sub) How to cook a Lamb Chops | The PERFECT rack of lamb! 

シェフの技シリーズほんとに最高ですこれからもお願いします

この動画のおかげで働いてるホテルで仔羊の火入れがばっちり決まりました！ ありがとうございました！

今更ですが 参考にして焼きました…… 大好物が増えてしまいました。 本当にいつもありがとうございます

このお方の喋り方、料理神次元だわ

いつも楽しく、参考になる動画を有難うございます。 夕ご飯を食べた後に見ましたが、とても美味しそうでラム肉を食べたくなりました。 次回の動画を楽しみにしています。

流石です。羊肉は食べたことないですが買って挑戦してみます。😀

火入れ勉強になります。さすがプロ👍 きれいに火が入ってますね👍 参考にさせていただきます👍

久々にザ.フランス🇫🇷料理って感じがして、改めてミシュラン⭐️⭐️レストランシェフの凄さを拝見して感動しました。 フランスには2度旅行✈️に行ったのに、結局料理は何食べたのかあまり覚えてなくて…🥹💦 城二郎さんの動画を見てお肉の焼き方を練習しながら思い出したいと思います🥰（子羊のお肉ガッツリ食べたい！と娘から要望です）

完璧なまでのロゼ色ですね 仔羊勉強したいと思っていたところでメッチャありがたいです勉強になります

今夜はラムチョップ真似して焼きました。美味しく頂きました♪ありがとうございます😊

僕が好きで観てたら、0歳の娘も城二郎さんの調理シーンが好きみたいで、いつも真剣に観てるから一日中テレビで再生してます！ 娘が大きくなったら一緒にラム肉焼いてみようと思いました✨

ヤバイ！やってみたら今までとレベチのジューシーさでした❤感動！

焼き色すごい綺麗ですねー！自宅でもやってみます！ 大好きなラザニアをリクエストさせていただきます👍

12:17完璧な火入れ、俺でなきゃ見逃しちゃうね。 ですね。前回の仔羊のスパイシー煮込みからラムチョップ食べたかったのでリンクから購入して火入れの練習してみようと思います！

2つめは”良い感じにしっとりしてそう”って第一印象でしたｗ 思わず見入ってしまう 無駄のない編集もお見事

城二郎さんの焼き方で焼いたらめちゃくちゃ美味しかったです！ 弾力があって他の牛や豚よりとても美味しかったです！ 骨の所も〜🐶の気持ちわかりました(笑) ひと手間大事ですね❣️ いつも楽しみに観てます ありがとうございます🌟

いやぁ断面が本当綺麗ですね😺仔羊美味しいですよね

私にとって、あのじょうじさんのカチャトーラ風の動画はラムラックの原点であり教科書です 捌き方、味付け、火入れ、仕上げ、全てが詰まっていた最高の動画です 未見の方は是非一見いただきたいです

えーーメチャ嬉しいです！ずっと待ってたと言っても過言ではないw

Thank you for the English subtitle!

子羊のお肉なんて売ってるの見たこともなくて遠い世界のお話ながら 城二郎さんの解説も手クセ（手クセ）も好きすぎてずっと見ていたい解説動画ですね……

ほんまにどの焼き方美味しそう！

旨そう〜 やってみたい

相変わらず、お肉 めちゃくちゃ美味しそうに焼き上げられてますね✨。 プロの技、流石です👏✨。本当に毎回 勉強になります。 骨付き肉を見ると、子供の頃かなりの頻度で食卓に上っていたスペアリブを思い出します。何故か、よく出そうなメニューのハンバーグや餃子とかは滅多に出て来なかった・・・未だ謎。 自分でも美味しいお肉が焼ける様に、動画永久ループで練習します。 出来たら、ラックでの焼き方もやって欲しいです。我が家は一度に沢山必要なので・・・😅。 あと、特大のトマホークステーキを自宅で上手く焼く方法を出来たら知りたいです。一度 食べてみたいんですが、アウトドアはなかなか難しいし、周辺に食べられるお店も無いんですよね。

ベストなキュイソンで作りたくなる～バターの泡も大事ですね焦げてない目安

素晴らしい綺麗な焼き色、プロの技ですね〜、感服しました 地元柄余り仔羊は食べないんですが（マトンはちょこちょこ食べる）、食べてみたくなりますね

下処理の動画是非あげて欲しいです！ 綺麗なロゼ、今度やってみます！

ああああラム大好きですううう！！！最高の焼き色で昇天しました😇 自分はラムラックを表面焼き固め→オーブンでよく調理するのですが、この場合も何回か取り出して休ませるのが必要でしょうか？15分程度焼いてから庫内余熱で入れてますがちょっと足りないなと感じることが多いです。 火入れは奥深いですね～～でも楽しい！今後もシェフの技シリーズ期待してます！！！

