【名店の味】30年以上かけて辿り着いた"究極のペペロンチーノ"をミシュラン常連シェフに教えていただきました【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル  

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失敗の積み重ねも異論も個々人の好みさえ認めた上で自分流の全てをしっかり説明できるのは正しくプロフェッショナルだと思う。 飯は美味しくなるし、人に物を教える時の手本にもなる。

今まで観てきた中で一番好きかもしれない 結局は好みというのが説得力ありすぎる

お茶目で論理的で丁寧でわかりやすくて…。すごい人ってこういう人のことを言うんだなと思わされます…。

こだわる所とやらなくていい所とハッキリしていていいヒントになりますね。正解とか不正解がある訳じゃなくて、基本の伝統を大事にしながら思ったイメージに近付けようという工夫が「いい料理」っていうメッセージが純粋に伝わってきます。

ペペロンチーノって素早さ勝負だと思ってたんですけどすごく丁寧ですし、一言一言がそれぞれの方法を尊重しているのがわかって尊敬します。。。

本当に凄い。レベルの高さを感じる。料理を知らなくてもこの厨房の掃除の行き届き具合を見て、全てがわかる。説得力が違いすぎる．

『世界一美味しい』『誰もが認める』みたいなのじゃなくて『僕の一番美味しいペペロンチーノ』って言い方がとても好感持てた。

説明がとても丁寧で人柄の良さがにじみ出てる…

シンプルなうえに、自分ごのみのパスタを作る。これに限りますね。 それがたくさんの人に愛される味なのか、、そうではないのか、でも味付けは 無限大で決めれます。奥深いですよね。ペペロンチーノ最高です。

鈴木シェフはラビットのランキングを観てて笑顔とか喋るコメントとかで勝手に親近感湧いてたんだけど、料理するとこ見るとやっぱりプロだなーって思った(当たり前)

こんな簡単なメニューなのに プロが作ると本当に美味しいんだよなあ プロって凄いなあ

なんて素敵なシェフでしょう。 こんなシェフのもとで働けるみなさんが羨ましい。 とても好きな料理なので、教えて頂いた調理法でやってみます！

絶対うまい。しかも真似しやすい。わかりやすい。サイコーじゃん

シンプルでありながら、何故その様にするのか？しっかり料理の理論が解説されている所が素晴らしいですね。 シェフの感性によって、それぞれ好みのペペロンチーノがあるのも、いいですよね。料理って！

初めて動画見たけど、厨房がとにかく綺麗、磨き上げられてる。 そして、コックコートをぴっちりと着こなしたイケおじ… 偏見だけど、メチャクチャ美味しいデミグラスソースのハンバーグ出て来そう。

厨房の綺麗な料理店ってジャンルに拘わらず美味しいイメージあるね

一発で味を決めるのがかっこいいと思ってたけど、3回目でうまくできればいいかなって思えばいいんだとプロの方に言ってもらえるとすごく安心する。

鈴木シェフのお声、人柄、トークが良くて。さっそくペペロンを家族に作ってみました。トークを聞いていてなるほどなーと改めてペペロンの基礎が伝わってきて楽しめました。ありがとうございます。

やっぱり色々なシェフの考え方100人居たら100通りの考え方、作り方が有りますから、奥が深いです！ 今度この作り方で試してみます✊

絶対にこうしろ！！ って命令せず、好きなやつ使って作ってね！ っていう説明だからすごく好感もてる 結局好みで決まるもんねぇ

有名なシェフがこういう事を言ってくださり、嬉しいです。 乳化、ソースの量に関して本当に同感です。

この通り作ったら、今までで一番美味しいアーリオオーリオペペロンチーノが作れたました。段違いに美味しくて感動です！ありがとうござました。

こういう方の傍で料理を教えて貰える環境がすごく素敵だなと思いました☺

実際に鈴木シェフのペペロンチーノ食べに行ったけどホントに美味しかったから行ったことない人はぜひ🤞

こだわりがすごい。 ここまで細かいとこまでやれば間違いないな。

一番旨いの惜しみなく教えてくれんのマジ神。

懐が深い！「この人の料理を食べたい」と思わせるシェフだなぁ。

言葉一つ一つに今まで積み重ねてきた努力や経験がふんだんにつまっていて説得力や味の想像ができてしまうぐらいの力強さを感じる🤔

やっぱり本場仕込みのシェフの仰有っている言葉には重みが有ります。しかも、正式にアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノと云われています。日本人だと『ペペロンチーノ』と云えばパスタの事だと思っているようですが、イタリアでは単に『赤唐辛子』だけを指す言葉なんですね。 乳化の定義についても良く分かる説明でした。

