【國宴大師•熘肝尖】快火速成才夠地道！軟嫩鮮滑，不腥不老，味美鹹香！| 老飯骨
今兒個咱們是三堂會審！大爺、二伯還有魯菜大師劉老師，都來嚐嚐剛強做的這道熘肝尖！
這熘肝尖最講究的就是嫩，油溫必須得夠，快火速成！
把豬肝切成柳葉片，用乾粉子和香油抓勻，迅速下油鍋裡趟一下，3秒左右就出鍋。
再起鍋煸炒蔥薑蒜，下豬肝，大火翻炒兩下就下料汁；這料汁也有講究，得夠寬，豬肝才夠亮！
最後出鍋前再澆點蔥油和醋去腥，這道熘肝尖就完成了！
剛剛斷生的豬肝是軟嫩鮮滑，味美鹹香，真夠味兒！
大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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24 май 2021