ほんとに美味しそう🤤お口周り大洪水

こんな分厚い肉なかなか売ってないけどこれ食べたくて探しまくってる

嬉しいし気持ちめっちゃ分かりますけど、城二郎さんほんとにアニョー好きですよね🔥🔥🔥

また何度もリピートしちゃう系動画が出てしまった。 06:13 こだわった焼き方

時が停まる程の美味しさ!!! って食レポしたいんで一口ください

きちんと処理した方のラム きれいなロゼでしたー！ 城二郎さんの咀嚼音(ASMR)でも ジューシーなの伝わってきますね！

なんでこれ骨が残ってるんだろうとかめちゃくちゃ初歩的な部分が気になるくらいの素人ですがプロの技すげーと思いました。

塩の浸透圧で水分出したものと出してないものの違いはありますか？ 水分出したほうがパサつくのでしょうか？

肉とか魚,野菜の掃除シリーズもぜひ観てみたいです🙆✨

概要欄のラムラック　注文してしまいましたー😌

ラムいいですね～。ジビエ系のお肉も解説みたいです！

黒コショウかけた時の破壊力やばい🤤

掃除といえば鶏モモ肉の掃除気持ちいいからノーカットで観たい🫡🐓🥩

なんて完璧なロゼ色…ラム肉好き歓喜ですね🫠✨黒胡椒をカリカリ多めで食べたい…😳笑

芸術ですね・・・

うひゃー美味そう……

ラム肉ちょっと苦手だけど食べたくなった

全然違いますよね。 仔羊オーブンでしか火入れした事無かったので参考になりました⤴︎ 休ませながら火を入れたい部分にアローゼして行くんだすね🤔

いつも勉強になります～ 焼き方の次は、肉にかけるソースもいろいろ教えて下さい～

ジューシー差が違いますね！　少し違うのですがスーパー等で売っている厚さが1cmくらいのステーキ肉の焼き方も教えて頂けたら嬉しいです！　ウチで焼くと硬くて(涙)

城二郎さんの肉に対する時のトーク量3倍説 割と若めのブルゴーニュワインで合わせたら最高でしょうね！

あれぐらいのラムをオーブンの焼き方は焼き色を付けて他の動画みたいにオーブンで火入れをして休ませることの繰り返しでできるんですか？

掃除するところの動画も見たいです🥺

羊肉大好きです

見てると美味しそうで唾液が、、、。 凛としたという形容の仕方がアーティスティックで印象的でした。

食戟のソーマで、タクミアルディーニが鴨肉のソースに使っていた和風サルサヴェルデもラム肉に合いますかね？

プロはこうやる。シリーズの夏野菜たちを教えてください。特にズッキーニの美味しい火の通しかたがあれば知りたいです！

とても美味しそうです！ …アリーヴェデルチ？？

最近、近所で色々と見てますが…「どんな金串がいいでしょうか！？」。 とりあえずバーベキュー向けに売っているものを買いましたが、何か金串選びにポイントがあれば、他の道具とかと合わせて動画で見たいです！

家庭用の電気オーブンでは難しいかもですが、オーブンでの加熱も見てみたいです！(仔羊だけじゃなくて他の肉もオーブン版とフライパン版の比較動画とか見てみたい)

プロの技ですね。 ここに来るといつも徳した気分になってレパートリーが増えます。

肋骨の片側って感じの掃除してないラムラックが手に入った時は掃除して出た脂で赤身部分包んで火を入れすぎないようにしたりオーブンでじっくり火入しましたけどアロゼで仕上げるのも美味しそう

