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吃货请闭眼China Food Guide
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25 окт 2024
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Комментарии :
263
@蕉叔啊
5 лет назад
音频有点怪 可能跟版权有关
@许凌潇
4 года назад
没错
@昆张
5 лет назад
上浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁、肉清汤熟鸡肉丁,熟肚丁、小虾米(或者豌豆)
@samhsu7747
4 года назад
这个是标准答案。不过现在上海也基本没有这么做八宝辣酱的了
@essenzhu5618
5 лет назад
生煎底是厚的,你以为薄的是不对的,这个底一看就还没到火候
@shijielu8971
4 года назад
八宝辣酱的常规版本:猪肉丁、笋丁、花生仁、香菇丁、青豆、猪肚丁、白果(银杏)、鸭胗丁、鲜虾仁。有时候根据时节会略有变化。也有些版本用到了更加高级的比如海参、鱼肚,但那些已经不正宗了。
@samhsu7747
4 года назад
生煎包有点奇怪。在上海,只有一些新开的网红店才会卖这种五颜六色而且包子褶朝上煎的生煎包。一般传统的老店做生煎包,都是褶子朝下煎。这样煎出来的生煎包皮薄,底又酥脆,非常好吃。还有生煎包里面的汤万万不可倒掉啊,如果觉得腻,可以蘸醋解油腻。一般比较好的生煎包不是用肉皮冻起汤的,而是用高汤冻。这样做出来的生煎包的汤汁味道鲜美也不油腻。在上海我们一般称为清汤生煎,而肉皮冻做的则是混汤。
@arnolee3757
2 года назад
老白吃啥灌汤的东西都要倒出来汤,难受死我了。
@liujunfeng7409
5 лет назад
老白,这响油鳝糊到北京学坏了,照道理在我们这里这应该是上菜后浇热油的,兹拉一声,这鳝糊摆盘也太随便了,在上海这么上就不付钱了,八宝辣酱的确每家都各有做法,但是花生,豆腐干,虾仁,甜面酱,这几样是不变的,然后有的加豌豆,有的加猪油等
@surfinginternetzhang9442
5 лет назад
前年去上海吃,也是这样给我上的。看来我被坑了 :(
@CYTL1960
5 лет назад
上桌再茲拉一聲,熱油得老遠從廚房拿出來,有危險性,特別是有孩子的時候。
@siabryan794
5 лет назад
老白在前几期吃响油鳝糊的时候,也吐槽过当时那家的菜没响油。这次反而没吐槽了
@GirlLoving9
5 лет назад
可能是現在注重安全了,熱油到桌邊茲拉若出了事可不好處理
@alexzzt
5 лет назад
大壶春了解一下啊,老白应该去上海做个几期节目的
@victorzhu9739
5 лет назад
只看到楼下有个上海人在刷屏...
@DIO.Passenger
5 лет назад
不要這樣說,也不一定是上海人,只是瘋子沒食藥。🤣🤣🤣
@julialiu5364
5 лет назад
对啊不知道为啥
@旭郭-u7s
5 лет назад
册那一直在那里刷屏。北京毕竟不是上海,任何地方美食去往其他地方肯定会有变化的好伐?
@YUANYUANMEIMEI
4 года назад
下次再去上海餐厅,可以点: 油爆虾, 草头圈子, 冰糖甲鱼, 清炒虾仁, 五香素鸡, 红烧肚档, 糖醋排骨, 四喜烤麸, 如果是夏天,还可以点糟钵头,糟猪蹄,荤素都可以点。
@tenmu6069
5 лет назад
就讨厌那种贪小便宜的人,原来必胜客的沙拉是单次自助想拿啥拿啥,有些人进店就点一个沙拉然后一个劲拿,后来人给自助沙拉取消了。
@藍天-b4m
5 лет назад
夢天 还能把沙拉盖成“通天塔”………就是占便宜没够,人家开餐馆也是要赚钱的
@richardcui5121
5 лет назад
筍丁或茭白丁,肉丁,蝦仁,小豌豆必須有,其它的按個人愛好,可以增減
@MrPoodleMrPoodle
5 лет назад
调音师下岗吧!!!
