大米提前洗好，泡一個小時，薑切細絲，小蔥和香菜一起切蔥花香菜末，臘肉臘腸切兩段；
臘肉另切幾片，下鍋煸出油，也可以再放些豬油，放入蔥段、香菜段爆香，放入洋蔥、蝦米、少量薑片、幹貝、泡好的香菇、大地魚，大火煸香，加水熬一會兒；
砂鍋放在火上加熱一下，放豬油，化掉後放入泰國香米，加開水，剛好沒過大米即可，小火慢慢煮熟，米飯中間戳幾個洞，臘腸、臘肉、薑絲鋪在表麵，蓋上砂鍋蓋後，沿鍋邊淋一點花生油，小火再煮15分鐘左右，砂鍋斜着放在火上，中途多轉一下，讓其均勻受熱；
繼續熬醬汁，加入冰糖，化掉後加雞粉、醬油、熬到出味道後， 再加老抽上色，收汁至粘稠，過濾備用；
用筷子戳到米飯出鍋巴後，將臘肉和臘腸用剪刀剪成3段，淋上醬汁，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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16 окт 2024
