3 года назад
沢山の猛者の中、カズさん発言出来て良かったですねw
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 本当ですよね。
@koutoko4817
@koutoko4817 3 года назад
そもそも家系っていうので特許やらがないから修行してなくても出来ちゃうんだけど、ちゃんと権利あるものを勝手に名乗ったりしたら偽物って呼ばれますよね。作り方が違ったり形が違ったりしたらそれは間違いなく偽物でしょ。おいしいは何かみたいな話してたけどおいしいなら家系と名乗らなくても美味しいのだからあなたが木になればいいじゃない
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! なるほどですねー
@tamago7185
@tamago7185 3 года назад
ですよね😁✌️ 味に自信があるなら、醤油豚骨、豚骨醤油って名乗ればいいと思う。 勝手に家、家系を名乗ってる店は自信無いのかな? 料理人の心 1 商売人の心 99 な気がしちゃうかな😱
@bakuzanch
@bakuzanch 3 года назад
清水社長こんだけ我が強いのに王道家系を始めないのはなんで? 吉村社長の名前にぶら下がっていたいのかな?
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! どうですかね?
@RVF400NC35MIC
@RVF400NC35MIC 3 года назад
清水社長がしゃべってる動画をいくつか見たのですが 清水社長という人は良い形で表れているにしろその逆にしろ 吉村社長への愛や愛着、リスペクト、教えてもらった事に生涯忠実でいたいという思いが全ての根底にあるように思いました。 だから「王道家系」というのを作るのはその全てに逆行する事で清水社長にとっては有り得ない事なのかなと思いました。
@user-ks1xd5et7m
@user-ks1xd5et7m 3 года назад
@@RVF400NC35MIC その吉村社長への愛や愛着、リスペクトも多分嘘だぞ 口だけは上手くて詐欺師みてぇに家系で金儲けしか考えてないから吉村に嫌われて破門されてんだから 多分王道家系を始めてるぞ、今のところ味は吉村家の劣化コピーでしかないけど
@aaamumumumu7017
@aaamumumumu7017 3 года назад
こうやってラーメン屋店主も客もいろいろ考え方や、好みの味があるから面白いよね。 でも清水社長は自分でハードルあげまくったから、今後いろんな意味で期待します
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 期待できますよね。
@CB400SBON
@CB400SBON 3 года назад
清水社長は主賓なんですか? 予め用意したテーマに沿った話をして欲しいと感じました。なんでもかんでも独自の質問を提議すれば説得力が増すと感じるのは、自分に心酔してくれてる弟子に対して話す時だけにして欲しいです。答えが答えになってないと感じる点も多いのでは。 味の好みなんて人それぞれだし、美味いか美味くないか、その店が好きか嫌いか決めるのはお客さんだと感じました。 立居振る舞い、不愉快でしかありませんでした。乱筆すみません。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 主賓ではございません、皆様一緒です。
@user-ev1st7ot5m
@user-ev1st7ot5m 3 года назад
超同感
@user-zp4gg5kp7b
@user-zp4gg5kp7b 3 года назад
まあ清水さん呼んだ時点である程度こうなるよね。 まだまだ回数あるから不快なら見ないのをおすすめするよ。 無料だし。
@CB400SBON
@CB400SBON 3 года назад
@@user-zp4gg5kp7b まず、清水社長がどうこうという話ではありません。こだわり、哲学があってこそだと思いますし。ですが、ここではない、という一視聴者の一意見です。勿論、王道家のチャンネルで清水社長がひとり暴走されてるならお勧め通り再生中断させて頂きます、無料なので。 ですが、(今後まだ控えるトークテーマを含めて)参加されてる社長の意見を聞くことができるのが今回の醍醐味じゃないんでしょうか?しかも、無料で。他の社長が意見されたところで、トークテーマを中心とした議論にならず、清水社長の御託に終始振り回されて、これじゃないという結論に収めざるを得ない雰囲気が残念だなと感じたということです。 気分を害されたなら申し訳ありませんでした。
@Triangle_God
@Triangle_God 3 года назад
味の好みは人それぞれなんて前提の話だろw その上で話してんだからさ クラッシャーすぎるだろ
@user-nw4uz3fe2j
@user-nw4uz3fe2j 3 года назад
これは「清水社長、吠える!」って番組つくって、清水社長の考え方や想いを2時間ぐらい話し続けてもらう番組をやるのが一番いいのかも。 座談会なんてやり方じゃ、清水社長の情熱は受け止められないんだよ。 で、その他の人たちで、座談会やるw
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! みなさん情熱はお有りになるかと思いますので、、、
@shinta0319
@shinta0319 3 года назад
王道家もRU-vidチャンネル持ってますから清水社長の考え方や想いはそちらでご覧になれると思いますよ
@user-dk9nx4eq3n
@user-dk9nx4eq3n 3 года назад
さぶちゃんが出てこないのが寂しいなぁ。。。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! サブちゃん?
