【初心者の悩み解決】本格スパイスカレー（チキンカレー）の作り方【簡単レシピ】 

悩んじゃうんですよねー。私もスパイスカレー初心者のころは「カレーと言えばターメリックかな」と大量にいれてみたり悩んでました。

焦げ目つける方法もありますねー。

お悩み解決できたようでうれしいです。酸味を消す方法がわかるとトマト量を大雑把にしても失敗は減っていくと思います。ひとまず自信をつけるために一人分あたり50、60グラム程度からはじめると良さそうです。おいしいカレーになりますように！

ありがとうございます！私もスパイスカレーをはじめたばかりの頃は本に書いている理由がわからず「油が多いのがインド流だー」と油を後から注いでドロドロにしたりもしていました。パスタのトマトソースづくりもまったく同じ考えで油多めでつくると適度な酸味におさまっておいしくなりますね！

ありがとうございますー。おいしいカレーになりますように。

ありがとうございます！

おいしいカレーになった報告うれしいです。自分ではもう少しシャキシャキ話しているつもりだったんですけど動画をみて自分のゆっくりさに驚きました…教室いいですねー、疑似教室のようなことをRU-vidでできたらいいなと思って配信をしています。

デビュー作で成功するようにお祈りしています。初心者向けの動画がたくさんあるのでよろしければご視聴ください。

酸味の話だけに特化した動画もありますので、よろしければ参考にしてみてください。おいしいカレーができますように。

ケチャップでつくったことないんですよねー。多分、ちょっと風味変わると思ってます。ぜひ、生のトマトか、トマト缶でもつくってみてください。

沼にようこそ。鶏肉のカレーに慣れてきたらぜひ豆カレーもお試しください。さらに沼にはまれます。

ありがとうございます！スパイスカレーのはじめの一歩を踏み出せるお手伝いができたらうれしいです。

おいしくできた報告うれしいです！

コメントありがとうございます。5年前の私もまったく同じように悩んでいたので、その状況よーくわかります。お役に立ててよかったです。 辛くないスパイスカレーの調理も先日撮ったばかりなので、動画編集をもう少しだけお待ち下さい。辛くないのに大人でもなかなかおいしくできました。

小麦粉なしでダイエットにもいいですね。わたしのような包丁さばきでもおいしいカレーはつくれるので、ぜひ挑戦してみてください。お誕生日おめでとうございます！

レシピをみてつくってもポイントがわからずに失敗しちゃうんですよね。役に立てて良かったです。私も日々進化していて最近の動画のカレーもおいしいのでぜひお試しください。

そうなんです、割とどうにでもなるんですよ。あとは好みの風味をさぐるだけですねー。報告のコメントありがとうございます。

ラクにおいしくつくれる方法は私も大好きです！

一般的な１人前は肉100グラムが多いみたいです。食べたい量で掛け算で良いかと思います。水の蒸発量が変わってはくるとは思いますので、煮詰めるなど微調整は必要になるかもしれません。

実際7割も入れてはいないのですが、迷ったらコリアンダーたっぷりでやってみてください。7割、8割でもおいしくできちゃいます。

学研から地球の歩き方シリーズで『世界のカレー図鑑』という本が発売になったばかりで、おすすめです。レシピ本ではないので、自分でつくるには参考程度にしかなりませんが。

テフロンの鍋でも大丈夫ですよ！まったく問題ないです。ぜひつくってみてください。

たまねぎが焦げているかもしれませんねー。たまねぎは、焦げないように水をいれながら炒めるといいですよ。水をいれる、水を蒸発させる、水をいれる、蒸発させるを繰り返しているうちに茶色いたまねぎになっていきます。

同時に使うこともあります。動画になかったですかね。ガラムマサラはミックススパイスなのでガラムマサラを加えるとまとまりがよくなるかもしれません。平均化しやすくいつも同じような風味になるというのもあります。

@@nombiri_curry ご返答ありがとうございます！ 自分がたまたま見た動画がそうだっただけかもです…(^-^; なるほど、味を平均化させることに役立つのですね～ 丁寧に教えて頂いてありがとうございました！

他の方に浮気をしているということですが説明はします（笑）タクコってのがターメリック、クミン、コリアンダーですかね。結論、配分は好みです。好みですが、等分からスタートすると迷いがないということでしょう。 私のこの動画では迷ったらコリアンダーたくさんいれてもいいですよって話になります。また、ターメリック、コリアンダー、クミン、カイエンペッパー（辛いのが無理な人はパプリカパウダーに変更）を等分にいれる説明の動画もありますので、みてみてください。そこからは好み、あと素材によって調整します。 たまねぎはレンチン面倒なので私はしません。最近の動画のほとんどで説明している炒め方でやってみてください。400グラムであればそれほど時間はかかりませんし、なにがなんでも飴色を目指す必要もないので、すぐに終わります。

@@nombiri_curry ありがとうございます。実はこのコメントをした後もっと最近のを拝見し、それがまさにタクコ+カイエンペッパーが1:1:1:1のものでした。 タマネギは水を加えながら炒めるといいというやつですかね。またチャレンジしてみます。 毎週チキンカレーになっちゃうと家族に嫌がられるな笑

おいしくつくって嫌がられないようにしましょう（笑）なんだかんだチキンがおいしいかなと私は思います。安くできますし。

あるもの全部入れちゃうんですか。カスリメティは甘い香り、クローブは甘い香りと苦味、シナモンも甘めの香り、フェネグリークも甘い香りと苦味という感じでどれも文字にすると似たような感じになります。実際のスパイスの香りを嗅ぐ、舐めてみると良いかと思います。あと、ありなしでカレーをつくって違いを確かめるといいですよ。実行と体験が一番です。ブラウンカルダモンはそのまま使います。

