【吃货请闭眼】豆腐1毛钱？米饭3毛钱？北京这家1923年的上海老字号，生意超火爆 The cheapest dish in China 

音频有点怪 可能跟版权有关

上浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁、肉清汤熟鸡肉丁，熟肚丁、小虾米（或者豌豆）

生煎底是厚的，你以为薄的是不对的，这个底一看就还没到火候

八宝辣酱的常规版本：猪肉丁、笋丁、花生仁、香菇丁、青豆、猪肚丁、白果(银杏)、鸭胗丁、鲜虾仁。有时候根据时节会略有变化。也有些版本用到了更加高级的比如海参、鱼肚，但那些已经不正宗了。

生煎包有点奇怪。在上海，只有一些新开的网红店才会卖这种五颜六色而且包子褶朝上煎的生煎包。一般传统的老店做生煎包，都是褶子朝下煎。这样煎出来的生煎包皮薄，底又酥脆，非常好吃。还有生煎包里面的汤万万不可倒掉啊，如果觉得腻，可以蘸醋解油腻。一般比较好的生煎包不是用肉皮冻起汤的，而是用高汤冻。这样做出来的生煎包的汤汁味道鲜美也不油腻。在上海我们一般称为清汤生煎，而肉皮冻做的则是混汤。

老白，这响油鳝糊到北京学坏了，照道理在我们这里这应该是上菜后浇热油的，兹拉一声，这鳝糊摆盘也太随便了，在上海这么上就不付钱了，八宝辣酱的确每家都各有做法，但是花生，豆腐干，虾仁，甜面酱，这几样是不变的，然后有的加豌豆，有的加猪油等

大壶春了解一下啊，老白应该去上海做个几期节目的

只看到楼下有个上海人在刷屏...

册那一直在那里刷屏。北京毕竟不是上海，任何地方美食去往其他地方肯定会有变化的好伐？

下次再去上海餐厅，可以点： 油爆虾， 草头圈子， 冰糖甲鱼， 清炒虾仁， 五香素鸡， 红烧肚档， 糖醋排骨， 四喜烤麸， 如果是夏天，还可以点糟钵头，糟猪蹄，荤素都可以点。

就讨厌那种贪小便宜的人，原来必胜客的沙拉是单次自助想拿啥拿啥，有些人进店就点一个沙拉然后一个劲拿，后来人给自助沙拉取消了。

筍丁或茭白丁，肉丁，蝦仁，小豌豆必須有，其它的按個人愛好，可以增減

调音师下岗吧！！！

最后的饭馆地址被推荐视频挡住了啊，万能的评论给我一个完整的！

老白住菜市口旁邊？二環內 果然是北京土著嗎

上海话里的“生煎馒头”以前就是偏厚，发面的，后来才有了小杨生煎这类的新式生煎。八宝辣酱以前得放开洋（大虾米），鸭胗，肚丁等等，后来也就都改版了放豌豆什么也都有的。

老白，是否每次視頻寫出餐廳的地址？

老白毕竟没经验吃生煎，这期是搞笑来的

个人觉得他家的响油鳝糊略软，不是很有韧劲儿

老白你还是点评北京菜吧。生煎包 有一种流派就是底厚的 专门做得厚一些酥脆的 比如 大壶春。

老白不懂生煎包

我天 说话声贼小 音效贼大 突然叮一下吓我一跳

你們冷靜啊，版權不行放原聲啊，放亂七八糟的音軌做甚麼？

家住南城，美味斋 小时候母亲带我去吃的味道永远忘不掉...

請問一下 42/例 那個" 例 " 是什麼意思啊? 就是一份嗎?

都是面浇头啊，再加个生煎馒头

你居然把生煎包的汤倒了!!!! 我的天!!! 怎么可以!!!

这家 馆子 的地址在哪啊

地址没看到

八宝辣酱应该是香豆干或白豆干，肉丁，笋丁，花生，胡萝卜丁，土豆丁或香菇丁，用甜面酱和豆瓣酱来做酱，青豌豆 和虾仁最后点缀。

老白啊……你对生煎的评价是不准确的；生煎是有厚皮的一说～而且你吃生煎的样子真的是有点 “暴敛天物”... 上海菜吃起来要讲究一点，那个生煎包里的汤不是倒出来，是要慢慢喝掉～那是猪皮冻包在里面做成。然后按照个人口味放点醋...老白还是话不要说的太绝对。北京菜你的确可以～别的菜系，还是做做功课吧。