パスタ好きでよく作るんですけど、この動画観て塩の量変えたらより美味しく作れるようになりました ありがとうございます！これからも楽しみにしております！

鈴木シェフのRU-vidは全て見ているけど、説明が素人にも非常に分かりやすく、家で真似して作っています♬ 今回の乳化に対する説明が目から鱗でした！ また一つ勉強になりました😊

シェフで、美味しさの価値観は人それぞれっていう人の料理が俺の中で一番好感持てる。

拘りながらも否定しない懐の広さが素晴らしいです。

どんな料理人よりもすっげぇ見やすい

いろんな料理人の動画が見れるからyoutube気持ち良すぎだろ！！

今まで見たペペロンチーノの中で1番すき

余熱です、余った熱、おーって思ってしまうシェフの説得力ある話し方にめっちゃ憧れる…

アルミパン使い込まれてるのにピカピカでかっこいい

厳しさの中にも 笑顔がある職場な感じが 観ていて和みました🌿 参考にさせてもらっています😌 また楽しみにしています🌿

パスタのソースは乳化が命だとおもっていた僕にとっては衝撃の動画でした。 日本人に合う味。本場イタリアでの味。どっちを作るかはそのお店次第ではありますが、また一つ勉強になりました。ありがとうございます

アルミパンの使い込まれ方と磨き上げられた表面。プロですね。

このレシピで作ってみました！パセリの代わりにギャバンのイタリアハーブミックスで作りましたが美味しかったです！

ペペロンチーノ作り始めの時は乳化（この動画で言うドロッとしたソース） が嬉しくてドロッドロのペペロンチーノ作ってたけど 結局こういう基本を極めた様な作り方が一番美味しいと個人的に思ってます。

コレじなきやいけないと言わないシェフに凄さを感じます❣️ 感性の凄い方だな〜と本当に思います。 好み、正にそのお客様の好みに合わせられるシェフこそがミシュランを取る事が出来るシェフだと思います❣️ 振り幅の大きな感性をお持ちで、感銘します👏👏

とても丁寧で優しいお料理をされていて、感動しました。アーリオ・オーリオ　エ　ペペロンチーノ🌶️もとても美味しそうです。40代後半になるまで、あんまりペペロンチーノの美味しさが分かりませんでした😅。今はチーズもかけないでさっぱり頂きたいです。

非常にわかり易く旨さの秘訣をキッチリ説明されたシェフは素晴らしい！👏

鈴木シェフ視野がとても広く参考になる動画だった。普通にやってみたい気持ちになる。料理は楽しいって思う動画でした

ここまで教えてくれても、素人はそこそこしかできないから、やっぱりプロの店に行くんだろうな かっこいいわ

最近RU-vidで鈴木シェフを知って今一番気になるシェフ、レストランです！ 人間性が滲み出てて素敵ですよね。 海外なのでいつか絶対伺ってみたいです！

俺もこれ作ってみます。先生の喋り方が好きなので、家族の前でこの喋り方真似しながら作ってみます。大事なのは塩なんですね。わかりました。家族がスパゲティを作ろうとしたタイミングで俺が代わりにペペロンチーノ作ってあげようと思います

試してみました！ 人生で初めてペペロンチーノが美味しいと思いました笑 最高。

全てに理由と技がある。凄深

マジでこのニンニクを取り出すやり方衝撃的に美味い。

素晴らしい説明でよく分かりました。料理は楽しく、また、奥が深いですね。

素人乳化厨の息の根止めていく一流シェフ好き

ペペロンチーノってシンプルなのに、そのシェフの信念みたいなのが見えて面白い

時間と温度両方の意味で、加熱し過ぎないことが一番のポイントだと思いました。 美味しいんだろうなー！

すごくリスペクトが感じられる説明と、お茶目なところがあってとても面白い動画でした！

どのシェフも、乳化についての話がいいな、そして何より好みですってのが、押し付けこなくていい

めちゃくちゃ丁寧でわかりやすい… いつもトロッとしたの作るので明日はこちらのレシピに倣って作ります！

いろんなRU-vidrシェフ、料理研究家がペペロンチーノ動画を出してるけど 一流シェフは次元が違った

動画を見てこのやり方で作ってみたけど、 オイルにしっかり素材の香りを移すことで塩味だけでも美味しくなることが分かった リュウジのバズレシピの邪道ペペロンチーノも美味いし、この作り方も同じくらい美味い 美味けりゃなんでもいいじゃない♪