@user-zz5lq7gn1w
@user-zz5lq7gn1w 3 года назад
神保町さぶちゃんのことかと。
@am-wj9uq
@am-wj9uq 3 года назад
やはり年長者のお話は深みがありますねぇ!!!
@terryy3857
@terryy3857 3 года назад
ラーメン業界の暴露話が主題なのに、美味しいとは?って要らなくないですか?笑 ちゃんと付き合ってあげる皆さんオトナですね。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! いろいろな話になってしまいました。 私の問題ですね。
@user-qg4cg3wu3f
@user-qg4cg3wu3f 3 года назад
30年程前からラーメン食べ歩きしとりましたが飽きられたら終わり。ソレで何軒のお店が無くなったのかなぁと?なので清水社長に賛同シマスです!やはり切磋琢磨がよいかと!(☆▽☆)
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 切磋琢磨!いいですねー
@ko-jb4ly
@ko-jb4ly 3 года назад
この場で清水社長が言いたいことを言ってしまうと向かい風も吹くでしょ。しかし、清水社長以外の店主さんたちも清水社長の言っていることを理解している。ただ、この場は清水社長にとって損だね。 武蔵屋をキャスティングするのは辻田社長の意図を感じる。 清水社長が噛みつくのわかりきってるのに…
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 意図はございません。
@user-vn1nz9gm2c
@user-vn1nz9gm2c 3 года назад
壱角家ずっと食べてれば慣れて美味しくなるのかなー?
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 好みかと思いますが、、、
@takagi_4745
@takagi_4745 3 года назад
武蔵家は家系じゃなくて、醤油豚骨 海苔、ほうれん草、チャーシュー入れてたら客は家系だと思うっていう言葉に客を舐めてるよな
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 難しいとこですよね
@user-ks1xd5et7m
@user-ks1xd5et7m 3 года назад
吉村は海苔三枚、ほうれん草、チャーシューが入っててそれが上手かったら吉村家に来る必要ないって言ってんだよな なお武蔵家はまずい模様
@user-ni5bn8tp8w
@user-ni5bn8tp8w 8 месяцев назад
でも大阪は資本系が家系ラーメンなんですよね。 みなさん頑張って美味しいラーメン作って下さい。
@user-uw6ip5nd2f
@user-uw6ip5nd2f 3 месяца назад
最終的にそうですね、上手くまとまりました『系とは幹が有る事‼』\(^o^)/
@user-zk1jr7re7k
@user-zk1jr7re7k 3 года назад
清水さん、話聞かないのはちょっとキツイな。自分が一番だと思い込みすぎ
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます!
@user-sm2iz4xy8n
@user-sm2iz4xy8n 3 года назад
みんな呆れてんじゃんw
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 笑笑
@kdaruma
@kdaruma 3 года назад
清水社長の話もやや頭硬すぎるかなぁ~と感じる事もありつつも、なぁなぁで進行してすべて終わってしまうより、清水社長みたいなアクセントがある意見や考えがはいることによって逆に見ちゃうなぁなんて感じもします。 もちろん自分王道家すごい美味しいと思っております。 ただ、清水社長の厳しい話もシュウさんを引き抜いた件があってよけいそうなっちゃったのかな???
