【中種法】パン生地の捏ね方 

#中種法　#パンこね方　#福介
Breadroom室長の福介ですヾ(・＿・；
今回はパン生地の捏ね方についてしつこい感じで解説してますｗ
動画では中種法での生地を作っていますが、ストレート法も中種法もパンの
捏ね方は同じなのでなにかの参考にして頂けると嬉しいです。
～参考までに生地の配合～
中種
強力粉　280g
砂糖　　　3g
IDY　　　2g
冷たくない水　　156g
本ごね
強力粉　120g
砂糖　　28g
IDY　　　2g
塩　　　　4g
全卵　　　40g
牛乳　　　60g
バター（無塩）　32g　
他のおすすめ動画
・フランスパン
• 【おうちで作る】いちばん基本のフランスパン【...
・コッペパン
• 【中種法】ふんわりコッペはこう作る！【加糖中種法】
・アン食パン
• 【あん食パン】1斤450円！高級あん食パンの...