@huazhou3260
5 лет назад
下岗就够了吗 罚他戴着耳机听自己做的视频100遍
@LucaInvicta
5 лет назад
Binyu Wang 版权问题,后来盖上的。
@coricanyu4125
4 года назад
最后的饭馆地址被推荐视频挡住了啊,万能的评论给我一个完整的!
@oioiy2003
3 года назад
老白住菜市口旁邊?二環內 果然是北京土著嗎
@whatakrispot
5 лет назад
上海话里的“生煎馒头”以前就是偏厚,发面的,后来才有了小杨生煎这类的新式生煎。八宝辣酱以前得放开洋(大虾米),鸭胗,肚丁等等,后来也就都改版了放豌豆什么也都有的。
@relaismonde3213
4 года назад
太对了,大壶春是代表,真正的上海生煎底部焦脆深褐,外皮金黄白嫩,上撒芝麻小青葱,内里肉陷浑圆不散,汤汁鲜美一半被厚皮吸收,一半在陷内流淌,一口咬下去決不会出现汁水乱喷爆浆这种事情,反而是刚刚好的感觉,至于小杨生煎是近二十年流行起来的改良版,效仿上海小笼的皮薄汤多,爆浆口感,但个人认为不伦不类,东施效颦,失去了上海生煎的灵魂感!
@hksky695
4 года назад
老白,是否每次視頻寫出餐廳的地址?
@chihuoqingbiyan
4 года назад
之前是有的
@shuozhou1151
5 лет назад
老白毕竟没经验吃生煎,这期是搞笑来的
@陈家隆
4 года назад
。。。求问怎么吃?蘸个酱油咬开喝个汤么。。
@张张-j9f
4 года назад
@@陈家隆 不用,你直接咬上面的皮,上面的皮是软的,咬一个小豁口,不会爆汁。吸完了里面的汁水,再去咬底、上面的皮和肉馅。
@ludovic2003
3 года назад
@@陈家隆 不是酱油,食醋
@xiaoshu9570
5 лет назад
个人觉得他家的响油鳝糊略软,不是很有韧劲儿
@zhengding5526
5 лет назад
老白你还是点评北京菜吧。生煎包 有一种流派就是底厚的 专门做得厚一些酥脆的 比如 大壶春。
@suaowilliam
5 лет назад
術業有專攻,老白是老北京對北京菜有研究是自然,其他領域就...
@louisy.8367
5 лет назад
Wei Liang Lin 他除了北京菜真实一无所知
@bpn6c1
5 лет назад
老白不懂生煎包
@孙雷-p9m
5 лет назад
我说实话,当您说生煎包的时候,就不用讨论懂不懂了。
@owolol785
5 лет назад
YL Chen 您是懂个卵子蛤?您要是懂这出名的就不是他了。收收心做个人好吧
@yiyifan
5 лет назад
生煎馒头.....正宗的生煎馒头是半发酵的面皮.....
@erinzhang9731
5 лет назад
@@孙雷-p9m 应该叫生煎馒头
@ada_play_games8310
5 лет назад
@@owolol785 老白是真的不懂。
@1kami247
5 лет назад
我天 说话声贼小 音效贼大 突然叮一下吓我一跳
@haixinzheng9759
5 лет назад
你們冷靜啊,版權不行放原聲啊,放亂七八糟的音軌做甚麼?
@qingguohuang9831
4 года назад
家住南城,美味斋 小时候母亲带我去吃的味道永远忘不掉...
@s0937791377
5 лет назад
請問一下 42/例 那個" 例 " 是什麼意思啊? 就是一份嗎?
