【レシピ公開】【店長シリーズ#3】元パン屋、現レストラン店長が教える！簡単ベーグル！ 

コメントありがとございます^_^ こちらこそ見て頂き有難うございます！ 引き続きどうぞ宜しくお願い致しまーす😊

ありがとございます^_^ 太陽の手です！笑。 是非ご感想よろしくお願い致します^_^

ありがとうございます^_^ 是非作ってみてください^_^ そして感想をお聞かせ頂けると嬉しいです🙆‍♂️

コメントありがとうございます^_^ 是非作ってみてください^_^ ご感想お待ちしております🙆‍♂️

thanks so much🙆‍♂️✨

コメントありがとうございます^_^ 是非作ってご感想頂ければと思います^_^ もし分からないことなどありましたらInstagramのDMにてお答えさせていただいておりますのでお気軽にご連絡ください^_^ よろしくお願い致します^_^

ありがとございます^_^ 美味しく出来たのならよかったですー🙋‍♂️ 中々更新できませんが…頑張りまっす！ 引き続きどうぞ宜しくお願い致します^_^

コメントありがとございます^_^ 更新が中々できていませんが、次回もレシピ公開予定ですので是非楽しみにしていてください^_^

はは✨ 少しでも皆様の笑顔の足しになれば全く嬉しい限りで🙆‍♂️ いつもありがとうございます🙆‍♂️

それはそれはよかったです^_^ 是非また見てやってください⤴︎ コメントありがとございます^_^

それはそれは！ お褒めのお言葉ありがとうございます！ まだまだレシピ公開予定ですのでまた是非作ってみてください^_^ こちらこそ有難うございます🙇

ありがとございます！ 是非一緒に作りましょう！ 楽しみにしています^_^

コメントありがとございます^_^ ベーグルは割と単純な生地作りとなると思います^_^ 是非作ってみてください^_^ 生地のこねあがりのタイミングですが、水分が全体に回って表面がしっとりとしていれば大丈夫かと思います！ ミキサーで回すのなら大体おおよそ12〜3分程度で大丈夫ではないでしょうか？ 是非トライしてみてください^_^

コメントありがとございます^_^ 朝からでもおそらく慣れれば30分位でお造りいただけるかと思います^_^ 是非作ってみてください！ネッ！笑

ありがとございます^_^

ありがとうございます！ 日持ちは保存状態にもよりますが、美味しく食べれるのは2日ぐらいが限界かと思います。 ただ硬くなってしまったパンなどはスチームをかけて温める事によって状態が良くなったりもします。 が、おすすめはできませんので、出来れば24時間以内に召し上がるとよろしいかと思われます^_^

ありがとございます^_^ こちらのレシピは発酵ほぼ無しで割とギチギチなベーグルを作ってます^_^ 是非^_^

コメントありがとございます^_^ うまくいきましたでしょうか？ 少しでもお役に立てれば幸いです！ また動画更新いたしますので引き続きどうぞ宜しくお願い致します^_^

@@kaoganuretechikaragadenai 次はイタリアの揚げパン、お願いしたいです。

ありがとございます！ 手ごねは大変な分、出来上がりの完成度に関係なく、愛情が、湧きます私は🤗笑。 2303stellaさんの納得出来るものが出来る事を祈っております^_^ 是非チャレンジしてご感想お聞かせください^_^

@@kaoganuretechikaragadenai ❤️

コメントありがとございます！ 底だけ割れてしまうとの事でしたが乾燥とゆうよりは少し生地のコネが足りないのかもと思いました🤔 繋ぎ目が割れてしまうとの事でしたらそれはおそらく乾燥が原因かと思われます🤔 また是非チャレンジしてみてください^_^

勿論です^_^ リクエストありがとございます👌

コメントありがとございます^_^ 湯通しする際のはちみつでしょうか？ 湯通しする際のはちみつには焼き上がりに艶を出す効果があります。 なくても特に味に劇的な変化は無いと思います。マッドな感じの仕上がりが希望でしたらはちみつ入れない方がマッドな仕上がりに上がると思います^_^

返信ありがとうございました！今度つくってみようと思います✨

ありがとございます^_^

ご覧頂きありがとございました。 そして貴重なご意見ありがとございます。 改善に努めて参ります。 引き続きどうぞ宜しくお願い致します。

お届けにあがります！笑。

わ！お久しぶりです^_^ RU-vidひっそりとはじめていました！笑。 変わらずお元気でしょうか？ エトランゼは最近作っていませんが… 新しいパンが沢山出てきています！笑。 また是非お会いできるの楽しみにしております^_^

生地がベタベタしていてボウルに付いてしまってまとまらなかったと言う事でしょうか？ おそらくですが、夏場で湿度が高めな事もありますが、基本的には混ぜた直後はボウルにつきやすく、捏ねるにつれて剥がれやすくなります。 捏ねていってもどうにもならない場合は少しずつ粉を足して行っても良いと思います。 次回それ用の回答動画も出してみます。 コメントありがとございます。

@@kaoganuretechikaragadenai ご返信ありがとうございます！再度作ってみます！！

コメント有難うございます！ 冷蔵、冷凍して無いですー😊

コメントありがとうございます！ 時間とゆうよりは表面が滑らかになってくるまで捏ねたら良いと思います^_^ 時間はあくまで目安になっておりまして、人や気候によっても時間が変わってしまいます。 水分が全体に馴染んで、表面が滑らかになって、生地にコシが出来たらこねあがったサインです^_^ おおよそ生地の手ごねに慣れてる方で15分程度。 手ごねが、ちょっと自信ないよって言う方だと25分程が目安になると思います。

コメントありがとうございます。 発酵しなくて良いというわけではないですが、一時発酵、二時発酵が、あるもの、無いもので。 全く違う食感の生地になります。 発酵ありの方は引きが強くもちもちした食感に仕上がります。 ただ艶なんかは出にくいです。 逆に発酵無しの場合。歯切れはよく。 艶は出やすいです。 更に成形も生地が硬めなので割とやりやすいという違いもございます。 焼成の際も発酵ありの方は釜延びしやすく、発酵無しの場合は釜延びしにくいと言う違いもあります。 用途によって使い分けると面白いかもしれません！ 是非作って比べてみて頂ければと思います。

@@kaoganuretechikaragadenai とてもわかりやすいです。ありがとうございます。各々いろんなレシピがあって茹で時間もそれぞれで悩みますが、逆に自分流に好きなベーグルが作れるって事ですね。 最近ハマっているので、いろんなやり方で作ってみようと思います。

正におっしゃる通りかと！思います。 やはりパンはレシピ通りに作っても気温や湿度の違い、などで最も出来上がりに差が出やすいお料理だったりします。 しかし、基本的な事さえ押さえておけば、アレンジも無限かと思います^_^ 是非パンライフお楽しみください^_^

コメントありがとうございます。 発酵しなくて良いというわけではないですが、一時発酵、二時発酵が、あるもの、無いもので。 全く違う食感の生地になります。 発酵ありの方は引きが強くもちもちした食感に仕上がります。 ただ艶なんかは出にくいです。 逆に発酵無しの場合。歯切れはよく。 艶は出やすいです。 更に成形も生地が硬めなので割とやりやすいという違いもございます。 焼成の際も発酵ありの方は釜延びしやすく、発酵無しの場合は釜延びしにくいと言う違いもあります。 用途によって使い分けると面白いかもしれません！ 是非作って比べてみて頂ければと思います。

21:38で教えて下さってますよ

お返事遅れましてすみません😅 解決したようでよかったです！

ご丁寧にありがとございます🙇