整個夏天都讓人煩躁，進廚房時壓力有夠大
煮完身體也都濕了得沖個澡ＱＱ
本週作業是讓廢寶們乾爽的料理
我挑了三道適合夏天的日式涼菜
花一點時間（都很簡單！）備好料冰起來
想吃的時候打開冰箱就可上桌
醬煮冷茄真的超讚，簡單的甘甜味配上滑嫩的茄茄真的棒棒
味噌秋葵我用了自製的梅子味噌，酸香超級流口水
冷麵沙拉則是索家的夏日定番，用什麼料都可以入菜！
雖然食譜都很簡單
但還是希望冰箱打開是別人幫我煮好哈哈哈
懶得動手的人請把此則祝福影片傳給你的冤家債主ＸＤ
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/日式醬煮冷茄 2-3人份小菜
茄子 2條，對開切細紋
炒油 少許
清酒或米酒 2大匙，更多也可
醬油 4大匙
味醂 2大匙，可省略
糖 2大匙
日式柴魚高湯 2-300ml
（可用鰹魚醬油取代，減少配方中醬油的量）
薑泥 少許
蔥花 少許
1.茄子切細紋不要切斷備用
2.下油熱鍋，用中火將茄子表面煎上色
3.放入醬油、味醂、糖、高湯煮滾，把火轉小燉煮約20分鐘
4.試吃一下確認調味，熄火泡著放入冷藏直到完全冷卻
5.用湯匙小心的取出，切成塊狀，搭配薑泥和蔥花上桌
/味噌秋葵
秋葵、鹽、味噌（紅白皆可）
白醋、白芝麻、糖（怕酸的人可加）
喜歡也可額外加辣油
1.秋葵用削皮刀去掉頂端硬皮，抓鹽搓過，過滾水快速燙過（約30秒），對切備用
2.混合味噌、白醋、白芝麻、少許糖拌勻，影片中我用梅子味噌有酸味了就沒放醋
3.秋葵冷了後混合在一起，冷藏30分鐘或隔夜入味
吃的時候覺得醬汁變太濃的話，可以對飲用水稀釋
裝盤時表面額外撒點白芝麻裝飾
/雞肉義大利麵沙拉 2人份
雞胸肉 1片
茄子，切片 1根
特級橄欖油 適量
小番茄，對切 15顆
小黃瓜，刨片 1根
水煮蛋蛋 2顆
義大利麵 200g
特級橄欖油 6大匙
白醋或檸檬汁 2-3大匙
原味優格 150g
鹽巴 少許
胡椒 少許
帕瑪森起司 30g
芝麻葉 1把，可改任意生菜或省略
作法
1.準備一鍋沸水，加點鹽巴後放入義大利麵麵煮熟。取出過濾，拌點特級橄欖油後鋪平放涼
2.雞肉用燙熟或煎熟，放涼後切片
3.茄子切片後，撒上少許鹽巴，然後淋上特級橄欖油後放入鍋內，中大火雙面煎上色
4.混合所有的食材，全部入鍋後加入檸檬汁、優格、鹽、胡椒、帕瑪森起司調味
5.吃之前拌入生菜葉
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12 авг 2023
