あつあつパン教室あつこです。
作りおき&食べたいが直ぐ叶うシリーズ‼︎
揚げたて10分ドーナツと20分ピザ。
是非作ってみて下さいね^_^
（いつでも焼き立てが食べれるよ）
※今回の生地を冷凍せずいつも通りに進めても大丈夫です。半量は冷凍、半量は直ぐに食べるなどしていただいても良いと思います。
（直ぐ食べる場合…一次発酵→分割→成形→10分置いて→焼成）
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【材料】ピザ2枚とドーナツ25個くらい
強力粉 500g カメリア使用
インスタントドライイースト小さじ2分の１（2.5g）
砂糖 大さじ3 （30g）
スキムミルク大さじ2 （20g）
塩 小さじ1と3分の1 （7g）
無塩バター 40グラム
水 350グラム〜（夏常温、冬35度くらい）
ドーナツの仕上げに…
お好みですが、
・きな粉大さじ1ときび糖大さじ1混ぜたもの。
・グラニュー糖
※チョコレートや、プレーン、シナモンシュガーのドーナツもオススメです。
揚げ油 お好みの油をフライパン2〜3センチセンチくらい用意
ピザ…
ソース（ケチャップとマヨネーズを1対1で混ぜました）
具材 チーズ、ねぎ、ソーセージ、トマトなど
⭐︎冷凍生地の賞味期限 2週間←実験済み
（予想では1ヶ月くらいは大丈夫かと思いますが、実際に試していませんので、はっきり言えません）
⭐︎一次発酵
6月室温1時間目安
オーブン発酵 40度40分目安
（生地が1.8倍の大きさ）
⭐︎ドーナツ揚げ時間
コールドスタート8分くらい
※コールドスタートとは、油を最初に温めずに、冷たい状態から生地を入れて揚げる方法です。冷凍生地の中までしっかりと火が入る様にそうしました。
（フライパンの大きさ、火加減、ドーナツ個数により変わります）
⭐︎ピザオーブン焼き時間
コールドスタート200度20分くらい
※オーブンのコールドスタートとは、オーブンの予熱を最初に入れず、生地を入れてスタートする方法です。冷凍生地の中までしっかりと火が入る様にそう考えました
（オーブンの大きさ、電気、ガスオーブンにより少し変わるとおもいますが、いつもピザを焼く1.5倍の時間が目安です）
⭐︎ポイント色々‼︎
・半量で作る場合は、全て半量で大丈夫です。
イーストはそのままの量でもオッケー。
・よく捏ねて下さい。最低15分ほど。
・捏ねの後の分割ですが、ピザ1枚の生地量は230gくらいがいいかなと思います。作りたい枚数で分割して発酵に入るとその後がスムーズです。
・発酵の見極めですが、時間ではなく、大きさで判断です。1.8倍が目安。
・1.8倍に発酵後→分割→成形です。
（ベンチタイムはなしとしました時短の為）
・成形後室温で10分生地をおき生地を少し緩ませて、その後冷凍庫へ（ラップや布巾など生地に被せず、そのままの状態で冷凍庫に入れて大丈夫です。1時間から6時間くらいは実験済みで大丈夫です）
・1〜6時間冷凍した生地を保存袋に移します。
（表面が固まっているので生地同士はくっつきません。ピザはクッキングシートのまま入れると焼きの時に便利です。
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[Ingredients] 2 pizzas and 25 donuts
Strong powder 500g camellia used
Half a teaspoon of instant dry yeast (2.5g)
3 tablespoons of sugar (30 g)
2 tablespoons of skim milk (20g)
1 teaspoon and 1/3 teaspoon (7 g) of salt
Unsalted butter 40 grams
Water 350 grams ~ (normal temperature in summer, about 35 degrees in winter)
To finish the donuts ...
I like it,
・ A mixture of 1 tablespoon of soybean flour and 1 tablespoon of cane sugar.
·Granulated sugar
Chocolate, plain, and cinnamon sugar donuts are also recommended.
Fried oil Prepare your favorite oil in a frying pan about 2 to 3 cm
pizza…
Sauce (ketchup and mayonnaise mixed 1: 1)
Ingredients: cheese, green onions, sausages, tomatoes, etc.
よくご質問いただく…動画内使用のカラフルボウルですが、
カラフルボウルアトミコで検索してみて下さい
⭐︎毎週金曜日更新
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インスタは日々焼いてるパンとパン教室の様子
/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
#冷凍パン#ドーナツ#あつあつパン教室#作り置き
2 окт 2024