@GODI520
5 лет назад
对 42一份 例 就是那个笼子
@huiyunwu1722
5 лет назад
都是面浇头啊,再加个生煎馒头
@crystalchen5680
5 лет назад
你居然把生煎包的汤倒了!!!! 我的天!!! 怎么可以!!!
@weiqiangzhu2077
5 лет назад
Crystal Chen 先咬一小口然后吸汤汁
@hanyvanma8415
5 лет назад
Crystal Chen 关键里面全是油是顶得住啊
@bigzhu6443
4 года назад
爱怎么吃怎么吃呗。。。。不愿意看就别卖。。上海人真是太矫情了,恶心
@hanchen2355
4 года назад
big Zhu 你这个评论暴露了你恶心的内心
@bigzhu6443
4 года назад
@@hanchen2355 这个评论暴露了上海人的玻璃心
@dongxu8302
5 лет назад
这家 馆子 的地址在哪啊
@官博宇
5 лет назад
地址没看到
@lanliu7763
5 лет назад
八宝辣酱应该是香豆干或白豆干,肉丁,笋丁,花生,胡萝卜丁,土豆丁或香菇丁,用甜面酱和豆瓣酱来做酱,青豌豆 和虾仁最后点缀。
@quanxunshi1503
5 лет назад
老白啊……你对生煎的评价是不准确的;生煎是有厚皮的一说~而且你吃生煎的样子真的是有点 “暴敛天物”... 上海菜吃起来要讲究一点,那个生煎包里的汤不是倒出来,是要慢慢喝掉~那是猪皮冻包在里面做成。然后按照个人口味放点醋...老白还是话不要说的太绝对。北京菜你的确可以~别的菜系,还是做做功课吧。
@blairconny7121
5 лет назад
@QUAN XUNSHI 吴越地区饮食文化,宋朝以后鼎盛。北方人很难理解和摸清楚。生煎包上海最早的做法,比如大壶春,就是用发面、厚皮,和视频中的类似。现在的小杨生煎,是一种改良版。生煎分发面、死面。酱油肉,不放酱油的肉,等等。每种做法有每种的香,做得好都很好吃。这家店应该开回上海来嘛。
@GeneChang-vf3ps
5 лет назад
同意,這老白每次介紹南方菜色的時候做的功課就不足夠,生煎包的皮就是要發過,蓬鬆綿軟但是又略微緊實的。 然後吃東西一口塞進去,怎麼品嚐那個發過的麵,它的香、韌、綿、軟,又要怎麼細心品嚐?完全是個土包子。
@erinzhang9731
5 лет назад
@@GeneChang-vf3ps 讨论可以 请不要人身攻击也不要开地图炮可以吗?不会吃或吃不惯江浙菜就是土包子?北方的饮食文化您也未必多了解吧 那您是不是也没什么见识文化?另外随便这样评价别人会显得您很没素质眼界低
@黃文儀-n4r
Год назад
八寶辣醬可以加筍丁紅卜丁
@yongyou2229
4 года назад
视频有问题啊,音调的不好 一会大 一会小的
@zhengding5526
5 лет назад
北京老字号三大推手 乾隆 慈禧 周总理
@greenpeace001
5 лет назад
北京餐馆招牌由溥杰题字的特别多。
@eastann5848
5 лет назад
@@greenpeace001 这么说,那个叫什么杰的(富姐还是仆街)也是个吃货🤣🤣🤣
@greenpeace001
5 лет назад
@@eastann5848 溥杰是溥仪的弟弟。
@garyxu4830
5 лет назад
我觉得北京旧美食圈,装逼全靠唱戏的。那帮老字号不是天天打马连良梅兰芳的名头嘛。。
@KaerKing
4 года назад
美味斋现在不太行了,推荐东方沪园,做得更上海一些,不过不要点红烧肉
@simdro
5 лет назад
辣酱的话 其实现在只要豆腐干丁 肉丁和花生就可以了 其他菜品多方的话 容易馊 一般家庭做就不放了
@motle710
5 лет назад
不是我说什么,这个生煎看着就不对。这叫煎包啊不是生煎。两回事情。生煎是褶口朝下的。另外皮厚不是个问题。
@henrysxuan
5 лет назад
人类的本质是复读机
@yifangzhu9129
5 лет назад
生煎里的汤倒了有点可惜
@zezhouxu6869
5 лет назад
八宝辣酱现在配料都不怎么相同,但是豆干呢?八宝辣酱里头应该得有啊。
@montrealan1292
5 лет назад
生煎有老面的发酵的和不发酵的。这两种,一个厚一个薄点。生煎是个大学问品种很多的。
@胖柠檬-e3d
5 лет назад
结果这家店刚一搬到北京 锅碗瓢盆等全部被拿去炼钢渣了
@charon1601
4 года назад
来国外那么多年 一直说调羹🥄 可惜身边都是北方人几乎都不知道 无奈。。。
@kkww8436
5 лет назад
绵软,糯糯的
@tz1196
5 лет назад
八宝辣酱还有猪肚,鸭胗,不过现在没什么地方放这两个了,成本太高。还有响油鳝糊得拌开了再吃
@diwei101
4 года назад
我家也菜市口这片儿的!
