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【冬のみずかみ後編】驚きの鮪の熟成を初公開、冬の仕込みに再密着! 

阿吽チャンネル
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冬の豪華食材の旨味を一切の妥協なく最大限引き出す「鮨みずかみ」の仕事を公開!
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冬の鮨みずかみ「後編」
00:21赤貝 02:23鯖 5:13鰤 6:33鮪
12:27伊達巻 17:47番外編予告
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#鮨みずかみ#江戸前#鮨

Опубликовано:

 

12 фев 2022

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Комментарии : 60   
@user-nq1jd1bi8v
@user-nq1jd1bi8v 2 года назад
うなる。のけぞる。しみじみとため息が出る 食べ手もプロなのに素人と同じ目線になって魅力を最大限に伝えてくれる シリーズを通じてここまで自然体で江戸前の本質に極限まで迫った鮨動画は初めてかも
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪ うれしいです!続編も頑張りますw
@narinari2850
@narinari2850 2 года назад
いつもみずかみさんには、勉強になります、本当にありがとうございます、そして地元宮城の塩釜の鮪を使っていて、嬉しくなりました、みずかみさんと松本さんの笑顔にも感謝です。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪ 塩釜が地元ですか~ いきたい!!w
@sagasaga1657
@sagasaga1657 2 года назад
本当に素晴らしい動画。何年も残して頂いて何十何百回見ても飽きないと思います。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます。(^^♪ うれしいです!!
@user-wx7zo7ht9x
@user-wx7zo7ht9x 2 года назад
「みずかみ」さんのご主人の哲学が生み出すお店の雰囲気が伝わってきます。 海苔、お茶、ガリ等々も素晴らしいはず😋
@aun2007
@aun2007 2 года назад
いつもありがとうございます(^^♪ また食べたくなりますw
@jpmeishi
@jpmeishi Год назад
貴重な映像ありがとうございます。 私もみずかみさんが大好き❤です。
@aun2007
@aun2007 Год назад
ありがとうございます(^^♪ はやくたべたいw
@si-di2dx
@si-di2dx 2 года назад
みずかみさん全シリーズ拝見しました。 本当に感動しました。 ありがとうございます。 また見たいです。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
全シリーズw ありがとうございます(^^♪ 私もまた食べたいですw
@user-dy6tn3pk5x
@user-dy6tn3pk5x 2 года назад
素敵な動画ありがとうございます。 夏秋冬すべてステキですね。 みずかみさん、いつかお邪魔させていただきます。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪ よろしくお願いしますw
@0Hiro0
@0Hiro0 2 года назад
素晴らしい動画でした。鮪の乾燥熟成の脂のまわりが凄い🐟。 番外編の海苔の選定も激渋です。必ず観ます。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪
@user-ct9jx9rm3v
@user-ct9jx9rm3v 2 года назад
根崎さんの包丁の形好きだなー 僕もあんな風に出来る様に頑張ろ
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪ 素敵ですね
@user-rm5iz4me4d
@user-rm5iz4me4d 2 года назад
お食事の時間にこの動画は危険❗️ まあいつ見てもお腹が空くけどw みずかみの大将、正装で表に立ってるときマジでイケメンですねー
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪ つけばに立つと気合入りますねw
@tyabow74
@tyabow74 2 года назад
ありがとうございます 春に転勤なりましたので、その前までにまた伺います しかし、松本さんズルいです😆
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪
@user-ml7kr6mt6d
@user-ml7kr6mt6d 2 года назад
東京に行きたいね。👍いい仕事してます。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪
@chinl7548
@chinl7548 2 года назад
thank you
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪
@tt-rt3ex
@tt-rt3ex 2 года назад
アップありがとうございます! 毎シーズン楽しみにしています。 根崎さん、美しすぎるシャリ切りに続き、今回は気持ちいい鯖さばき。 いつか根崎さんのシーンだけをまとめたスピンオフも期待しています。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪ スピンオフいいですね~w
