【前編】明治〜大正のとんかつ 文献通り作ってみた 

学生さん、豚カツをな、食べられる時に好きなだけ食べておきなよ。（胸やけ）

なんかもうゲンニキがどこの案件持ってきても驚かなくなってきた

次回、ブルドッグソース完全再現シリーズですね

当時の洋食屋リスペクトなんだろうけど、テーブルにクロスをひいてるあたりほんとに芸が細かいなと思う

会社法を少々学ぶとブルドックソース事件という著名な敵対的買収事件に出会い、そこで日本企業と知った

パセリ農家さんが 喜んでほおばってくれたら嬉しいなぁ って言ってたのを見てから食べるようにしてますし大人になってから普通にパセリ好きで食べるようになりました！

幼稚園児のころなぜソースが犬の名前で犬が書いてあるのか不思議だったのでこれもしかしてブルドックでできてるの？と親に聞いたらそうだとは言った。それ以来しばらくブルドックを液状にしたエグい食べ物だと思っていた。

ウスターソースはイギリスのWorcestershire 市が発祥と言われてますが、本場ではアンチョビも入るので、ウスターソースだけに煮干しエキスが入っているのは魚介系の旨みを出すためかもしれません。

4:46 提供無視していくスタイルで吹いた

トマト自体もハイカラな食材だったから相性は悪くなかったんじゃないかと。 現代の洋食屋やチェーン店なんかでもたまに変わり種ソースとしてトマトベースのものがあったり。

春休みやることなかったけど この人の動画見ればいいな

【次回】ブルドッグソース完全再現への道(予想)

東海人だから味噌に魂を売ってるのでとんかつも味噌で食べてるんだけど、ソースもまた心惹かれてしまうんだなこれが

最近ボトルのデザインが変わってしまい、あの慣れ親しんだボトルがなくなってしまうのかと思うと、とても寂しいです。

このシリーズほんと好き

また有名どころから案件を…

提供を隠し味で使うスタイル好き

このシリーズって見ていて面白いし、知識も得られてマジでいいよなぁ。後編楽しみです

ブルドッグソースの会社って日本の企業だったんだ！？私も完全に海外企業だと思ってた。

本当毎回楽しみな動画ありがとうございます。

あらゆる歴史シリーズやって欲しい。マジで勉強になる。

親に連れていかれた洋食屋では「カツレツ」でトマトソース。うちで「トンカツ」はブルドッグソースだったからそういう物かと思ってた。ちな今はオタフクソース。

映像も内容も好きだけど、音がたまらない…お腹すく

カツを揚げる音、お皿に乗せる音、フォークで刺す音、咀嚼音、、すべての音が最高に最高

歴史飯再現待ってました🐒 明治期のカツレツ🥩現代とだいぶ違うのは面白いですね🦔

3:50のサブリミナルスターゲイジーメシ好き

待ってました！

トンカツはソースをたっぷりかけて、ご飯をガッツリ食べたくなる。

新シリーズキタ～！このカツレツ食べたいわぁ。カツにトマトソースは試したこと無いなぁ試してみたいｗ

お顔が映ってないのに、食べてる音だけでおいしさが伝わってきますね！

3:24〜 黒船来航から西南の役までの激動の時代が5秒程度でリズミカルに纏めあげられているの凄く好き。

最近ボトルも変わってますます最強になった

今日も良い一日になりそうだ★

一時期東海地方にいましたが名古屋県では見なくて、関東に戻ってきたとき見たときには凄く嬉しかったよねブルドックソース

とんかつのおいしさは素晴らしい。

3:49 一瞬小ネタを挟むの好き

4:23 こっからのラップすこ

愛知県はコーミソースの国なのでブルドック、いただいたことないですね…

パリパリのポークカツにトマトベースの優しい野菜ソースとか絶対美味しいやつ！ そしてパンチ足りないからウスターソース足しちゃうのも分かりみが深い

きららの花唄メモワールって漫画読んでてそこに出てきたカツがそれはそれはうまそうで。 タイムリーなところにこの動画がw ということで情景を重ねながら、当時のカツに想いを馳せながら拝見させていただきました。

ウスターソースだ。全然関係ないけど、湯切りしたチキンラーメンにウスターソースかけて チューブにんにくを少し絞るとめちゃ美味いし特有の飽きが来なくなる謎焼きそばになるよ

案件だから言うけどブルドッグ様四角いボトルに戻してください！！！

ありがとうございます！

ブルドックソース大ファンのワイ歓喜 他には無い謎のコクがあるんですわ

新潟県在住ですがブルドックソース、子供の頃から愛用してます。

大手企業の案件すごい

久しぶりの完全再現がくる！

やっぱり食べ合わせ的にもキャベツが欲しいよな。まさに、キャベツはどうした～♪

アイシナくんいろんなことに興味もててえらすぎ……

昔地元の駅前に焼きカツのお店があったのですがそれを思い出しました。美味しそう。

案件が心地よい

入院して、はや2ヶ月。 決めた！退院したらとんかつを食べる‼️ ゲンさんありがとう^_^

トマトソースは間違いの無い組み合わせって感じ ソース入れるとコクとスパイシー感がでるでしょうね～ トマトソースはなんかハーブを入れたくなりそう

やはり現代人にはソースに慣れてしまってますね。

「うｗｗまいｗｗｗいや非ｗｗｗ常ｗにおいしいですねｗｗｗｗ」が好きすぎるｗｗｗ

1:12 今この顔やってくれんかな。

確かにブルドックソースは身近過ぎて会社とか中身とか全然考えてこなかったなぁ。

やはり、ソースはパンチ力抜群か

ブルドッグソース完全再現はよ

そっか！ご家庭にガステーブルガステーブルなかった時代でしたよね。ポークカツレツは本当に特別な時の外食だったんですね！

ソースについて、とても面白い考察だったと思います。 ありがとうございます。 原材料にウスターだけ煮干しが出てくるあたり、 Lea and Perrinsがアンチョビ使ってるところから取ったのかな?と思いました。