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 清水さん個性的な方でした〜
@user-us1re7wr3k
@user-us1re7wr3k 3 года назад
今の時代、清水社長の人柄は共感持てます。
@kkjhjhjh
@kkjhjhjh 3 года назад
同意見です。 若干頭が固いかなぁと感じますが、それだけ「家系」(ブランドではなく)にこだわりとプライドがあるのでしょう。
@kdaruma
@kdaruma 3 года назад
@@kkjhjhjh 吉村社長のあの厳しさの中で認められて最初は直系店として出させてもらえたとしたらなおさら思いは強いでしょうからね、、、
@user-ks1xd5et7m
@user-ks1xd5et7m 3 года назад
なお吉村にまじで嫌われて破門されてる模様
@user-vn1lo6sn5b
@user-vn1lo6sn5b 3 года назад
清水さんの病を治すために、若手の皆さんがカウンセリングしてる動画。 清水さん。謙虚さが極端に欠如してますよ
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! これからもよろしくお願い致します。
@KJ-qy1jl
@KJ-qy1jl 3 года назад
評論家なんて 自分で作ってねーから いくらでも言うよね。 笑  評論で飯食う時代も いつか終わるでしょう。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 本物だけがのこりますね。
@keifuku9578
@keifuku9578 3 года назад
カタウススクで、美味しいお店は家系と思っています。
@user-nj5rs3km2u
@user-nj5rs3km2u 3 года назад
ほんと、面倒臭い。 最初から見てると、いかに内容と話しがあってないか。ダメだ。ありゃ。 社会から見れば、人の話は聞かない。 自分は正当化する。 周りが気を遣っているのが分からない。 清水さん、、、 ダメだよ。こりゃ。 カッコ悪い
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! いい悪いは別として、清水さんスタイルですね。
@user-vq1vm1bb5r
@user-vq1vm1bb5r 3 года назад
人間と人間とのやり取り・・ 面倒くさい?(苦笑) 自分が困ったとき 震災、人災にあったとき誰に助けをこうの? 人間ですよ❗ 面倒と思うなら自分が救済されたいときでも声出さないことですよ それがバランスですよ❗
@Triangle_God
@Triangle_God 3 года назад
清水さんの質問に何一つ答えないからこうなる. 逃げてばっかりだもんな でも清水さんが怖いからみんな相手を助けようとして微妙な雰囲気. 清水さんの話を理解してないからそんな風に思うんだろうな
@user-kh7iz1tl4g
@user-kh7iz1tl4g 3 года назад
清水社長は武蔵家に対してきついですねwwwみんな困った顔してるよ(笑)
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 真剣にらーめんと向き合ってらっしゃいますからね。もちろんみなさん!
@kkjhjhjh
@kkjhjhjh 3 года назад
清水社長かなり酔ってらっしゃるのかな(笑) 社長は、 ・家系(王道家をはじめ、吉村家の教えを受け、忠実に守っている店) ・家系というブランドをつけてるラーメン屋 の違いをはっきりとさせたいのでしょうね。 武蔵家さんのことを認めていない訳ではなく、ただ俺らの「家系」とは違うと。 (言い方の問題もありますが。。。) 私は一貫してその姿勢を貫いている社長の姿はカッコいいと思います。 武蔵家さんも王道家さんも好きですが、違うジャンル(別物)と思って食べてますね(笑)
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 清水さんは酔ってないですよ。
@Doo521115
@Doo521115 3 года назад
ここでしか清水社長を見てない人は色々誤解しそうだけど、王道家のRU-vidとか見てると清水社長は家系やラーメン界のこともしっかり考えるし グローバルな視点もちゃんと持ってる人。本質のとらえ方とかサッカーのオシム元監督にも通じる哲学を感じる人。 声や見た目や話し方からどうしても昭和っぽさの残るお山の大将感出ちゃうし、周りもそう扱いがち故に今回見たいな流れになると清水社長の態度を拒絶しちゃう人が出てくるのも理解できるけど、きっと清水社長的にこの企画に合わせてあえて態度をブーストしてる部分もあると思う。 ただ少しやりすぎちゃってるとも思うけどw 長文失礼。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます。 なるほど、、、
@Noda640
@Noda640 3 года назад
コメント欄、かなり荒れてますが、注目されるので、これはこれで成功なのでしょうか? やっぱり環ニ家や末廣家の出店場所には否定的なんですね。環ニ家なんか、「ヒットマン」とか言われてましたよね。でも、その六角家の2軒隣に「とらきち家」という王道グループのお店をオープンさせたのは一体、何でだろう?