ダーリン、美味すぎだっちゃ！

ラムの掃除の仕方見たいです！

コストコのラムは下処理、掃除が必要なので、仔羊の下処理動画をお願いしたいです！！

掃除の動画リクエストします！

子羊の下処理や掃除是非見たいです！

城二郎さんの動画みて、絶対社会人になったらラム肉を塊で焼いてみるって決めてるから色んなラム肉の動画出て嬉しいです！

ラムラックとか肉に合うソースとかも動画にしてほしいです！ 果物を使ったソースとかちょっとお家フレンチ的な感じとか✨

骨付き肩ロースときたら次は骨付きレッグですね。仏産と南半球産の味の違いやモモ肉とスネ肉の調理法などいくつも動画作れますねｗ

おお、分かりやすい。仔羊美味しいですよね。しかし最近は仔羊の香りが控えめな肉が増えた様な気がします。仔羊肉のあの香りが好きなのですが。

バター、ニンニク、香草を使ってアロゼで焼き上げたお肉、めちゃめちゃ美味しそう(*゜Q゜*)

アロゼって、なんかプロっぽい作業ですよね‼️ でも、子育て中のママとか忙しすぎて、旦那がアロゼして休ませてとかやってるとキレそうですよね😡 近所にラムとか売ってないからな…でもやってみたい😃

うむ。いいセンスだ。

骨付きチキンで練習してみようかな

毎回勉強なります。 質問させてもらって、宜しいですか？

大好きなラム肉❗️脂身美味しいですよね😋 城二郎さんの焼き方真似して焼いてみます！

これは中心温度何度くらいを想定して作られてますか？？ 明日真似して作ってみます！！

マリオ🤣 たしかに！見た目も違いますね！ 焼き方がカッコいいです！😄 フライパンの余熱。 子羊の骨付き肉は精肉店でも買えるのですかね？

今更ですけど、魚人空手使わずに骨を包丁で丁寧に外していく方の掃除の仕方をみたいです！ どうかお願いします！

今回の動画関係ないんですが、食戟のソーマで司先輩が作ったリエーブル・ア・ラ・ロワイヤル作って欲しいです

ジョージさんこんばんわですわ。久々アニメのセリフ出てますねｗ

レストランとかで子羊注文した時とか、骨外してもらうことって可能なんですかね？

ラムって油の匂いがキッチン（部屋中？）に残るのが問題ですよね💦

最近フレンチラックを塊で買いました。 今年の夏のキャンプにと思ったのですが、この動画みたら家庭でしっかり調理した方がいいのでは？と思いました。キャンプでは単純に炭火バーベキューではなく鉄板の調理を考えてます。不向きでしょうかね

いつも見てます！！ いきなりですが、グランシェフ松尾さんとコラボとかいかがでしょう！？

コメント失礼します。 動画投稿お疲れ様です、とても勉強になりました。 ラムラックの下処理の動画も是非、拝見させて頂けたらと思います！

恐ろしく速い手刀🫲

仔羊、骨付きの肉ってゆうのは、日本だとまぁスーパーで中々お目にかからない印象ですけど、やはり本場の国などでは普通に一般のスーパーで出回ってるものなんですかね？

時期的(秋～冬)に、なんか骨付き肉が食べたい気分…… シェフ！そんな事はないと思うのですが……うん。そんな事はないと思うのですが、パスタ回の ヘビロテ感が(笑) なんだったら、以前の親子丼ときたら カツ丼！フレンチっぽいカツ丼とか……女の子にも食べやすい？ 丼もの。伝わりますかね……(笑) 忙しいのに、スミマセン(汗) 楽しすぎてしまい……

ラムラックがスーパーに無くて涙目になってます(Amazonに)切り替えていく

「恐ろしく速い手刀。俺でなきゃ見逃しちゃうね。」 ハンターハンターより🫡

骨の先端を油に暫く付けて置くと骨の中に油が通り反対側から血を押し出します。このやり方はどうでしょうか。もちろん、外側からのアロゼもしますが。 あと、物によっては脂が分厚い場合があり、アロゼ最中に肉から剥離するようなことがあります。調理前に取った方がよいですか。

ラムラックの下処理は以前の動画あるので見返すとして、本当に基本的事なんですけど塩の振り方教えていただきたいです！細目の塩を摘み方真似してみても同じ様にならないんです…

ジョージローさん、ニカタツファンですか？

ジョージの家に住みたい(切実)

ダーリン、うち一生はなれないっちゃ💖　だZE⭐︎

サムネだと失敗と成功の違いがあんま分からん笑どっちも美味そう

日本のどこで売ってるんでしょうか

日本には日本人が作るフランス料理がありますが、フランスにはフランス人が作る和食ってあるんですか？

焼きたてジャパンで欧米の人は日本人より唾液が多いから多少のパサつきが気にならないって言ってたけど実際そういうこともあるんかな

俺じゃなきゃ見逃しちゃうね、ハンターハンターですか？