ありがとうございます参考になります！ 確かに実践してみるのが分かりやすいですね！後で早速やってみます🙂

色は絵の具を混ぜるのと同じです。たまねぎを茶色く炒めると茶色になりますね。

タイカレーとインドカレーはかなり違いますもんねー。カレーパンお好きな方が何人かいますね。私はつくったことがないので苦戦しそうです。

基本は掛け算でいけるはずですー。最後味見をして塩の加減を調整してください。

@@nombiri_curry お返事ありがとうございます！ 今日作る予定なので、試してみます！

450でいいかと思います。時間は量も多いので弱火にして10分〜15分程度煮込みましょうか。最後は味見をして塩加減を調整してくださいね。

鯖缶のカレー動画ありますよー。

なしでもいいですよ。パプリカパウダーに置き換えがおすすめです。

基本的に掛け算で大丈夫です。はじめの油だけ少し少なくてもいいかと思います。

うれしいです。ありがとうございます！

このレシピではヨーグルトは不要です。

はい、倍でいけます。最後に味見をして調整してください。

わかりにくくて申し訳ないです。「迷ったときは」というイメージですので、実際のレシピの割合とは違います。コリアンダーを大量にいれても問題ないですが、今回のカレーをつくるのには私の配分の通りで良いです。カイエンペッパーの代わりに青唐辛子は辛さが結構変わりそうですね。

ざっくりですみません細かい計算ではなくイメージでおねがいします！多少の差は問題なくできます。またそのあたりの解説をやろうと思っています。

今回はクミン多めにしたかったんですよね。なのでそんな配合です。きっちり計算通りではなくて大丈夫です。イメージとしてはコリアンダー多めが失敗しにくいです。という釈明をさせていただきますm(_ _)m

自分で言った配合比率をその後の動画で豪快に破ったら混乱しますよねw 誤差の範囲みたいに言ってますが、80%と50%ではまったく別物になります。 コリアンダー80%というのが言い過ぎで、あなたの書いた動画の比率が一般的だと思います。 あとは好みや入れる具材で足し引きすればいいと思います。 コリアンダーから1種類ずつ入れて炒め、その都度立つ香りを確認するとイメージしやすいと思います。 カイエンペッパーは普通のチリペッパーより辛いのでご注意を。

私は小麦粉いれないのでアドバイスできそうにないですm(_ _)m

大丈夫ですよ！コリアンダーはパクチーの種子なので葉っぱのニオイは一切しません。

@@nombiri_curry 早速のお返事ありがとうございました。あの臭いがしないのなら安心です。近日中に買って、日本のカレールーを使わないカレーを作ってみます。

調べてみました。コリアンダーは完全に種子になると、カメムシのような臭いを成す成分が消えるそうです。

調べて納得、良かったですー。

トマトお嫌いですか。なしでもつくれなくはないですが旨みの成分が減りますねー。減らしたトマトの分、玉ねぎ増量してもカレーにはなるとは思いますがどうですかねー。

どれくらい激辛がお好みかわかりませんが、動画の5倍もいれると結構辛いと思います。あと唐辛子の品種にもよるので量はお好みで調整するという感じがおすすめです。

コリアンダー7割入れちゃっても失敗はしませんよーーーという心構えくらいの話なので、つくるときはレシピの通りに作ってみてください。

@@nombiri_curry ありがとうございます。了解致しました。

水多すぎか、塩少なすぎか。とりあえず動画のまま作ってみてください。最後は塩で調整します。頑張って！

数々の失敗をしてきた私なので、失敗するポイントはすべて説明しています。エスビーの赤缶を使った入門動画から挑戦してみてください。動画の通りにつくれば必ずうまくいきますよ！

鍋の底から火が出てしまうと熱いと思いますので、出ないくらいで強めの火で良いです。焦げる前に水を加えて炒めるので強めの火で炒めます。ほかの動画でも同じように説明しているのでいくつかみて参考にしてください。

@@nombiri_curry ありがとうございました。挑戦したいと思います。^ - ^

わかります！まぁ好みの問題もあるんですが、私の最近のレシピは確実に美味いと思います。最後に味見をして塩を調整する、これがかなり重要だったりしますので、美味いと思える瞬間を信じて何度もつくってみてください。やっぱり慣れはあります。

正直ノリノリでした。

クミンはそこそこ、多く入れるならコリアンダーがバランス取りやすいです。

カレー感がぜんぜん出ないとは困りましたね。水が多すぎるとかないですか。もしくは塩が足りないか。「スパイスカレーがまずくなる3つのポイント」という動画をあげていますので、そちらをみていただけたら解決するかもしれません。

トマトが強いとしたら炒めが足りないか、塩が足りない気がします。

「スパイスカレーがまずくなる3つのポイント」のレシピの方の分量が少し違うようなので再度挑戦してみます。トマト缶の量を少なくしてみようかな。

ぜひ！ポイントをおさえれば少しの分量の違いは気にせずに大丈夫です。1人分80グラムのトマト缶で多いということは絶対ないので、まったく同じようにつくってみてください。おいしいカレーになりますように！

本日リベンジして作りました！とても美味しいカレーになりました！！ ありがとうございました。そして原因がわかりました。使用したスパイスを全て新しいものにしました。前回使用したスパイスは5年以上前のスパイスでした（汗）香りもあって使えそうなので賞味期限も見ずに使いましたが、全然カレーの味が出てなかったようです。「スパイスカレーがまずくなる3つのポイント」に一つ追加します！スパイスは新しいものを絶対に使う！！

日本人がもっとも思い浮かべやすいカレーと区別がつきやすいようにスパイスカレーと言っているだけでしょうね。私が定義したわけでもないですし、真相不明ですがこの界隈でわかりやすくしようとしてきたものかと思います。