@削灭一切牛鬼蛇神
5 лет назад
笋丁,肉丁,猪肚,青豆,虾仁,香干,花生,香菇,要是笋丁没有的话会用茭白代替,还有老白把生煎包当庆丰包子吃了,咬太大口烫都滋出来了
@zhengliu8749
5 лет назад
生煎包先咬个小口 喝汤啊 咋倒了啊
@陳楠-t1s
5 лет назад
老白這生煎包方法不對啊⋯⋯也難怪 老白不是我們上海人
@francoshi6890
5 лет назад
音频没弄好
@封鱗非冕欲星移-d9c
5 лет назад
老白,你忘了讓後製放入一首夜上海
@轟天雷-f3j
2 года назад
老白這工作前世今生福報 每天吃香喝辣加老酒 還有工資拿,
@田野牧牛
5 лет назад
我终于明白为什么全国人都不待见上海人了 一小半的上海人评论都在辱骂 贬低 上海人素质是真的低啊
@旭郭-u7s
5 лет назад
您这素质倒是很高啊。
@koikunau9489
5 лет назад
阿哈哈哈,在悉尼很多都自称浙江人
@pengtao3837
5 лет назад
是金子它永放光芒 坑子一滴咧到落 巴子永远94巴子
@yangbangli6499
5 лет назад
不要一棒子全打死,我认识的上海人也有那么一两个素质高的,当然大多数就一言难尽了
@田野牧牛
5 лет назад
虽然不能以偏概全 但这条视频下面的评论来看 没毛病
@王张驰
5 лет назад
生煎包最传统用的是发面!!!
@SuperGlock19
5 лет назад
就在我家么口 就去过一次
@jjgu3404
5 лет назад
虎坊桥的 一起呀 回头咱一起吃一顿
@firece2557
5 лет назад
老白啥時來台灣呀
@felixwu2823
5 лет назад
为什么去台湾? 台湾有的大陆都有 大陆有的有些台湾还没有 看新闻一些台湾人对大陆人还很不友好 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-alSQXap9dRM.html 还有人不接待大陆人 所以你告诉我为什么要去台湾?
