一週七日馬鈴薯
澱粉戰士集合！
又到了頻道最熱門
但是最累Ｑ＿Ｑㄉ單元ㄌ
本週是澱粉戰士會集體發狂ㄉ馬鈴薯特輯
先看一下菜單，每個都好讚
氣炸脆皮薯角
肉醬起司馬鈴薯
醋溜土豆絲
西班牙馬鈴薯蛋餅
馬鈴薯濃湯
不同的食譜有不同的做法
這是我取好吃跟費力的中間值（很追求這個哈哈哈
設計了五道食譜
對廢寶們是不是發現ㄌ不是七道嗎？
馬鈴薯做起來不難，但需要時間等放涼
加上每道菜都蠻有份量ㄉ
這次週休二日一下哈哈哈
其中要特別提到的是馬鈴薯蛋餅
雖然寫西班牙tortilla
但其實是挫籤簡易版哈哈哈
有點台簡單很多，適合我們這種在家廢物～
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氣炸脆皮薯角
馬鈴薯、鹽、胡椒、橄欖油或奶油
馬鈴薯切塊，過冷水後放入電鍋內
外鍋加一杯水蒸熟，也可放入冷水鍋內開始煮熟（切越大塊時間越久）
叉子戳的過去即可，不要煮到爛掉
取好鋪平完全放涼
灑上鹽、胡椒、油拌勻，鋪平放入氣炸鍋，手邊有乾香料可加一些
用攝氏200度氣炸約15-20分鐘 中途可翻一下均勻上色
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肉醬起司馬鈴薯
馬鈴薯、鹽、胡椒、橄欖油或奶油
蒜頭 4顆、豬或牛絞肉 150g、番茄泥罐頭 半罐約200g、鹽、胡椒、冷凍乳酪絲
馬鈴薯切條，參考薯角做法氣炸上色，薯條一開始水煮或蒸到叉子戳得過去即可（水滾轉小約7-8分鐘）
下油熱鍋，炒香絞肉、蒜末上色
加入番茄泥和少量的水、鹽、胡椒，中小火煮到濃稠、豬肉軟嫩
手邊有香料可加一些，至少要燉30分鐘以上
肉醬淋在薯條上，放回氣炸鍋或烤箱，用攝氏180度加熱到起司融化約3分鐘
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醋溜土豆絲
馬鈴薯1顆、蒜片3顆、辣椒絲1/3根、白醋2大匙、鹽少許、糖½-1小匙、蔥段1/2支、香油，有花椒粒1/2小匙的話也很棒
馬鈴薯去皮切絲，泡水三次洗掉表面粉質，瀝乾備用
下油熱鍋，中火炒香蒜片、辣椒絲，有花椒粒可加一些
放入馬鈴薯絲，快速翻炒一下裹上油
加入白醋1大匙（分兩次加）、鹽、糖，快速翻炒一下
加入剩下的白醋和蔥段，翻炒後熄火加一點香油，試吃酸度
可放點香菜
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西班牙馬鈴薯蛋餅（挫籤簡易版）
馬鈴薯1顆約120g、鹽、蛋3顆、橄欖油
馬鈴薯挫籤，下油熱鍋，用中火把馬鈴薯炒熟、上色
蛋打散，馬鈴薯取出後放入蛋裡
加點鹽、胡椒拌勻
蛋汁倒回鍋內，轉小火蓋上鍋蓋
慢慢煎約5分鐘，表面蛋汁都熟了即可
若想要兩面都香酥一點可不蓋鍋蓋、翻面煎上色
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馬鈴薯濃湯 約3碗
奶油、洋蔥、蒜頭或蒜白、馬鈴薯1-2顆約200g、雞高湯300g、鮮奶油或牛奶100g、培根
下油熱鍋，用中火依序炒香洋蔥、蒜頭、馬鈴薯
加入雞高湯，煮滾後轉小火把馬鈴薯煮熟，約需15分鐘
加入鮮奶油、鹽、胡椒，煮滾後熄火
把湯底打成泥，用水或馬鈴薯調整一下濃度
盛盤後撒上烤脆的培根和香料裝飾
有鮮奶油的話取代牛奶，味道比較好
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00:00 開始
01:26 氣炸薯角
04:59 肉醬薯條
07:37 醋溜土豆絲
10:35 馬鈴薯蛋餅
14:02 馬鈴薯濃湯
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6 июл 2024
