■概要
お客さんがお店に入って一番最初に出会うのは、スタッフの笑顔と「メニューブック」。だからこそ、メニューブックに原価を低くおさえるための仕掛けや、客単価をアップさせるための工夫を施しておけば、店の売上アップに繋がるのです。さあ、あなたのお店のメニューブック、これを見て一度見直してみませんか。
【シリーズ】
▶【リピーター増！】メニューブックに〇〇書を加えろ！ その②
• 【リピーター増！】メニューブックに〇〇書を加...
■チャプター
00:00 メニューブックは「スタッフの一員」
00:24 接客のレベルとメニューブックの情報量は逆相関性
01:28 原価率を下げるメニューブックにするには、写真を有効活用する
02:40 ドリンクメニューでも原価のコントロールをするための技
04:42 客単価のアップは松竹梅の設定とクロスセルで！
■谷口泰崇さん/デザイン会社『SAKIAJI 』代表
メニューブックエバンジェリストとして活躍。月間食堂『繁盛メニュー』の連載を手掛ける。他にも、外食デザイン戦略研究会を主催したり、メニューブックのセミナー講師を務めたりする。
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14 авг 2024