@藍天-b4m
5 лет назад
嘛,有钱了就会去了
@liujunfeng7409
5 лет назад
补充一下,老白,上海话叫勺不叫匙,叫“超”,另外你少点一样经典上海菜,草头圈子
@hanyvanma8415
5 лет назад
liu junfeng 条庚是勺子吗哈哈哈
@so584167
5 лет назад
台灣這邊只有湯才用那個 不然我們叫湯匙
@hahaya1626
3 года назад
果然老上海,超都出来了
@sofiamidkiff7644
4 года назад
总是把汤包的汁水倒出来,太可惜了
@jiewu3914
Год назад
美味斋还在菜口?小时候经常去😂
@imBloodyDove
5 лет назад
底厚因为褶子朝上了😂
@estelaxu6101
5 лет назад
没错,褶子应该是朝下的,褶子朝上的都是洋泾浜
@gurugun9876
3 года назад
算上葱姜蒜
@yangbangli6499
5 лет назад
底下的那个上海人也不要自卑哈,毕竟你们gdp还最高呢,厉害厉害
@injapan_misotv7185
5 лет назад
北京的上海老字号,物美价廉,童叟无欺,真香
@龔慈-p5r
5 лет назад
一毛一要怎麼找零呢? 湯包得用湯匙,先咬一口,吸點湯 再整個吃下
@jump5123
5 лет назад
他們那都用電子商務了= = 很多都用手機扣款 幾毛錢都不是問題
@尤弥尔九大巨人王
5 лет назад
移动支付了解一下???台湾人
@eastann5848
5 лет назад
我从来不用电子商务,可能是由于想法的原因,总认为钱花的不在眼前,就一定在花在别人手里😅
@尤弥尔九大巨人王
5 лет назад
@@justiceguard2888 我哪里挑事儿了
@justiceguard2888
5 лет назад
@@尤弥尔九大巨人王 你这样说疏远台湾同胞,让他们也想独立。还有带一点自高一等的味道
@shqwayne
4 года назад
底儿应该薄一点?册那
@ChickenManUK
5 лет назад
老白瘦了,该怎么看呢
@as4002
5 лет назад
少了豬肚跟雞肉丁
@xinmingxu5638
4 года назад
生煎包必须喝汤啊~~这浪费的~~
@slipknotremix
5 лет назад
美味斋的生煎包在80年代就已经排大队买了
@charon1601
4 года назад
晚上减肥看最有效果
@n0rx0r
5 лет назад
看了评论我就终于知道我为什么这么讨厌上海人了
@bigzhu6443
4 года назад
我也是,本来对上海人没什么感觉,老白点评各个地方美食,就上海人最会吠
@zhli6519
4 года назад
服务员真漂亮,喜相
@wenyuanlu321
4 года назад
老白啊 生煎馒头一定要有脆厚底 (否则和小笼包无异)而且要喝里面的肉汤(里面不是油 是皮冻)这生煎还是挺不错的 别糟蹋了😂
@轟天雷-f3j
2 года назад
法號 智漲大師
@aulber
5 лет назад
老白做这个美食节目花不少钱了吧
@陳鈞瑋-w4q
5 лет назад
一毛一...賣一份賠一份啊啊啊 五塊多一道菜在台灣搞不好是我阿祖那年代的物價
@陳鈞瑋-w4q
5 лет назад
啊 算錯了哈哈哈 彷彿聽到我數學老師在哭泣
@suaowilliam
5 лет назад
@@陳鈞瑋-w4q 不過想想應該真的是阿公甚至阿祖那輩的價位沒錯, 該死的通膨...
@yylin6603
5 лет назад
一毛一可不是五块,一毛一可以约等于白送不要钱
@尤弥尔九大巨人王
5 лет назад
你首先的是vip付1毛1才行,要不然还是22元
@陳鈞瑋-w4q
5 лет назад
@@尤弥尔九大巨人王 如果不用vip都賣1毛1的話估計要用每日前幾人限量的方式吧? 不然老闆全家的肝都割了估計都不夠貼料錢
@wotanxiaozuo
5 лет назад
于洋王晓棠一个山东一个河南的啊
@user-lanyan
4 года назад
生煎我也倒油,否則吃完燒心。各人看情況吃吧?
@zoehmarquis1890
5 лет назад
如果不叫“响油”的话, 这个鳝糊这个水准可以的。今天评论好幽默~~评论菜系都要有地域限制了哈~~ 哎呦~霸道的唻·~~
@dl6094
5 лет назад
年糕、笋丁、肉丁、虾仁、香菇丁、豌豆、豆干、还有一样自己随意选的
@SuperRobinMa
5 лет назад
鸡胗丁
@vickiyun
5 лет назад
鸡胗呀 想不到吧 呵呵
@skysee4607
5 лет назад
作为做美食的人说:他没有把生煎包的汁放出来?
