ご視聴いただきありがとうございます。
T‘s Cookingです。
今回はクロワッサンを綺麗に作る7つのポイントという動画です。
クロワッサンに大事なポイントを7つまとめてみました！
スーパーで買える食材で作ってみたの、チャレンジしていただけると嬉しいです。
作ってみたけど失敗しちゃったという人には是非みてもらいたいです。
また、マイクも変えたので、ASMR的なものもお楽しみください！
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ポイント７つ
3:19 ポイント1 グルテンをしっかり出す。
6:59 ポイント2 包むバターの硬さ
7:56 ポイント3 作業温度
8:41 ポイント4 余分な生地はカット
9:32 ポイント5 縮み防止のために切れ目を！
13:26 ポイント6 断面は触らない
16:03 ポイント7 庫内温度は180まで上げて！
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※ 動画を撮る際は全て素手で作業しています。仕事の際はちゃんと手袋してますので安心してくださいね！
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普段使用している材料、道具
大理石めん台 amzn.to/38PiCNg
のし棒 amzn.to/3qSABsw
無塩バター amzn.to/3twmTN
シルパン amzn.to/2QdERWR
エアブラシ amzn.to/3tCeXL1
ゲランドの塩 amzn.to/3s2YTBy
蜂蜜 amzn.to/3cXLZPV
薄力粉 amzn.to/3glkHoH
強力粉 amzn.to/3glkHoH
ドライイースト amzn.to/3iBROWz
オーブン amzn.to/2TTkXlN
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レシピ 5個分（小さければもっと出来ます。）
フラワー（薄力粉） 165g
カメリア（強力粉） 165g
全卵 18g
グラニュー糖 33g
はちみつ 7g
塩 7g
無塩バター 25g
ドライイースト（7&i） 5g
水 70g
牛乳 75g
折り込み用バター 150g
塗り卵
卵黄 20g
卵白 10g
生クリーム 7g
4つ折り１回 3つ折り１回 170℃約30分
小麦粉は種類によって吸水率が変わります。
粉を変える場合は、参考程度にしてください！
#クロワッサン#カフェ#パン#朝食
12 мар 2021
