【初めての方の塩麹づくりPART1】～生麹と乾燥麹の違い～発酵具合 

ご視聴、コメントありがとうございます！また作ってみてわからないことがあれば小さいことでもご質問くださいね。美味しい塩麹が出来ますように(*^-^*)

コメントありがとうございます！塩麹作りで分からなことがあればまた質問してくださいね☆彡

はい！色々作って麹生活を楽しんでください★

コメントありがとうございます♪麹生活楽しんでくださいね！

コメントありがとうございます！！塩麹づくりでまたわからないことがあればいつでもご質問くださいね！

コメントありがとうございます！ お水の量が違っても塩分量が変わるだけなので、自分だけのオリジナルの塩麹になると思います☆楽しく混ぜ混ぜしてくださいね♪

ご視聴、コメントありがとうございます！常温では発酵が進みますので個人的には冷蔵庫保存をお勧めしますが、ご自身が美味しいと思われるのが一番だと思います(^^♪季節的にだんだんお部屋の中も暑くなりやすいので、急に異常発酵をする場合もあるので気を付けてくださいね☆麹生活楽しんでください(^^)/

コメントありがとうございます。お水は浄水やミネラル水などなど塩素を取り除いたお水が良いとおもいます。水道水なら十分に沸騰させたお湯を人肌程度に冷ましてからお使いください。

ありがとうございます 甘酒を作ろうと米麹買ったんですが暑くて飲まないと思い塩麹を作って鶏もも肉の料理に活用しようかなと思いました 浄水で作ろうと思います ありがとうございます 動画楽しみにしてます😊

​@@ゆうち-w3h 甘酒は実は夏バテ解消にとってもおすすめですよ～★私は甘酒を作って冷凍してアイスクリーム代わりに食べています(^^♪フルーツとミキサーして飲んでも美味しいです。私も塩麹はマストアイテムです♪楽しんで麹生活してくださいね☆

ご視聴、コメントありがとうございます！お塩を40ｇ入れたということですが、塩分量13％くらいのの塩麹が出来上がると思います。完成されてお料理に使われるときに、塩麹の入れすぎを気を付けていただいたらいいと思います。もし気になるようであれば今の段階でお水を20ｍｌ～50ｍｌくらい足しても大丈夫です。

ありがとうございます😂 とてもわかりやすいアドバイス 参考になりました やってみます ありがとう😊ございました

ご視聴、コメントありがとうございます。 熱湯消毒した後の瓶に塩こうじを入れてしまったとのことですが、熱温に触れた麹菌くらいだったらそのまま作っても良いかとは思います。だんだんと日にちが経つにつれて麹が柔らかくなったら他の麹菌たちは活動していますので(^^♪もし、ぜんぜん麹も柔らかくならない、塩味も強いなどありましたら、麹がうまく働いていないのでもう一度作り直しても良いと思います。美味しい塩麹が出来上がりますように(*^-^*)

@@yukikojicooking ありがとうございます。経過観察中でーす。 少々水が多かったかもです😅

@@yukikojicooking ありがとうございました！！様子みまーす

コメントありがとうございます。塩麹を作られるときの塩分量にもよるのですが、1が月くらいが一番おいしく召し上がっていただけると思います。だんだんと日にちが長くなると味の質がすこしずつ変わってきます。急激に味が変化するわけでは無いので、気づいたら半年以上経ってた。ということも私もあります(^^♪ でもやっぱり作り立てが美味しいかな(^^)/の冷蔵保存１か月の表示です。 もしも一度にたくさん作られる場合は、出来上がってから小分け使う分だけ冷蔵庫に入れて、後は冷凍庫で長期保存（１年くらい）が出来きます。自分だけの美味しい塩麹作ってくださいね！またわからないことがあればお気兼ねなく質問してくださいね☆

コメントありがとうございます！お塩は岩塩でも大丈夫ですよ。お塩によってもえぐみ、苦みも出ることもあるのでお好みのものをお使いください(^^)/

@@yukikojicooking ありがとうございます

Thank you!

コメントありがとうございます。また工夫してみますね。