@程朵朵-k5l
4 года назад
终于说到我们家后食堂了
@chihuoqingbiyan
4 года назад
不错吧!
@程朵朵-k5l
4 года назад
特别不错,我妈娘家就住他们老店界壁儿,我爸最爱吃淮扬菜本帮菜,后来追着吃的白纸坊切,又追着吃回来,还带着我吃,现在我又带着我闺女吃@@chihuoqingbiyan
@chihuoqingbiyan
4 года назад
哈哈,喜欢就好
@orosfeng9229
4 года назад
八宝辣酱一定要有猪肚丁
@daoscatmr2477
5 лет назад
不晓得为什么不喜欢北京不喜欢上海
@鲸鱼先森
5 лет назад
刷屏的那个脑子有毛病吧
@阿呃
5 лет назад
我媳婦小花怎不見了
@louisy.8367
5 лет назад
给我生孩子去了
@eastann5848
5 лет назад
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@richardcui5121
5 лет назад
量確實少了。
@yuzhao5883
5 лет назад
wtf 把汤汁倒了??????????
@kaicheng2018
5 лет назад
这生煎的褶子这里怎么做的样子这么奇怪。生煎有分发面和死面的不同派别,这个估计是发面派,可是我还是喜欢薄薄的死面的生煎
@montrealan1292
5 лет назад
八宝辣酱不太清楚,但感觉上海人自己家里做八宝辣酱,都要放笋丁的,不放鲜笋丁的话这个八宝辣酱,应该是不合格的。
@zezhouxu6869
5 лет назад
老白, 门钉肉饼咋吃,上海生煎包就咋吃。
@gengpan
5 лет назад
还差辣椒 和 酱油
@mattwang3229
5 лет назад
生煎包的皮就应该厚的发面的。皮薄的都不是传统的,小杨生煎那种纯粹的瞎搞
@lchen1386
5 лет назад
你都说你没来过,还说豆腐是不是老味道,这个过分了吧。
@ballparadise8809
5 лет назад
八宝是:老豆腐,鸡脯肉,鸭肫,猪肚,花生仁,白果,虾仁,青椒。老白没有吃到么?呵呵
@Cielax19891231
5 лет назад
要在yt上片就不要弄一堆版權音樂 搞的後期跟陀屎一樣 以前的片我可是忠實觀眾 現在只要聽到音頻亂放亂剪跟小花出現我就直接不看了 加油點啊
@zhouyushan26
5 лет назад
勺子在新疆话是傻子的意思,哈哈哈哈哈
@zhiyanqiao9857
5 лет назад
上海菜也是八大菜系之一啊。肯定很好吃
@旭郭-u7s
5 лет назад
...你确定?
@zhiyanqiao9857
5 лет назад
八大菜系,川,鲁,粤,淮扬。闽,浙,湘,本帮。你可以查查本帮菜是什么菜。
@stewartscott9091
5 лет назад
可以稍微去查查资料吗?川,鲁,苏,粤,浙,闽,湘,徽这才叫八大菜系。别张口就来。
@zhiyanqiao9857
5 лет назад
额。。。本帮菜是以徽菜为代表。民国时期因为上海是重要的殖民区,而且当时的徽菜大厨,都在上海混生活,所以在民国初期,最早的八大菜系是,川鲁粤淮扬,闽浙湘本帮。建国后,才改成了川鲁粤苏(淮扬),闽浙湘徽。这个是有历史原因的。你我都没说错,看你怎么理解了。
@旭郭-u7s
5 лет назад
@@stewartscott9091 张口就....莱?憋说话,直接开花!两开花!
@michaelzhang6904
4 года назад
喜欢小白,没办法
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