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! コメント欄が荒れる事が目的ではございません。 何でしょうかね、、、
@user-zu7fc8nu4p
@user-zu7fc8nu4p 3 года назад
コメント欄、別に荒れてなくないですか?
@Noda640
@Noda640 3 года назад
@@user-zu7fc8nu4p そうですか?もしも、あなたのコメントの返信であなたの人格が否定されたら、コメントが荒れていると思いませんか?
@user-zu7fc8nu4p
@user-zu7fc8nu4p 3 года назад
@@Noda640 荒れてないと思いますけどね
@user-zu7fc8nu4p
@user-zu7fc8nu4p 3 года назад
@@Noda640 ちなみに、動画の中は荒れてると思いますよ?
@user-ev1st7ot5m
@user-ev1st7ot5m 3 года назад
イヤー 司会者でもないのに皆んなに問いかけて上から目線で答えを言うのは論外。 出演していらっしゃる店にほとんど行ってるけど俺的には美味しい。 けどラーメン美味しくってもガーガー吠える人の店のラーメンは食いたくないな。 吉村社長は偉大な人だし、好きだけど。。。 再生数あがるから良いのかな。。。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! まだまだ続きますので、お付き合いよろしくお願い致します。
@user-rf7md1yi8x
@user-rf7md1yi8x 3 года назад
清水さん、業界盛り上げてくれてるね。 ラーメン屋はライブキッチンが当たり前になると思う。 セントラルキッチン方式の個人店っぽい資本系は淘汰される。 幸楽苑のように価格に見合ったそこそこの店と スープとってる店では旨さが、ワクワク感が違う。 セントラルキッチンでスープとって運んでるだけの店もあるだろうけど わかるよね。迫力がないもん。そのライブ感にお金払ってんだよ。 業界ダメにしてるのはセントラルキッチン方式の個人店っぽい所だよ。 うちは店でスープ取ってませんって言ってみたらいい。 一気にお客さん飛ぶから。 うまく誤魔化してる所、この世の中、すぐわかる。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 商売のスタイルはいろいろありますよね。
@user-kd3yx7ft6t
@user-kd3yx7ft6t 3 года назад
セントラルキッチンは経営者目線では優れています。コスト削減にもなりますし。 ただ、これはにはどこまで行っても店舗炊きには味の面で劣るという大きな副作用があると思います。 実際に、某県で店舗炊きしていて有名店になったラーメン屋が店舗数増やすに当たってセントラルキッチンに変えたらガクンと味が落ちたのを知っています。 特にこってりガラスープはその傾向が顕著でした。
@Mario-gd3mw
@Mario-gd3mw 3 года назад
木を倒さないために直系から外れたって言ってるように聞こえるが、ハマレポの吉村氏のインタビュー記事見ると全然違うこと言ってるな。 親が本当のこと言ってるのか、それとも子供か…。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! 吉村さんにもお話お伺いしてみたいです。
@YN-qk4kl
@YN-qk4kl 3 года назад
吉村家に忖度しすぎてるハマレポの記事を信用するか否かですね。 私は他の記事を見て「ん?」って思う事があるのでハマレポは信用してないです。
@Triangle_God
@Triangle_God 3 года назад
ハマレポはまじで信じない方がいいぞ 後,吉村さんもだいぶエンターテイナー的な人らしいからね. 有る事無い事いってても全くおかしくない
@Mario-gd3mw
@Mario-gd3mw 3 года назад
