今回は【大根の漬物】大根の甘酢漬け レシピの作り方です。
私の大根甘酢漬け黄金比と言ってもいいかもしれません(^^ゞ
実家の家庭的な作り方と、以前、立板だった頃・・・
料理の合間にさっぱりとした漬物ということで、
口直しや添え物で作っていた大根の漬物の作り方です。
基本のレシピですので、自分好みにアレンジしてもよいと思います。
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実際に私も購入、使用しているもの
✅主な食材↓
沖縄の海水塩、美ら海育ち
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天然羅臼昆布 だし用
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天極堂 吉野本葛
amzn.to/3Urlur1
内堀醸造 臨醐山黒酢
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坂本のくろず
amzn.to/3Uqjoss
相生の古式本みりん
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生麴 冷凍(塩麴・醬油麴・甘酒)
amzn.to/3QcEWWS
✅主な調理器具↓
日本製業務用スライスくん
amzn.to/3JsFunW
日本製ステンレス雪平鍋
amzn.to/4b54duq
日本製ホーロー容器(ぬか漬けなど)
amzn.to/3UrnrDR
日本製ホーロータンク3ℓ
amzn.to/4d2LrW9
イワタニクラッシュミルサー
amzn.to/3JpAfFk
純銅製おろし金(大根おろし他)
amzn.to/49N5sxd
ステンレス流し缶18㎝
amzn.to/49Q2Oqm
グリーンパン玉子焼き器
amzn.to/49Jb6Aj
セラミック フライパン
amzn.to/4471BcY
鉄フライパン20㎝
amzn.to/3Ua7Urw
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🌿今回～おおよその分量～
『砂糖あり』大根の漬物
・大根、1本～約1250g
・てんさいとう、約160g
・塩、約30g
・米酢、約120㎖
・鷹の爪
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『砂糖なし』大根の漬物
・大根、1本～約1100g
・塩みがき、11g
・酢洗い、約30㎖
・本みりん、130㎖→110㎖
・黒酢、110㎖
・昆布
・鷹の爪
・塩、約11g
※大根と酢の効果は⁉
強いデトックス効果で胃腸も改善～
また酢の疲労回復効果、脂肪燃焼など。
血圧なども正常に保ってくれる効果も！
砂糖なしならダイエットにもいいですね。
特に、脂物などの添え物には最適だと思います。
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20 авг 2024
