美味しい火入れを行うために必要な中心温度の確かめ方です。芯温計がなくても簡単に温度管理ができる方法を解説しています。今回は、赤身が美しいローストビーフで実践しています。
【西川清博 私のレシピノートVol.05】
「シャロレー牛のローストビーフ、ヨークシャープディング添え」の中のローストビーフの中心温度を確認する方法の解説動画です。芯温計がない時も金串で中心温度を確認することができます。
中心温度は42~43℃が最適です。その後、アルミ箔で包み保温し、焼いた時間と同じ時間しっかりと休ませましょう。(40分焼いたら40分休ませる)
レシピの全工程はトップ・トレーディング(株)ホームページ
「シャロレー牛のローストビーフ、ヨークシャープディング添え」レシピページをご覧ください。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
toptrading.co....
その他商品情報が盛りだくさん!
トップトレーディングでは、輸入食品商社としてプロ向けのレシピ動画や解体動画、
商品の詳細が分かるようなコンテンツを提供していきます。
トップ・トレーディング株式会社公式ホームページはこちら
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
toptrading.co.jp/
7 сен 2024