ハマレポが全て真実だとは思ってないし、そうは言ってない。 お互いのコメントに相違があるなと感じただけ。 ちなみにハマレポのまつり家の件については、信憑性あるね、まつり家の女性店主の旦那の知り合いが似たような事言ってたので。
@user-ds5pc5cj1i
@user-ds5pc5cj1i 3 года назад
吉村家ラーメンって名前にしてたら マネ云々の問題も少なかったかも。 中途半端に家系って名前にしたから 札幌味噌ラーメン、博多豚骨ラーメン、支那そばみたいな創業者の意思を受け継ぐとか製法に関係なく自由に出せるもんだと思ったんじゃないの。 良く言えば、世間に浸透して、 ラーメンのジャンルの一つになった。 個人チャンネル作るまでは良かったが、討論向きではない。 ディスカッションするより何があっても自分の味やスタンスを貫き成功する姿がみたい。
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! そうかもしれませんね。
@jangararamen
@jangararamen 3 года назад
昔、東十条駅南口徒歩2分くらいのところに、「吉村家7」という完全にパチモノのお店がありました。 当然、現在は潰れてやってません。 「カルトなラーメンたち」、「吉村家7」、「東十条」で検索すれば出てきますので、ネタとして楽しんで下さい。
@h.k7256
@h.k7256 3 года назад
関連の動画全て拝見しましたが、清水社長のラーメンに対する向き合い方や情熱は素晴らしいと思いますが、それを他者に押し付けてしまうのはまた別の話ですね… 本物か本物でないかとかは客として食べる側にとっては全く関係のない事で、シンプルにそのお店のラーメンが美味しいかどうかだと思いました。 各店主の人柄が違うように、ラーメンの作り方や味が違うのは至極当然の事ですし考え方に固執しすぎて周りの方へのリスペクトが無くなってしまっているようにも見えてしまい少し残念な気持ちに… 自分がやっている事が本物なんだ、正解なんだというような主張の仕方で他者の話を割って入って最後まで話を聞かない事に関してはディスカッションとして成立していないですしラーメン業界において建設的で前向きな話し合いが見たいなと思いました。(清水社長の情熱や向き合い方を考えると建設的な話し合いは無理かもしれませんが…) と、言ったもののラーメンが大好きな私個人から見ると清水社長の情熱やラーメンに対する向き合い方はリスペクトしかありません。
@user-hf5mj9qp3g
@user-hf5mj9qp3g 3 года назад
系は幹であるって、枝や葉っぱがないと幹も育たないよなぁ…
@tsujitabox
@tsujitabox 3 года назад
ありがとうございます! そうなんですね。
@mnr1556
@mnr1556 3 года назад
吉村家は立ち上げる時家系と名乗っていたのでしょうか? 周りが家系と言い出したから家系の元祖として祭り上げられただけ。 それこそ清水なんてその家系と言う枝にぶら下がってるミノムシみたいなもんだな。
@kokedo06
@kokedo06 3 года назад
家系って言葉は自然に客が言い出しただけです。
@user-dw4bo1lb5y
@user-dw4bo1lb5y 3 года назад
結果的に今は家系総本山と言われてるし、もちろんそうなんでしょうけど、 家系を全国的に広めたのは ラーメン博物館に出店した 六角家さんの功績が大きいんじゃないかと思ってます。
@yiankutku99
@yiankutku99 3 года назад
吉村家みたいなラーメンを出してるお店に○○家が多いから、家系って言われたんですよね。 なので、家系を無理やりわけるのなら家系のくくりのなかで吉村家、吉村家直径、吉村家インスパイア系にわかれるのかなと思います。
Далее
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