マジでGENさんの動画見てると唾液の分泌量がいつもの2倍ぐらいになる笑笑

完全再現、待ってます

私もブルドッグ中濃ソース好き！

当時の日本食ベースで考えると、トマトの酸味と旨みだけでちょうどよかったんですかねぇ いわゆるソースって液体香辛料なイメージがあるので、刺激に慣れた現代人は欲しくなるものなのかも

ブルドックソースは昔から使ってます。後編も楽しみ。

イタリア行った時に食べたカツレツが衣はチキンナゲットみたいで肉より衣が厚くて、味付け塩だけだったのでソース使ったらもっと美味しく食べられただろうなって思ってます。 動画内で作ったトマトソースで食べてみたいです。

4:52 Genさんが人参の皮むくと、グラッセになるんじゃないかと期待してしまう。

和製ウスターソースの原料に煮干しエキスが使われているのは元祖である英国リー＆ペリンのそれにアンチョビが使われている影響ですね。

学生時代に慣れ親しんだ洋食屋のソースは、ボリューミーだからか飽きない程度のパンチに調整されてて、物足りない人用に卓上にウスターソース置かれてたの思い出した。懐かしいなぁ…

まさに洋食って感じですね

文明開化の音がしそうな盛り付けだ

ウスターソースは専ら隠し味にしか使ってない 煮込み料理なら和洋中どれでも使えるししっかり旨くなる神

カツレツにトマトソース、昔静岡県浜松市のブラジル料理屋で体験しました。ニンニクを利かせた、こちらの動画のトマトソースとは少し異なるソースでしたが、かなり美味でした。

広島に有る肉のマスヤのサービストンカツを思い出しますね。アレも薄っぺらいんですけど食べ応え抜群で 似たような美味しいソースもかかってました。

豚カツ食べたくなってきた～(夕飯前) サラサラソースはなんか味にパンチがない気がするんで断然ドロッとソース派です。

このレシピは僕にも出来そう😊

トリビアですが、ウスターソースは本当は英語では「Worcestershire sauce」っていう言葉で、発音がめちゃくちゃ難しいです。ぜひ後編では発音してほしい笑

地方にある、御当地ソースが知りたいです。 次回のライブ配信は、御当地ソースの話がしたい!

完全にソース味になってもかまわない

後編は煉瓦亭の話とか出てきそう

ブルドッグソースシリーズ完全再現編お待ちしております

こちらの料理をみていると 新潟県長岡市のご当地料理 洋風カツ丼を想起しますね 特に　レストランナカタ　さんの洋風カツ丼 こちらよりも肉はやや厚めのケチャップベースソースで 大変美味しんです

予備品を含め全て常備しているけれど、消費量はとんかつソース＞ウスターソース＞中濃ソースの順。他におたふくのお好み焼きソース、焼きそばソース、たこ焼きソースに李錦記のオイスターソース。合わせて7種を常備です。何かを切りたいけど、どうしても切れないｗ 油もマルホンのごま油、太白ごま油、日清の米油に、何種類かのEXVオイルと、なたね油。 大量の乾燥スパイス類もあるし、一通りの調理器具もあるので、Genさんの動画についていけます。 家は日当たり悪いので、LED照明でフレッシュバジルとかも水耕栽培で育てていますが、食材費よりハーブや調味料を保存・管理する費用の方が高い！ｗ　でも料理って楽しいですね♪

パセリ美味いっすよね、あと絞った後のレモンも食べますね

スーパーで外国人観光客にとんかつソースと中濃ソースの違いを質問されて答えられなかった思い出…とろみの差を伝えればよかったんか…

トマトソース美味しそうだけど野菜は品種改良すごいから本当の当時の味を再現するのは難しそう…。 甘さは控えめなかんじかな。

これ見た後親に頼んで夕飯をとんかつにしてもらいました 最高でした

おおぅ、江戸時代から下って明治に突入しておりますこと ウスターソース、掛けるだけでなく、調味料としても使い勝手が良いですよねー。 トマト系のスープの隠し味に使ったり、ソース焼きそばを拵えるのに使ったり… →寧ろウスターソースだけあれば良いんじゃね？と個人的に思ってたり。

次回は大正時代のトンカツなのかな？後編がどうなるのか気になる。

オーストリアのウインナーシュニッツェルが元になったという説もありますよね。

マカロニサラダにウスターソースかけるの鬼好き

原型はイタリアのコトレッタですね。いわゆるミラノ風カツレツ。ケッカソースが作れなかったのでトマトソースになったんですかね。

揚げ物とパセリ美味しいですよね。

最近は牛カツレツにハマっているが、 これを見ると、もう一度豚カツに戻ってもよいかな〜、と思ふ🐷 決めてはソースでしょう！ 良く似たソースをフランス人が経営するフレンチレストランで食べた。 まっこと美味である🤤

容器が変わった！なんかさみしい。

とんかつ食べる時にマヨネーズ、とんかつソース、ウスターソース混ぜて食べるのがほんまに背徳的

3:57 こう見るとペリーはアメリカ人の中でも特別デカかったんだな

これ見て晩ごはんはカツカレーにしました

子どもの頃からブルドッグの中濃ソース一択です。 外食時にはウスターもお好み焼きソースも串カツソースもとんかつソースも美味しくいただくんですけど、 家では絶対に中濃ソースかけちゃうんですよねぇ。ほんと、もう、何にでもかけちゃいます😅