@user-sx4vj6vp8j
@user-sx4vj6vp8j 2 года назад
作りましょう‼️
@nekono_matasburou29
@nekono_matasburou29 Год назад
何回観てもヨダレガ止まらなくなる 有り難う御座います
@aun2007
@aun2007 Год назад
ありがとうございます。 また 撮影しにいきたくなりましたw
@GM-ik7ju
@GM-ik7ju 2 года назад
鰤のブロックを出刃でスキビキしてるところが悶えました。 ずっと続編が出ることを期待しています。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます!(*^-^*)
@shuheinakata
@shuheinakata 5 месяцев назад
美味しい職人。
@aun2007
@aun2007 5 месяцев назад
美しいですよね(^^♪ ありがとうございます。
@shuheinakata
@shuheinakata 5 месяцев назад
私なりの表現が伝わって幸いです。
@ishizakataro9795
@ishizakataro9795 2 года назад
阿吽さんのこちらのシリーズ1000回は見てます。 そして食べに行きました。 緊張のあまり、松本さんみたいな大きなリアクション取れなかったですが、本当に、本当に美味しかったです。 美味しいものを食べると雑念が全て消える。 かんぴょうとおぼろ、追加お願いしました(^^) バラチラシも太巻きも世界一美味しい。 知るきっかけになった阿吽チャンネル みずかみさん、スタッフ皆様に感謝です!
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪ これからもよろしくお願いします。
@user-sx4vj6vp8j
@user-sx4vj6vp8j 2 года назад
先日はありがとうございました。ご丁寧にお手紙も頂戴しまして嬉しく思います。またお会いしましょう❗️
@saush7366
@saush7366 2 года назад
鮪の乾燥熟成のやつあれで中とろなの?すげえ油回ってる。。。食べたい。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪ すごかったですw
@user-kw1bl8my4t
@user-kw1bl8my4t 2 года назад
まだお店にお邪魔したことないけど、近いうちに伺いたい・・・
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪ ぜひぜひお楽しみくださいw
@user-br1rd4hg9n
@user-br1rd4hg9n 2 года назад
最近よく聞く乾燥熟成のことなんですが、 この方法は昔からあったものなのでしょうか? それともここさいきんで確立されたものなんでしょうか?
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます、最近だと聞いておりますが。もしかしたら以前からやられている方もいるかもしれません。
@user-sx4vj6vp8j
@user-sx4vj6vp8j 2 года назад
私がやるようになったのは去年からです。鮪屋の旦那から愛媛でこういうやり方をしているお鮨屋さんがいる、と乾燥保存の断面の写真を見せてもらい、そのあまりの美しさから試してみることにしました。結果大正解でした!
@user-br1rd4hg9n
@user-br1rd4hg9n 2 года назад
@@user-sx4vj6vp8j 断面 とんでもない美しさですもんね… 他のネタで乾燥保存してみたりとかは、されてないんですか?
@user-sx4vj6vp8j
@user-sx4vj6vp8j 2 года назад
@@user-br1rd4hg9n 他の魚ではまだ試したことはありません。何かに応用できるかもですね!まだまだ可能性があります。楽しみです。
@user-uf2ud8fe4s
@user-uf2ud8fe4s 2 года назад
僕は根崎さんのファンです(^o^)
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪ 一緒ですw
@user-sx4vj6vp8j
@user-sx4vj6vp8j 2 года назад
一緒です😁
@Hongkong0421
@Hongkong0421 2 года назад
いつもありがとうございます( •̀ •́ゞ)ビシッ!!コレ見て、3月予約入れてみます。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます。 動画より美味しいですねww
@user-ij7lm8sl1g
@user-ij7lm8sl1g 2 года назад
どおりで私がよく食べている"寿司"と職人が手間暇かけ、技術を注ぎ込み魚の旨味を最大限に引き出して創られる"鮨"とでは値段が大きく違うわけだ。 今の回転寿司は質もいいし、値段も安くて、好きなネタ食べられるから回転寿司でいいじゃんと思ってましたけど、この動画で鮨屋の魅力に気付かされました。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます。 私はスシローにもいつも感動いたしますw
@user-zu6tc9mb7s
@user-zu6tc9mb7s 2 года назад
マグロ…寝かせると美味しくなる…。 そのためには購入したマグロを100%使うことは出来ない。だから一品なのでしょう。
@aun2007
@aun2007 2 года назад
ありがとうございます(^^♪ 美味しさのため100%使うことが出来ない、その通りですね、ありがとうございます。
Далее
鮨みずかみ貝祭り【仕込み・握り編】
16:50