八寶辣醬可以加筍丁紅卜丁

视频有问题啊，音调的不好 一会大 一会小的

北京老字号三大推手 乾隆 慈禧 周总理

美味斋现在不太行了，推荐东方沪园，做得更上海一些，不过不要点红烧肉

辣酱的话 其实现在只要豆腐干丁 肉丁和花生就可以了 其他菜品多方的话 容易馊 一般家庭做就不放了

不是我说什么，这个生煎看着就不对。这叫煎包啊不是生煎。两回事情。生煎是褶口朝下的。另外皮厚不是个问题。

人类的本质是复读机

生煎里的汤倒了有点可惜

八宝辣酱现在配料都不怎么相同，但是豆干呢？八宝辣酱里头应该得有啊。

生煎有老面的发酵的和不发酵的。这两种，一个厚一个薄点。生煎是个大学问品种很多的。

结果这家店刚一搬到北京 锅碗瓢盆等全部被拿去炼钢渣了

来国外那么多年 一直说调羹🥄 可惜身边都是北方人几乎都不知道 无奈。。。

绵软，糯糯的

八宝辣酱还有猪肚，鸭胗，不过现在没什么地方放这两个了，成本太高。还有响油鳝糊得拌开了再吃

我家也菜市口这片儿的！

笋丁，肉丁，猪肚，青豆，虾仁，香干，花生，香菇，要是笋丁没有的话会用茭白代替，还有老白把生煎包当庆丰包子吃了，咬太大口烫都滋出来了

生煎包先咬个小口 喝汤啊 咋倒了啊

老白這生煎包方法不對啊⋯⋯也難怪 老白不是我們上海人

音频没弄好

老白，你忘了讓後製放入一首夜上海

老白這工作前世今生福報 每天吃香喝辣加老酒 還有工資拿，

我终于明白为什么全国人都不待见上海人了 一小半的上海人评论都在辱骂 贬低 上海人素质是真的低啊

生煎包最传统用的是发面！！！

就在我家么口 就去过一次

虎坊桥的 一起呀 回头咱一起吃一顿

老白啥時來台灣呀

补充一下，老白，上海话叫勺不叫匙，叫“超”，另外你少点一样经典上海菜，草头圈子

总是把汤包的汁水倒出来，太可惜了

美味斋还在菜口？小时候经常去😂

底厚因为褶子朝上了😂

算上葱姜蒜

底下的那个上海人也不要自卑哈，毕竟你们gdp还最高呢，厉害厉害

北京的上海老字号，物美价廉，童叟无欺，真香

一毛一要怎麼找零呢？ 湯包得用湯匙，先咬一口，吸點湯 再整個吃下

底儿应该薄一点？册那

老白瘦了，该怎么看呢

少了豬肚跟雞肉丁

生煎包必须喝汤啊~~这浪费的~~

美味斋的生煎包在80年代就已经排大队买了

晚上减肥看最有效果

看了评论我就终于知道我为什么这么讨厌上海人了

服务员真漂亮，喜相

老白啊 生煎馒头一定要有脆厚底 （否则和小笼包无异）而且要喝里面的肉汤（里面不是油 是皮冻）这生煎还是挺不错的 别糟蹋了😂

法號 智漲大師

老白做这个美食节目花不少钱了吧

一毛一...賣一份賠一份啊啊啊 五塊多一道菜在台灣搞不好是我阿祖那年代的物價

于洋王晓棠一个山东一个河南的啊

生煎我也倒油，否則吃完燒心。各人看情況吃吧？

如果不叫“响油”的话， 这个鳝糊这个水准可以的。今天评论好幽默~~评论菜系都要有地域限制了哈~~ 哎呦~霸道的唻·~~

年糕、笋丁、肉丁、虾仁、香菇丁、豌豆、豆干、还有一样自己随意选的

作为做美食的人说:他没有把生煎包的汁放出来？

终于说到我们家后食堂了

八宝辣酱一定要有猪肚丁

不晓得为什么不喜欢北京不喜欢上海

刷屏的那个脑子有毛病吧

我媳婦小花怎不見了

量確實少了。

wtf 把汤汁倒了？？？？？？？？？？

这生煎的褶子这里怎么做的样子这么奇怪。生煎有分发面和死面的不同派别，这个估计是发面派，可是我还是喜欢薄薄的死面的生煎

八宝辣酱不太清楚，但感觉上海人自己家里做八宝辣酱，都要放笋丁的，不放鲜笋丁的话这个八宝辣酱，应该是不合格的。

老白， 门钉肉饼咋吃，上海生煎包就咋吃。

还差辣椒 和 酱油

生煎包的皮就应该厚的发面的。皮薄的都不是传统的，小杨生煎那种纯粹的瞎搞

你都说你没来过，还说豆腐是不是老味道，这个过分了吧。

八宝是：老豆腐，鸡脯肉，鸭肫，猪肚，花生仁，白果，虾仁，青椒。老白没有吃到么？呵呵

要在yt上片就不要弄一堆版權音樂 搞的後期跟陀屎一樣 以前的片我可是忠實觀眾 現在只要聽到音頻亂放亂剪跟小花出現我就直接不看了 加油點啊

勺子在新疆话是傻子的意思，哈哈哈哈哈

上海菜也是八大菜系之一啊。肯定很好吃

喜欢小白，没办法