生地から手作りするクロワッサン。
生地からバターが溶け出さないように冷凍庫で冷やしながら作業をします。
＊最初に三つ折りをするとバターは3層、次に三つ折りをすると3×3で9層になります。同じようにくりかえし三つ折りをすると27層のバターになります。
【分量】8個分
フランスパン粉 250g
ドライイースト 5g
砂糖25g
水150g
スキムミルク 5g
バター25g
塩 5g
折り込み用バター 125g
作ってみたけどうまくいかないという方はぜひお問い合わせください。
レッスンでも作れます！！
パン教室ゆっこぱん
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14 окт 2024