いつになく真面目モードなシェフ 勉強になります！

初めまして。コメントを失礼します。 今日、先程作りました。 落合務シェフと鈴木弥平シェフの作り方を合作するような作り方で作ってみました!我ながら上出来でした!!😋

このシェフの料理めちゃ食べたい

どのシェフのレシピを見ても「乳化」「乳化」「乳化」・・ そこに異を唱える作り方に自信と見応えを感じました。

乳化よりも素材の香りと塩分が大切なのにとても共感しました。私は春の生ニンニクを使うのが好きです。あとはシェフのお気に入りのパスタの種類銘柄を知りたいです〜

クラシルは普通にガチの人出てくるから好き

白ワインやらでごまかしてました。改めてシンプルの凄さに気づかされました！勉強になります！

達人臭がぷんぷん伝わってくるw 見入ってしまった。年季が入ったフライパンが味わい深い。

至高のレシピは結局は好みだという考え方が好き。

乳化に拘る動画が多くて疑問でしたが、 HEIちゃんが言ってくれてやっと腑に落ちたよ。 大事なのは、乳化させることじゃなくて、美味しいペペロンチーノを作ることなんだよね。 いつも日本人は変なとこに拘りたがるよね。

わーおいしそう！だけど、この方の料理はこの方の手で作られたものを食べたい！って感じしました☺️

このタイプは作った事ないからやってみよ すげー気になった

原点に戻るって感じだけど作ってみたらこれがいいかもって思える味になった。

家で1人カップラーメンを食べながら見るこの動画が一番面白い

何回見ても美味しそう😊大ファンです👍

圧倒的これが美味しい 3年パスタとチャーハンしか作ってない俺が言うんだから絶対。

ひとつひとつのことを丁寧に伝わりやすいように考えて、熱意もあって説明してくれることに感謝です。 見てて面白かったです。大変参考になります。

まず、自分で作ってから、プロの方の料理を拝見しようと思って、自分でやってみました。 結果は大失敗(不味い😢)でしたが、全く落ち込みません。 むしろ、希望がわいて来ました🍳🌶️ ありがとうございます！

パスタ料理って難しいから、奥が深い

おいおいピアットスズキさんが指導してくれる時代かよ、貴重すぎる。。 家庭なりのレシピやニンニクがあるというのが目からうろこ。そして塩加減ですよね、大変勉強になりました。

そのタイミングで茹で汁なんですね！ なんか色々目から鱗でした 今まで教えられたペペロンチーノより、この動画のほうがめちゃくちゃ美味しそうです😊

旨いペペロンチーノパスタを、頂きたいです😋本当に旨いモンは、白御飯に合いますよネ。

すごくおいしそうです 今度作ってみます。 教えていただきありがとうございます。

初めて視聴しました 話し方上手ですしわかりやすかったです 作ってみようと思います

これ見ながら作ったら　作ったら　ちょーーlーーl美味かったです

いつ見ても鍋がピカピカで気持ち良いです。 厨房で笑ってる鈴木シェフ が観れて新鮮です。 ピアット鈴木の下には救急車が待機してると料理人の間では言い伝えられていたのが嘘の様

マネして作ってみたら美味しく出来ました 余熱で火を通すって知るだけでも味が全然違いますね

試してみました。レトルトのペペロンチーノしか知らなかったので、新鮮な風味でした。 少しの調整でいろいろな味が楽しめそうです。ありがとうございます

人柄が滲み出てて、料理以上に爽やかな気分になれました。 ペペロンチーノの知識が少し広がって、 為になりました！？

ラヴィットでしか見た事なくて初めてちゃんと料理してるとこ見た笑笑

綺麗な厨房だなぁ

ソースに合わせてパスタを選ぶんだと思っていました。ソースをパスタに合わせるんですね！高度です。

早速作りました。急に料理が上手になった気分ですｗ

ホントこの料理は奥が深いし鈴木シェフの言葉にも重みやこだわりを感じるよね　ましてやこの料理大国日本では更に色々な考え方もあるだろうしね

「乳化もへったくれもない」 好きですw

ペペロンチーノってマジで正解ないよね　シンプルだからこそ名店ごとの味がある

深夜零時十九分。とってもおなかが空きましたw そしてとっても食べたくなるペペロンチーノでした。 汁っ気に関しては「いたり焼きそば」って感覚で私は作ってます。おいしい動画をありがとうございました♪